芦笋炒虾仁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:14:32浏览量（）
芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的芦笋与鲜美的虾仁搭配，既保证了口感的鲜美，又丰富了营养价值。在烹饪过程中，注意火候的控制，使虾仁鲜嫩可口，芦笋爽脆清香。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。芦笋富含多种维生素和膳食纤维，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配对人体大有裨益。简单易学，却能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味，是家常烹饪中的经典之选。
芦笋炒虾仁的做法
菜系及功效：家常菜谱
芦笋炒虾仁的制作材料：
主料：鲜虾仁(400克),芦笋(6根),红菜椒(半只),黄菜椒(半只),姜(3片),清鸡汤(5汤匙)
辅料：油(7汤匙),盐(1汤匙),鸡粉(1/2汤匙),生粉(1/2汤匙),料酒(2汤匙)
教您芦笋炒虾仁怎么做，如何做芦笋炒虾仁才好吃
1、用盐水解冻虾仁，洗净沥干水，加1/4汤匙盐拌匀虾仁，腌制5分钟。
2、芦笋洗净后，去掉根部切成段；洗净红黄菜椒，去掉根部后切成长条姜去皮切成丝。
3、烧开半锅水，倒入芦笋段烫1分钟，捞起沥干水。
4、热锅加入5汤匙油和姜丝，爆香后倒入虾仁，加2汤匙料酒进锅，炒至虾仁变红，捞起备用。
5、添入2汤匙油，爆香黄红菜椒丝后，倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁，炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。
芦笋炒虾仁配料及功效--芦笋炒虾仁特色
芦笋炒虾仁是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括芦笋、虾仁以及一些调味料。以下是详细的配料列表及其功效：
配料：
芦笋：富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、C、E以及钙、铁、磷等。
虾仁：高蛋白、低脂肪，富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力。
大蒜：增加菜肴的香味，具有消毒杀菌的作用。
姜：温中散寒，促进消化。
青葱：增添色彩，提高菜肴的香气。
盐：调味，维持菜肴的咸淡口味。
白胡椒粉：提味增香，微辣并有一定的养生保健作用。
淀粉：用于虾仁的腌制，使虾仁更加嫩滑。
鸡蛋清：使虾仁更加嫩滑，口感更佳。
功效：
1. 芦笋：具有清热利湿、利尿消肿、降血压、降血脂、抗癌防癌等功效。芦笋中的皂甙和黄酮类物质具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。
2. 虾仁：富含蛋白质，是人体必需的氨基酸来源之一。虾仁还含有丰富的锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。
3. 大蒜：具有消毒杀菌、抗炎、降血脂、降血糖等作用。
4. 姜：具有温中散寒、促进消化、缓解恶心呕吐等功效。
5. 青葱：增添菜肴的香气和色彩，提高食欲。
6. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
7. 白胡椒粉：提味增香，微辣并有一定的养生保健作用，如促进消化、增强食欲等。
8. 淀粉：用于虾仁的腌制，使虾仁更加嫩滑，口感更佳。
9. 鸡蛋清：使虾仁更加嫩滑，口感更佳。
芦笋炒虾仁特色：
色香味俱佳：芦笋的翠绿色与虾仁的乳白色相映成趣，大蒜和姜的香气使得整道菜肴香气扑鼻。
虾仁嫩滑：用鸡蛋清腌制虾仁后炒制，虾仁更加嫩滑可口。
芦笋爽口：芦笋经过焯水后炒制，保持了其爽脆的口感。
营养丰富：这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是一道健康美味的家常菜。
总之，芦笋炒虾仁是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，适合全家享用。
如何做芦笋炒虾仁才好吃
材料：
芦笋：200克
虾仁：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 处理食材：
芦笋去老根，洗净，切成薄片或小段。
虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽腌制10分钟。
大蒜切片，姜切丝。
2. 准备鸡蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 焯水芦笋：
锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒虾仁：
锅中倒入适量食用油，烧热后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
6. 炒芦笋：
将焯好水的芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 合炒：
将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芦笋一起翻炒。
8. 调味：
加入适量的盐、生抽和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 出锅：
最后，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个部分都裹上蛋液，即可出锅装盘。
小贴士：
芦笋的焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
虾仁炒制时间要短，以保持虾仁的嫩滑。
炒菜时火候要快，保持中高火快速翻炒，这样能保持食材的新鲜和口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常菜芦笋炒虾仁。
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