咖喱鱼头的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:15:48浏览量（）
川菜咖喱鱼头——美味与香气的完美结合
川菜咖喱鱼头，是一道融合四川香料与咖喱风味的经典菜肴。精选新鲜鱼头，搭配浓郁的咖喱酱汁，再点缀上葱姜蒜等调料，香气扑鼻，令人垂涎。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，鱼肉鲜嫩多汁，咖喱香醇浓郁。每一口都能品尝到四川菜的麻辣鲜香，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，是川菜中的一道璀璨明珠。
咖喱鱼头的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：烧
咖喱鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：青椒15克,柿子椒15克,泡椒35克
调料：咖喱25克,豆瓣30克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,色拉油20克,淀粉(蚕豆)10克
教您咖喱鱼头怎么做，如何做咖喱鱼头才好吃
1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；
2. 背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
3. 青、红椒切颗；
4. 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
5. 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡；
6. 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
咖喱鱼头的制作要诀：蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。
小帖士-健康提示：
1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质；
2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。
咖喱鱼头配料及功效--咖喱鱼头特色
川菜咖喱鱼头是一道具有浓郁四川风味的特色菜肴，其配料丰富多样，包括主料鱼头、土豆、豆瓣酱、花椒、干辣椒等，这些配料经过精心烹制，使得咖喱鱼头味道醇厚、香辣可口。以下是川菜咖喱鱼头的配料及功效：
配料：
1. 鱼头：新鲜鱼头是这道菜的主角，富含高质量的蛋白质和多种不饱和脂肪酸。
2. 土豆：土豆含有丰富的淀粉和维生素，能为菜肴增添浓郁的口感。
3. 豆瓣酱：四川特产，辣中带鲜，为菜肴提供独特的咸香味道。
4. 花椒：具有麻味，能增加菜肴的层次感，使口感更加丰富。
5. 干辣椒：提供辣味，同时使菜肴具有微微的焦香。
功效：
1. 鱼头：鱼头富含优质蛋白质，有助于身体发育和维持免疫功能；含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。
2. 土豆：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，能提供持久的能量；同时含有维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱中的辣味成分能刺激食欲，促进消化；同时含有一定的营养成分，如维生素和矿物质。
4. 花椒：花椒具有温中散寒、祛湿止痛的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
5. 干辣椒：干辣椒能刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化食物；同时具有抗氧化作用，能延缓衰老。
总之，川菜咖喱鱼头是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做咖喱鱼头才好吃
要制作美味的川菜咖喱鱼头，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜鱼头（如草鱼、鲤鱼等）一个，洗净并切成块。
姜片若干，用于去腥增香。
蒜瓣若干，拍扁后用刀背稍微敲碎。
青蒜苗或葱白几根，切段。
红油豆瓣酱、火锅底料、郫县豆瓣酱各适量，用于炒制出红油。
辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜粉、料酒、酱油、白糖、食盐、味精等调味料。
2. 制作咖喱酱：
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。
加入红油豆瓣酱、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水或高汤，调入料酒、酱油、白糖、食盐、味精等调味料。
放入鱼头块，用小火炖煮10-15分钟，让鱼头充分吸收咖喱的味道。
3. 收汁：
将炖好的鱼头连同汤汁一起倒入盘中。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入青蒜苗或葱白段爆香。
倒入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料炒香。
加入适量的水淀粉勾芡，使调料更加浓郁。
将勾芡后的调料淋在鱼头上即可。
4. 注意事项：
鱼头要选择新鲜的，否则会影响口感和味道。
炖煮鱼头时要用小火，以免将鱼头炖散。
勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，避免出现疙瘩。
按照以上步骤制作完成后，你就可以品尝到美味的川菜咖喱鱼头了。当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。
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