熏仔鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:09:58浏览量（）
家常菜熏仔鸡
熏仔鸡是一道深受喜爱的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以烟熏的方式烹制。独特的香气四溢，鸡肉外焦里嫩，口感鲜美多汁。在熏制过程中，鸡肉吸收了烟熏的香气，增添了一丝烟熏的独特风味。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了烟熏的醇厚口感，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是聚会小食，熏仔鸡都是绝佳的选择，让人在忙碌的生活中也能享受到家的味道。
熏仔鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：熏
熏仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡2000克
调料：冰糖50克,白砂糖25克,植物油40克,盐10克,花椒50克,酱油50克,料酒60克,陈皮5克,姜5克,小葱5克,茶叶15克,香油6克
教您熏仔鸡怎么做，如何做熏仔鸡才好吃
1. 将仔光鸡去掉小翅和爪，开刀，洗净；
2. 炒锅上火，放入精盐、花椒炒热，离火装盘中；
3. 将鸡用花椒，盐从刀口处塞入肚内晃匀；
4. 再用15克热花椒盐在鸡腿、脯、脊背、鸡嘴内及鸡颈搓擦，放盘内腌约1小时；
5. 再用清水洗净沥干，用酱油5克，在鸡全身抹匀；
6. 炒锅上火，注油烧至八成热，将鸡放入锅内，炸至淡黄色，用漏勺捞出；7. 取大沙锅，用竹箅垫底，放入葱段、生姜片、仔鸡、酱油、冰糖、陈皮、清水，加盖，烧沸；
8. 再移至微火上焖至20分钟，视鸡已熟，离火；
9. 另用一铁锅，内放茶叶、糖，锅架上铁丝络，将鸡趁热放在络上，加盖，置旺火上烧1分钟；
10. 冒烟时锅即离火，稍焖一下，鸡经烟熏后色变金黄取出，放盘内，用麻油涂擦鸡的全身；
11. 将鸡放在砧板上，用刀称剁断颈骨，再剁下鸡头，去嘴壳劈开，放长盘内上端；
12. 鸡颈骨剁约4～5段，放入盘内中部，再将熏鸡一剖两半，脯腿分开，拆去脯大骨，斩上膀骨，嵌在盘边.腿剁成块状；
13. 脯批成厚片，摆成整鸡形状，鸡旋嵌盘下腿中间，即成。
熏仔鸡配料及功效--熏仔鸡特色
熏仔鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是熏仔鸡的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。
2. 茶叶：常用的有红茶、绿茶或普洱茶，用于烟熏调味。
3. 糖：用于增加甜味和焦香。
4. 酱油：提供咸鲜味和色泽。
5. 五香粉：增添复杂的香气。
6. 姜：去腥增香。
7. 葱：增香去腥。
8. 八角：增添独特的香气。
9. 桂皮：增加香气和味道。
10. 丁香：增添微辣和香气。
11. 花椒：增加麻味，提升食欲。
12. 米酒：增加风味，去腥。
13. 盐：调味。
功效：
1. 鸡肉富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
2. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
3. 酱油和糖的搭配能够增加菜肴的甜味和焦香，使口感更加丰富。
4. 五香粉和其他香料能够提升菜肴的香气，使其更加诱人。
5. 姜和葱的使用可以去除鸡肉的腥味，增加风味。
6. 八角、桂皮和丁香等香料含有挥发油，能够增加菜肴的香气和味道，同时还有助于消化。
7. 花椒带来的麻味可以刺激味蕾，增加食欲。
8. 米酒和盐的调味能够使菜肴的味道更加协调，提升整体口感。
烹饪步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。
2. 用盐、五香粉、姜片、葱段腌制鸡肉，腌制时间可以根据个人口味调整。
3. 准备好茶叶、酱油、糖、五香粉、八角、桂皮、丁香、花椒等配料。
4. 将腌制好的鸡肉放入熏锅中，加入适量的米酒，点燃茶叶进行烟熏。
5. 熏至鸡肉表面呈现金黄色且肉质熟透即可出锅。
熏仔鸡色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常美味。
如何做熏仔鸡才好吃
熏仔鸡是一道美味的家常菜，下面是制作熏仔鸡的步骤和所需材料：
材料：
一只整鸡（约1.5-2公斤）
葱
姜
料酒
盐
白糖
香叶
八角
桂皮
干辣椒
熏木屑或木炭
步骤：
1. 准备鸡肉
将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
在鸡身上划几刀，以便入味。
2. 腌制
在一个大碗中，放入适量的盐、料酒、姜片、葱段，将鸡肉放入其中，确保每只鸡都均匀裹上调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。
3. 准备熏制
在一个烤盘中铺上一层锡纸，然后在锡纸上撒上少量的白糖。
将腌制好的鸡肉放在锡纸上，确保鸡身均匀铺开。
在鸡身上再撒上一些葱段、姜片和香叶。
4. 熏制
在烤箱中放入足够的熏木屑或木炭，点燃后预热至中等温度（约200°C）。
将烤盘放在烤箱中间，盖上锡纸，确保鸡完全被覆盖。
熏制大约1.5-2小时，期间可以用筷子或叉子扎一下鸡肉，如果容易穿透，说明已经熟透。
5. 检查熟透度
熏制过程中，可以用筷子插入鸡肉，如果容易插入且没有血水流出，说明鸡肉已经熟透。
6. 取出和切片
关闭烤箱，待其冷却后取出烤盘。
将鸡肉从锡纸上取出，切成适口大小的块状。
撒上一些新鲜的葱花和香菜点缀。
小贴士：
腌制时间越长，鸡肉越入味。
熏制时要注意火候，避免烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这样制作出来的熏仔鸡香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，非常美味。希望你能成功制作并享受这道家常佳肴！
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