酸辣豆花的做法

家常菜：酸辣豆花

酸辣豆花是一道家常美味，口感滑嫩，酸辣爽口。选用嫩豆花为主料，搭配特制酸辣汤汁烹制而成。酸辣汤汁由多种调料混合熬制，味道浓郁，为豆花增添了独特的风味。豆花细腻柔滑，与酸辣汤汁的强烈对比，让人回味无穷。此外，酸辣豆花还是一道健康小吃，富含蛋白质和多种矿物质，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为开胃小菜还是正餐，酸辣豆花都能为您带来味蕾上的享受和营养上的呵护。

酸辣豆花的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸辣味

酸辣豆花的制作材料：

主料：干黄豆750克。

辅料：薄脆500克。

调料：香醋100克,煵郫县豆瓣酱（油酥豆瓣酱）150克,红油辣椒100克（见香辣味型）,酱油100克,味精10克,香油30克,熟芝麻30克,葱花30克,香菜叶30克。（备33%的盐卤水50克）。

酸辣豆花的特色：

酸香微辣，咸鲜清爽。

教您酸辣豆花怎么做，如何做酸辣豆花才好吃

1.将干黄豆淘洗干净，用清水浸泡透（夏季泡4小时，冬季8小时），捞起换清水，用家用搅拌机打细成浆。用纱布将粗豆浆过滤入小不锈钢桶中，去掉粗豆渣。将桶放火上烧开，用手勺搅动豆浆使之在桶内旋转，将卤水慢慢淋入豆浆内，待豆桨逐渐凝结成豆花，汤水变清时，改用微火，保持温度成微开状，稍火靠10分钟，关火。然后用纱布盖在上面，用漏勺轻轻往下压，待其已结成整块时即成。将豆花舀入大汤碗，将薄脆分盛入10个小碟内。

2.将香醋、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、酱油、味精、香油、熟芝麻入碗调匀，分盛入10个小碟中，并在每小碟调料上撒上葱花、香菜。与豆花、薄脆碟一同上桌，蘸而食之。

提示：在调味酱中，可根据需要选择调入芝麻酱50克、花椒粉10克、油酥豆鼓25克、鲜蒜茸20克、油酥花生米碎30克、油酥牛肉末30克。

酸辣豆花配料及功效--酸辣豆花特色

酸辣豆花是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括黄豆、食用盐、辣椒油、花椒油、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋等。这些配料经过精心搭配，使得酸辣豆花口感鲜美，营养丰富。

以下是酸辣豆花的一些主要功效：

1. 清热解毒：豆花本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，改善上火症状。

2. 消食化积：豆花中含有丰富的植物蛋白，可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，有消食化积的功效。

3. 补充营养：豆花富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2、C等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。

4. 增强免疫力：豆花中的多种营养成分有助于增强体质，提高免疫力，预防疾病的发生。

5. 缓解疲劳：豆花中的植物蛋白和微量元素有助于缓解疲劳，改善身体状态。

在制作酸辣豆花时，可以根据个人口味和喜好调整配料的比例和种类。例如，可以增加一些花生碎或者芝麻来增加口感和营养价值；也可以加入一些蔬菜如木耳、蘑菇等来增加膳食纤维和维生素的摄入。

此外，酸辣豆花还可以作为晚餐或宵夜食用，但需要注意的是，豆花属于易产气食物，腹胀气滞者应慎食。同时，豆花中的嘌呤含量较高，痛风患者应少吃或不吃。

如何做酸辣豆花才好吃

要制作好吃的家常菜酸辣豆花，可以按照以下步骤进行：

材料

豆花（嫩豆腐或老豆腐均可）

肉末（猪肉、鸡肉或牛肉均可）

青蒜苗或葱花

生姜

大蒜

辣椒粉

花椒粉

白糖

醋

盐

淀粉

鸡精或味精

步骤

1. 准备材料：

豆花切成小块，放入清水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

肉末用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

青蒜苗或葱花切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉末：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

3. 调味：

加入辣椒粉和花椒粉，炒匀后加入适量的白糖和醋，炒匀。

根据个人口味加入盐和鸡精或味精，炒匀备用。

4. 煮豆花：

锅中倒入适量清水，放入焯好水的豆花，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。

中小火煮5-10分钟，让豆花充分吸收汤汁的味道。

5. 装盘：

将煮好的豆花连同汤汁一起倒入碗中。

撒上切好的青蒜苗或葱花段。

6. 浇汁：

将炒好的肉末和汤汁浇在豆花上，即可食用。

小贴士

豆花焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥增香。

炒肉末时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

豆花煮好后可以用勺子舀成小块，更容易入味。

可以根据个人喜好加入一些豆腐乳或豆瓣酱来增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常酸辣豆花。希望对你有帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 猪肉泥如何成团蒸好吃 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 螃蟹蒸多久吃完最好吃 兖州好吃的早点蒸包 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 砂锅蒸米粉做法大全 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃