酸辣豆花(一)的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:09:38浏览量（）
酸辣豆花（一）
酸辣豆花是一道色香味俱佳的传统小吃。选用嫩豆花为主料，搭配特制的酸辣汤底，口感细腻爽滑。酸辣汤底由多种调料熬制而成，酸辣适中，香气扑鼻。豆花洁白如玉，与汤底完美融合，每一口都充满了回味。此外，酸辣豆花还富含蛋白质和多种维生素，具有开胃消食、生津止渴的功效。这道小吃既可做汤也可作为小吃，深受各年龄段人群的喜爱。快来尝尝这酸辣豆花，让您的味蕾在酸辣的世界里畅游吧！
酸辣豆花(一)的做法
菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 更年期食谱
口味：酸辣味
工艺：煮
酸辣豆花(一)的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：姜汁5克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,味精2克,醋15克,辣椒油10克,花椒2克,小葱15克
教您酸辣豆花(一)怎么做，如何做酸辣豆花(一)才好吃
1. 将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。
2. 用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；
3. 将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。
酸辣豆花(一)的制作要诀：1. 豆花制好后上桌时不成形，解决方法：一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀，不能集中一团，应一边冲一边不停地搅拌豆浆；
2. 二是冲好后，应用簸箕轻压一下，使之凝在一起；
3. 三是煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。
4. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
小帖士-健康提示：
本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素，有健脾消肿的功效。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酸辣豆花(一)配料及功效--酸辣豆花(一)特色
酸辣豆花（一）
配料：
1. 豆花：嫩滑的豆花，是这道菜的主要成分。
2. 肉末：猪肉或牛肉剁碎，为菜肴增加口感和鲜味。
3. 香菜：提味增香，使菜肴更加可口。
4. 蒜末：增加香味，提升口感层次。
5. 姜末：去腥增香，使菜肴更加美味。
6. 辣椒油：为菜肴增添辣味和色泽。
7. 醋：提供酸味，使菜肴更加开胃。
8. 花椒油：增加麻味，提升菜肴的风味。
9. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。
10. 白糖：平衡酸辣味，使菜肴更加和谐。
功效：
1. 豆花富含优质植物蛋白，有助于维持肌肉和组织的健康。
2. 肉末提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体功能的正常运转。
3. 香菜和蒜末等香料成分，能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
4. 辣椒和花椒等调料能够刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于排出体内毒素。
5. 醋和白糖等调味品则能够平衡菜肴的口感，使其更加美味可口。
特色：
这道酸辣豆花以其独特的酸辣口味和嫩滑的豆花而著称。肉末的加入使得菜肴更加鲜美可口，而香菜和蒜末等香料的运用则进一步提升了菜肴的风味层次。此外，辣椒和花椒的巧妙搭配不仅为菜肴增添了麻辣口感，还让人在享受美食的同时感受到了四川菜的独特魅力。
如何做酸辣豆花(一)才好吃
要制作好吃的酸辣豆花，可以按照以下步骤进行：
材料：
豆花（嫩豆腐或老豆腐均可）：300克
青蒜苗或葱花：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
辣椒粉：1小勺（可根据口味调整）
花椒粉：1/2小勺
白糖：1小勺
醋：1大勺
盐：适量
淀粉：少许（可选，用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备豆花：
将豆花洗净，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 调味料准备：
生姜、大蒜剁成蓉。
青蒜苗或葱花切碎备用。
3. 炒制调料：
锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粉，小火炒香。
加入生姜蓉和大蒜蓉，翻炒出香味。
倒入辣椒粉，继续翻炒至均匀，注意不要炒糊。
加入白糖和醋，翻炒均匀，使调料充分融合。
4. 煮制豆花：
将焯好水的豆花倒入锅中，加入适量的清水，水量以能覆盖豆花为准。
用中小火煮5-10分钟，让豆花充分吸收调料的味道。
5. 勾芡出锅：
如果喜欢勾芡，可以在锅中加入少许水淀粉，搅拌均匀后继续煮制1-2分钟，使汤汁变得浓稠。
最后撒上青蒜苗或葱花，以及适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
豆花煮制的时间不宜过长，以免豆花过于软烂，影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳的酸辣味道。
如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加醋的用量。
按照以上步骤制作，你就可以得到一碗美味可口的酸辣豆花了。
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