花椒鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:09:18浏览量（）
粤菜花椒鸡——味蕾盛宴
粤菜花椒鸡，鲜香麻辣，口感丰富。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配特制的花椒汁，再点缀上香葱、姜片等佐料，每一口都是满满的幸福感。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，与花椒的麻香完美融合，让人欲罢不能。此外，粤菜花椒鸡还融入了粤菜的清淡与鲜美，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了一抹麻辣的惊喜。这道菜适合与家人朋友共享，品味美食的同时，更享受那份温馨与惬意。快来尝尝这道融合了南北口味的佳肴，让味蕾跳起欢快的舞蹈吧！
花椒鸡的做法
菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 高血压食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
花椒鸡的制作材料：
主料：鸡肉150克,鹿角菜110克
调料：大葱20克,花椒2克,植物油50克,盐1克,味精4克,酱油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克
教您花椒鸡怎么做，如何做花椒鸡才好吃
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
花椒鸡的制作要诀：1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
花椒鸡配料及功效--花椒鸡特色
粤菜中的花椒鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是花椒鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。
2. 花椒：四川花椒，具有麻味，能增加菜肴的香气和口感。
3. 干辣椒：根据个人口味调整，增加辣味。
4. 葱姜蒜：增加香味和去腥增鲜。
5. 料酒：提升鸡肉的香味，去腥味。
6. 酱油：增加色泽和调味。
7. 白糖：平衡酸甜，提升整体口感。
8. 盐：调味。
9. 鸡精或味精：提升鲜味。
10. 芝麻油：增加香气和光泽。
11. 花椒油：提升麻味，使菜肴更加出彩。
功效：
1. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效。在花椒鸡中，花椒能够去除鸡肉的腥味，增加麻味，使口感更加丰富。
2. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。
3. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风除湿、解毒消肿的作用，能够提升菜肴的风味。
4. 料酒：能够去除鸡肉的腥味，增加香气，使鸡肉更加鲜嫩。
5. 酱油：富含多种氨基酸和糖类，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。
6. 白糖：能够平衡菜肴的酸甜口味，提升整体口感。
7. 盐：调味，提升鸡肉的味道。
8. 鸡精或味精：提升鲜味，使菜肴更加美味可口。
9. 芝麻油：具有润肤美容、延缓衰老的功效，同时增加菜肴的光泽。
10. 花椒油：提升麻味，使菜肴更加出彩。
总之，粤菜花椒鸡以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了广东地区一道受欢迎的菜肴。
如何做花椒鸡才好吃
要制作美味的粤菜花椒鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡腿 2只
花椒 1小勺
干辣椒 5-6个（根据口味调整）
姜 1小块
大蒜 3瓣
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
淀粉 1小勺
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
2. 准备调料：姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。
3. 炸鸡：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒香料：锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
5. 调味：加入姜片、大蒜和葱花，翻炒均匀。
6. 炖煮：将炸好的鸡块回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁：最后大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡肉上色均匀。
8. 出锅：关火，将花椒鸡盛入盘中即可享用。
小贴士：
炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。
炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。
收汁时要小心火候，以免烧干。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的粤菜花椒鸡！
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