三味灯笼虾的做法

粤菜三味灯笼虾

粤菜中的三味灯笼虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配特制的酱汁和三种不同的调味料，打造出独具风味的美食。虾肉鲜嫩多汁，三味交融后更显其美味。色泽红亮，犹如灯笼般诱人，让人垂涎欲滴。品尝时，酸甜辣味恰到好处，既开胃又下饭。这道菜不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了广东人对美食的追求与热爱。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，三味灯笼虾都能为您带来味蕾上的享受和愉悦的心情。

三味灯笼虾的做法

菜系及功效：粤菜

三味灯笼虾的制作材料：

主料：大角虾10只（每只重60克）,中虾仁250克,尖椒８克,洋葱５克,生油2500克（实耗150克）,葱花,茄汁,急汁,ok汁,板子糖（冰片糖）,白醋,生粉,味精,精盐,麻油,五香粉,加饭酒,胡椒粉,鸡蛋清,面包渣各适量。

三味灯笼虾的特色：

虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。

教您三味灯笼虾怎么做，如何做三味灯笼虾才好吃

1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。

2、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。

3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。

4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。

5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。

三味灯笼虾配料及功效--三味灯笼虾特色

粤菜中的“三味灯笼虾”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括鲜虾、鸡蛋、面包糠等，经过巧妙的烹饪工艺，使得这道菜呈现出独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于三味灯笼虾的特色及主要配料的详细解释：

配料：

1. 鲜虾：选用活虾，肉质鲜嫩，是这道菜的主要成分。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

3. 面包糠：增加虾身的香脆度，使成品更具口感层次。

4. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的风味。

5. 精盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉：调味料，使虾的味道更加鲜美。

6. 椒盐：用于最后炸制时增加虾身的香脆感。

功效与特色：

1. 虾肉鲜美：鲜虾的肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，食用后能带来鲜美的口感体验。

2. 外酥里嫩：经过鸡蛋和面包糠的裹粉炸制，虾身呈现出外酥里嫩的口感，十分美味。

3. 香脆可口：椒盐的加入使虾身在炸制后更加香脆，增加了整道菜的口感层次。

4. 营养丰富：鲜虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充身体所需营养。

5. 色泽诱人：虾肉鲜红亮丽，搭配金黄的面包糠和葱姜蒜的点缀，使得成品色泽诱人，令人食欲大增。

烹饪方法：

1. 将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 将虾肉剁成虾蓉，加入精盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料拌匀。

3. 将虾蓉分成三等份，分别包裹上鸡蛋液和面包糠。

4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时下入裹粉的虾蓉，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

5. 最后撒上椒盐和葱姜蒜末点缀即可上桌享用。

总之，“三味灯笼虾”以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而深受食客喜爱。

如何做三味灯笼虾才好吃

制作粤菜三味灯笼虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

虾：300克

红椒：1个

青椒：1个

葱：2根

姜：1小块

大蒜：3瓣

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

油：适量

步骤：

1. 处理虾：

虾去壳，留虾尾部分。

在虾身上划几刀，便于入味。

将虾放入碗中，加入盐、料酒、生抽和少量淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 准备灯笼形状的模具：

可以使用现成的灯笼形状模具，也可以自制。

在模具内部涂上薄薄一层油，防止粘连。

3. 制作馅料：

红椒、青椒去籽后切丝。

葱姜蒜切末。

将红椒、青椒、葱姜蒜放入碗中，加入盐、白糖、生抽和少量淀粉，拌匀成三味馅。

4. 组装灯笼虾：

将腌制好的虾摆放在灯笼模具的边缘。

按照模具的形状，将三味馅放置在虾的周围。

如果喜欢，可以在虾身上再撒上一些淀粉，使馅料更加突出。

5. 油炸：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将灯笼虾放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

使用夹子轻轻取出，放在厨房纸巾上沥油。

6. 装盘：

将炸好的灯笼虾摆放在盘中，可以搭配蘸料一起食用。

蘸料建议：

酱油：简单的酱油调味，提升鲜味。

蒜泥：蒜瓣剁碎后拌入酱油中，增加蒜香。

辣椒酱：根据个人口味选择辣度适中的辣椒酱。

制作时需注意安全，避免热油溅出造成烫伤。祝你烹饪愉快！

KEY: 三味

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