煎虾饼的做法

豫菜煎虾饼

豫菜煎虾饼，是一道色香味俱佳的河南传统美食。选用新鲜虾仁，搭配面粉、鸡蛋等食材，制作而成。虾仁鲜嫩，面粉酥脆，口感层次丰富。在锅中煎至金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。煎虾饼不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。豫菜煎虾饼深受食客喜爱，是家常餐桌上的常见佳肴。它既体现了河南菜的独特风味，又融合了现代烹饪技艺，让人回味无穷。快来品尝这道地道的豫菜美食，感受中原饮食文化的魅力吧！

煎虾饼的做法

菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

煎虾饼的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克

调料：小葱5克,姜5克,花椒3克,盐1克,椒盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克,黄酒15克

煎虾饼的特色：

鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。

教您煎虾饼怎么做，如何做煎虾饼才好吃

1. 虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；

2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

4. 炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

6. 滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。

煎虾饼的制作要诀：1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感；

2. 因有过煎制过程，需准备熟猪油200克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

煎虾饼配料及功效--煎虾饼特色

豫菜煎虾饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于煎虾饼的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：鲜虾肉、鸡蛋清、面粉等。

2. 辅料：葱姜蒜、精盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精等。

3. 佐料：植物油、酱油、醋等。

这些配料共同构成了煎虾饼的独特风味，使其成为一道色香味俱佳的美食。

功效

1. 增强免疫力：鲜虾肉富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

2. 通乳：虾肉具有通乳作用，对于产后奶汁不足的妇女有很好的催乳效果。

3. 缓解疲劳：虾肉富含氨基酸和多种维生素，有助于缓解疲劳，改善身体机能。

4. 补肾壮阳：虾肉性温，味甘咸，具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。

5. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，减少血液黏稠度。

6. 健脾养胃：虾肉易于消化吸收，有助于健脾养胃，增进食欲。

此外，煎虾饼中加入的葱姜蒜、精盐等调料，也具有一定的药用价值。例如，葱姜蒜具有发散风寒、温中消食的作用；精盐则有助于清热解毒、润燥利咽。

总之，豫菜煎虾饼以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做煎虾饼才好吃

要制作美味的豫菜煎虾饼，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁：300克

面粉：100克

鸡蛋：2个

青蒜或葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：

虾仁洗净，去壳去肠线，沥干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许生抽（可选），拌匀腌制10分钟。

2. 制作面糊：

将面粉过筛，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

加入腌制好的虾仁，轻轻搅拌均匀。

根据面糊的浓稠度，可以适量加入水或牛奶调整。

3. 煎制虾饼：

平底锅烧热，倒入适量食用油，用中小火。

用手将虾仁面糊舀入锅中，铺成圆形薄饼状。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 调味与装盘：

出锅前，可以根据个人口味撒上切碎的青蒜或葱花增香。

将煎好的虾饼装盘，搭配蘸料（如甜酸酱、辣椒酱等）享用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。

面糊的厚薄要适中，太厚不易熟透，太薄则容易散开。

煎制时火候要适中，避免大火烧焦。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的豫菜煎虾饼了！

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