清蒸桂花鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:26浏览量（）
家常菜清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜桂鱼，刮去鳞片和内脏，两面切几刀，摆放在盘中。姜丝、葱段铺在鱼身上，蒸熟后取出。锅中烧热油，浇在鱼身上，撒上葱花、红椒丝和花椒粉，淋上豉油，美味即成。桂花鱼鲜嫩可口，鱼肉滑爽，满口生香。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了姜葱的香气和花椒的微辣，非常适合家人聚餐时品尝。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常菜中的佳品。
清蒸桂花鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸桂花鱼的制作材料：
主料：鳜鱼600克
调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
教您清蒸桂花鱼怎么做，如何做清蒸桂花鱼才好吃
1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2. 姜去皮，洗净，剁碎；
3. 葱去根，洗净，剁碎；
4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
清蒸桂花鱼配料及功效--清蒸桂花鱼特色
清蒸桂花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 桂花鱼：1条（约500克）
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 蒜末：适量
5. 红辣椒丝：适量（可选）
6. 香菜：适量（可选）
7. 酱油：适量
8. 醋：适量
9. 糖：适量
10. 盐：适量
11. 料酒：适量
12. 鸡精：适量
功效：
1. 桂花鱼：桂花鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮、温中益气、暖胃、泽肤等功效。
2. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于增强桂花的药用价值。
3. 葱段：葱有祛风散寒、解毒消肿的功效，能增加菜肴的风味。
4. 蒜末：蒜具有消毒、抗生素的作用，能提高人体免疫力。
5. 红辣椒丝：红辣椒富含维生素C和辣椒素，能增进食欲，促进消化。
6. 香菜：香菜具有促进新陈代谢、增进食欲、清除牙垢、消除疲劳等作用。
7. 酱油：酱油是调味品，能增加菜肴的鲜味和色泽。
8. 醋：醋能软化血管、降低血压、消食化积，对防治心脑血管疾病有益。
9. 糖：糖能补充人体所需的能量，提供人体所需的葡萄糖。
10. 盐：盐是调味品，能增强菜肴的口感。
11. 料酒：料酒能去腥味、增香，使菜肴更加美味。
12. 鸡精：鸡精能增强菜肴的鲜味，使味道更加浓郁。
清蒸桂花鱼的做法：
1. 将桂花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段。
3. 把鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
4. 蒸好后，取出鱼，倒掉盘中的多余水分。
5. 在鱼身上撒上蒜末、红辣椒丝和香菜。
6. 锅中烧热油，加入酱油、醋、糖调成汁，浇在鱼身上即可。
这样一道美味的清蒸桂花鱼就完成了，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了多种营养成分和风味。
如何做清蒸桂花鱼才好吃
清蒸桂花鱼的做法如下：
所需材料：
1. 桂花鱼一条（约500克）
2. 姜丝适量
3. 葱丝适量
4. 红椒丝适量
5. 香菜少许
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白糖一小撮
9. 盐适量
10. 蒸鱼豉油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 将桂花鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，并均匀地涂上料酒。
3. 姜切成细丝，葱切成段，红椒切成丝，香菜洗净备用。
* 制作过程：
1. 在蒸锅中倒入适量的水，将蒸盘放在蒸锅上，然后在蒸盘上铺上姜丝。
2. 将桂花鱼放在蒸盘上，鱼身上的姜丝均匀分布。
3. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
4. 蒸鱼的同时，我们可以准备调料汁。在一个小碗中，加入生抽、白糖、蒸鱼豉油和适量的清水，搅拌均匀。
5. 蒸好后，关火，将蒸盘取出。把姜丝捡出不用，然后把切好的葱段和红椒丝铺在鱼身上。
6. 锅中烧热适量的食用油，油热后迅速淋在鱼身上，激发出葱姜和红椒的香味。
7. 最后，将之前准备好的调料汁均匀地倒在鱼身上，再撒上香菜即可。
提示和建议：
1. 鱼身两侧要划刀，这样更容易入味。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。
3. 调料汁时，可以根据个人口味适量增减调料，喜欢辣的朋友也可以加入一些辣椒丝。
烹饪时间：约15分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以做出一道鲜嫩多汁、香气四溢的清蒸桂花鱼了。希望你在制作过程中也能享受到烹饪的乐趣！
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