面包的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 16:58:41浏览量（）
面包：味蕾的盛宴
面包，作为烘焙界的经典之作，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。它不仅是许多家庭早餐的首选，也是西餐中不可或缺的角色。面包的种类繁多，从软嫩的奶油面包到松脆的杂粮面包，每一种都有其独特的魅力。制作面包的关键在于选材和工艺，优质的原料和精湛的技艺才能确保面包的香甜与美味。在忙碌的生活中，一块新鲜出炉的面包，不仅能够满足味蕾的需求，更能在心灵深处带来满足与温暖。
面包的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 益智补脑食谱 增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤
面包的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋250克,酵母8克
调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克
教您面包怎么做，如何做面包才好吃
1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
面包
面包配料及功效--面包特色
面包的配料通常包括小麦粉、水、酵母、盐等基本原料，有时还会添加各种辅料如糖、油脂、乳制品、坚果或干果等，以增加口感、营养和风味。以下是一些常见的面包配料及其功效：
1. 全麦面包：
配料：全麦面粉、水、酵母、盐、橄榄油、水、蜂蜜等。
功效：富含膳食纤维，有助于消化和降低胆固醇，提供持久的能量。
2. 白面包：
配料：精白面粉、水、酵母、盐、砂糖等。
功效：口感细腻，易于消化吸收，但缺乏纤维，可能导致血糖快速上升。
3. 杂粮面包：
配料：全麦、玉米、黑麦、红豆、绿豆等杂粮粉。
功效：增加营养价值，富含多种矿物质和维生素，有助于维持健康的消化系统。
4. 奶油面包：
配料：高筋面粉、水、酵母、盐、黄油、糖等。
功效：口感柔软，味道香浓，但含有较高的脂肪和热量。
5. 果仁面包：
配料：高筋面粉、水、酵母、盐、各种坚果（如核桃、杏仁等）。
功效：增加健康脂肪、蛋白质和纤维的摄入，有助于降低心脏病风险。
6. 奶油芝士面包：
配料：高筋面粉、水、酵母、盐、奶油、芝士末等。
功效：奶香味浓郁，富含蛋白质和钙质，有助于肌肉生长和骨骼健康。
7. 奶油吐司：
配料：高筋面粉、水、酵母、盐、黄油、糖、鸡蛋等。
功效：外皮酥脆，内部柔软，易于消化吸收。
8. 奶油餐包：
配料：高筋面粉、水、酵母、盐、黄油、糖、鸡蛋、牛奶等。
功效：口感柔软，味道香甜，适合搭配各种果酱或奶油。
此外，还有一些特色面包配料，如：
奶油香蒜面包：在传统面包基础上添加了香蒜和奶油，口感独特，香味浓郁。
红豆面包：内馅红豆沙，甜而不腻，适合喜欢甜食的人。
奶油吐司：在吐司上涂抹一层奶油，再撒上糖粉，口感丰富，甜度适中。
奶油芝士面包：在面团中加入奶油和芝士末，烤制后味道浓郁，奶香四溢。
总之，面包的配料多种多样，可以根据个人口味和需求进行搭配。同时，选择全麦、高纤维等健康配料制作的面包有助于维持身体健康。
如何做面包才好吃
制作美味的面包需要一些基本的技巧和材料。以下是一些步骤和建议，帮助你做出美味的面包：
材料：
高筋面粉：500克
水：325克（根据面粉吸水情况调整）
酵母：7克
糖：10克
盐：5克
橄榄油或黄油：适量（可选）
步骤：
1. 激活酵母：
在一个大碗中，将糖和部分温水混合均匀，然后加入酵母，静置5分钟，让酵母发酵。
2. 混合面粉和液体：
将高筋面粉过筛，加入酵母水中，搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。
3. 第一次揉面：
在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手或面包机进行第一次揉面，直到面团光滑有弹性。
4. 二次揉面：
将面团放回碗中，用手或面包机进行第二次揉面，直到面团光滑且有韧性。
5. 发酵：
将揉好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍。
6. 成型：
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后将其塑形成所需的形状，放在烤盘上。
7. 二次发酵：
将成型的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，直到面团体积再次膨胀一倍。
8. 烘焙：
预热烤箱至200°C（约392°F）。在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，帮助面包表皮形成酥脆的外壳。
将面包放入预热好的烤箱中，烘焙约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。
9. 冷却：
烘焙完成后，将面包取出放在烤架上冷却，直到室温。
小贴士：
湿度：面团的湿度要适中，太干或太湿都会影响面包的口感。
温度：发酵和烘焙时的温度要控制好，过高或过低都会影响酵母的活性和面包的成品。
形状：可以根据个人喜好将面包塑形成不同的形状和大小。
通过以上步骤和建议，你可以制作出美味的面包。祝你烘焙愉快！
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