红烧大肠的做法

红烧大肠

红烧大肠是一道经典的中式家常菜，选材讲究，制作精细。新鲜大肠经过清洗、焯水、切段等多道工序后，以料酒、姜片等调料腌制入味。锅中加油烧热，下大肠翻炒至微黄，再加入酱油、糖、老抽等调味料，快速翻炒均匀。最后，加入清水、八角、香叶等炖煮至熟烂，收汁即可。红烧大肠色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩，肥而不腻。这道菜既下饭又开胃，深受家人喜爱。它是一道色香味俱佳的佳肴，体现了中华美食的魅力和文化底蕴。

红烧大肠的做法

菜系及功效：家常菜谱

红烧大肠的制作材料：

主料：

原猪大肠200克,冬茹10克,生姜10克,葱10克,蒜子10克。

调料：花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,清汤50克。

教您红烧大肠怎么做，如何做红烧大肠才好吃

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

红烧大肠配料及功效--红烧大肠特色

红烧大肠是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括猪大肠、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、八角等。这些配料在烹饪过程中相互融合，使得红烧大肠具有独特的风味和功效。

以下是红烧大肠的特色：

1. 色泽红亮：红烧大肠的色泽红亮，看起来十分诱人。这是由于酱油和糖在烹饪过程中发生了化学反应，生成了美丽的红色素。

2. 味道鲜美：红烧大肠的味道鲜美，口感滑嫩。大肠经过烹饪后，肉质变得更加鲜嫩，与酱汁的搭配更是相得益彰。

3. 营养丰富：猪大肠是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。在红烧大肠中，这些营养成分得到了很好的保留和吸收。

4. 具有养生功效：红烧大肠具有一定的养生功效。中医认为，猪大肠具有润肠通便、补虚养身等作用。适量食用红烧大肠，可以为身体提供所需的营养和能量。

此外，红烧大肠还具有一定的药用价值。在《随息居饮食谱》中记载，猪大肠可治便血、血痢、痔疮、脱肛等症。这主要得益于猪大肠中的膳食纤维和多种矿物质，它们对于促进肠道健康、缓解便秘等方面有着积极的作用。

在烹饪红烧大肠时，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以增加一些辣椒、花椒等香料来提味；也可以适量添加一些醋、糖等食材来平衡口感。但需要注意的是，红烧大肠中的油脂含量较高，不宜过量食用。

如何做红烧大肠才好吃

红烧大肠是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作红烧大肠的步骤和所需材料：

材料：

大肠：适量（根据人数准备）

姜：几片

蒜：几瓣

冰糖：适量（约30克）

酱油：适量（约50毫升）

料酒：适量（约20毫升）

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备大肠：

将大肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

可以将大肠切成适当大小的段。

2. 焯水：

将大肠放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出大肠，用清水冲洗干净，去除残留的焯水。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖。

热锅凉油，不断搅拌，直到冰糖完全融化并变成深棕色的糖浆。

4. 上色：

将焯水后的大肠倒入锅中，快速翻炒均匀，让大肠均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的酱油、料酒和清水，水量要没过大肠。

加入几片姜和适量盐，根据个人口味调整。

6. 炖煮：

将大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-50分钟，直到大肠变软烂入味。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防糊底，直到汤汁浓稠，大肠上色均匀。

8. 出锅：

将红烧大肠盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

炒糖色时要注意火候，避免糖浆烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

收汁时要不断翻炒，防止糊底。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧大肠！

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