金牌蒜香骨的做法

粤菜金牌蒜香骨是一道经典广式风味菜肴，选用猪肋骨为主料，配以大量蒜末和特制酱料腌制后炸至金黄酥脆。外皮香脆，内里肉质鲜嫩多汁，蒜香浓郁，回味无穷。其独特的烹饪工艺和调味方式，充分展现了粤菜讲究火候与调味的精髓，是宴席上的热门佳肴，深受食客喜爱。

金牌蒜香骨的做法

菜系及功效：粤菜

金牌蒜香骨的制作材料：

主料：猪肋骨

辅料：干辣椒,蒜茸

调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖

金牌蒜香骨的特色：

色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁

教您金牌蒜香骨怎么做，如何做金牌蒜香骨才好吃

(1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

(2) 用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

(3) 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

(4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

金牌蒜香骨配料及功效--金牌蒜香骨特色

粤菜金牌蒜香骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于金牌蒜香骨的特色及其配料的详细说明：

特色

1. 蒜香浓郁：金牌蒜香骨的最大特点就是蒜香四溢，咬上一口，满嘴生香，让人回味无穷。

2. 口感鲜嫩：选用的是优质排骨，经过精心烹制，使得排骨肉质鲜嫩多汁，与蒜香的完美结合更是相得益彰。

3. 色泽金黄：金牌蒜香骨在烹饪过程中呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

配料

1. 猪仔排骨：作为这道菜的主要食材，猪仔排骨的选择非常讲究，需要选用肉质鲜嫩、无异味的排骨。

2. 蒜瓣：金牌蒜香骨中的蒜瓣是关键配料之一，新鲜的蒜瓣经过精心腌制后，能够为菜肴增添浓郁的蒜香。

3. 调味料：包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等，这些调味料在烹制过程中相互融合，共同塑造出金牌蒜香骨独特的风味。

功效

1. 强筋健骨：排骨富含钙质和蛋白质，有助于增强骨骼的强度和韧性，对于预防骨质疏松等疾病有一定的帮助。

2. 滋阴润燥：排骨汤中的胶原蛋白和多种微量元素具有滋阴润燥的作用，适合在干燥的季节食用。

3. 增进食欲：蒜香浓郁的排骨能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

4. 抗氧化：排骨中的维生素C和其他抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

总之，粤菜金牌蒜香骨以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做金牌蒜香骨才好吃

要制作金牌蒜香骨，您需要遵循以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的部位，如猪仔排骨。

2. 腌制：

将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在排骨中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）和少量的淀粉，抓匀后腌制20分钟至30分钟。

3. 裹粉：

将腌制好的排骨逐个裹上一层薄薄的干淀粉或者玉米淀粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后，将排骨捞出沥油。

5. 炒制蒜香酱：

另起一干净的锅，放少量油，加入切碎的大蒜瓣，小火慢慢炒至微黄。

加入适量的生抽、蚝油、老抽、糖和一点点水，煮开后转小火煮几分钟，让蒜香味充分渗出。

6. 混合：

将炸好的排骨重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上蒜香酱。

7. 出锅：

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

提示和建议：

炸排骨时，油温不要过高，以免外焦里生。可以用筷子插入排骨中心，如果能轻易插入且没有血水流出，说明炸好了。

蒜香酱的口味可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太浓的蒜味，可以适量减少蒜瓣和调料的比例。

炸好的排骨要尽快翻炒，以保持其酥脆口感。

按照这些步骤操作，您应该能够制作出色香味俱佳的金牌蒜香骨。

KEY: 蒜香骨

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