土豆炖牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:15浏览量（）
家常菜：土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一道美味的家常菜，选用新鲜牛肉与土豆搭配，既美味又营养。首先，将牛肉切块，焯水去血沫；土豆去皮切块，同样焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒至变色。再加入土豆块，加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖。待牛肉和土豆熟烂入味时，即可出锅享用。这道菜口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，非常适合家庭聚餐时制作。
土豆炖牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
土豆炖牛肉的制作材料：
主料：土豆３００克,牛肉４００克,洋葱５０克,大豆色拉油７０克,高汤,料酒,精盐各适量。
教您土豆炖牛肉怎么做，如何做土豆炖牛肉才好吃
１、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
３、牛肉八九成熟后放入土豆、洋葱，煮熟即可。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉配料及功效--土豆炖牛肉特色
土豆炖牛肉是一道家常美味，其配料丰富多样，包括牛肉、土豆、胡萝卜等，搭配多种调料，能做出鲜嫩多汁、营养丰富的佳肴。以下是土豆炖牛肉的特色配料及其主要功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉，具有高蛋白、低脂肪的特点。
2. 土豆：去皮切块，富含碳水化合物和维生素，有助于提供能量和增强免疫力。
3. 胡萝卜：洗净切块，增加膳食纤维的摄入，促进消化。
4. 洋葱：切丁，增加菜肴的香辛味，同时提供多种维生素。
5. 大蒜：拍扁后切碎，增加菜肴的香味。
6. 姜片：适量，用于去腥增香。
7. 花椒：少许，增添麻味，提升菜肴的风味。
8. 八角：两颗，增加香气，使炖煮出的牛肉更加软烂。
9. 桂皮：一小段，增加香气，改善口感。
10. 盐：适量，调味。
11. 酱油：适量，上色增香。
12. 料酒：适量，去腥提鲜。
13. 清水：足够覆盖食材，确保牛肉充分炖煮。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于肌肉生长、增强体力和促进免疫系统功能。
2. 土豆：含有丰富的维生素C、B族维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和维持血糖稳定。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、增强免疫力和预防呼吸道疾病。
4. 洋葱：含有多种硫化物和类黄酮，具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用。
5. 大蒜：含有丰富的硫化合物和类黄酮，具有抗菌、抗病毒和抗血小板聚集的功效。
6. 花椒：具有温中散寒、止痛和驱虫的作用，特别适合寒冷天气食用。
7. 八角：具有温中散寒、理气止痛和杀菌的功效，常用于治疗腹痛、感冒等症状。
8. 桂皮：具有温中散寒、祛寒止痛和活血化瘀的作用，适合寒冷季节食用。
综上所述，土豆炖牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种健康功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是在寒冷的季节里，一碗热腾腾的土豆炖牛肉能带来温暖和满足感。
如何做土豆炖牛肉才好吃
所需材料：
牛肉：500克
土豆：3个
胡萝卜：1根
洋葱：1个
生姜：适量
大蒜：适量
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
清水：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 牛肉切块，用水煮5分钟去血沫，捞出沥干水分。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁。
制作过程：
1. 锅中倒油，放入生姜片、大蒜拍扁炒香。
2. 加入牛肉块翻炒至表面微黄。
3. 倒入料酒去腥。
4. 放入生抽、老抽上色。
5. 加入洋葱块继续翻炒均匀。
6. 倒入土豆块和胡萝卜块，加入适量的清水，水量没过食材即可。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟到1小时，直到牛肉变软烂。
8. 根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
9. 最后撒上青葱段即可出锅。
提示和建议：
牛肉选择嫩一点的部位，炖出来的口感会更好。
土豆和胡萝卜需要提前焯水，这样可以去除多余的淀粉和涩味，使炖出来的汤更加清澈。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加入味且不易烧焦。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
通过以上步骤，你可以做出一道美味的家常土豆炖牛肉。祝你烹饪愉快！
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