素酸辣汤的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:37:06浏览量（）
豫菜素酸辣汤
豫菜素酸辣汤，是一道色香味俱佳的素食佳肴。此汤以鲜香菇、海带丝等蔬菜为主料，搭配特制的酸辣汤底，口感醇厚且富有层次感。酸辣汤底的酸辣味道恰到好处，既刺激味蕾，又让人食欲大增。同时，菜品中的多种蔬菜相互搭配，营养丰富，既满足了口感的需求，又兼顾了健康饮食的原则。这道汤品深受食客喜爱，是素食爱好者的必尝美食，让人们在享受美味的同时，也能感受到豫菜的魅力和独特风味。
素酸辣汤怎么做好吃
类别 北京菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)100克
辅料 鸡蛋150克 豆腐干50克 木耳(水发)15克 香菇（鲜）15克 榨菜5克 香菜8克
调料 豆瓣辣酱10克 盐3克 醋5克 胡椒粉3克 香油2克 料酒3克 淀粉(豌豆)5克
1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。
2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。
3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。
素酸辣汤的食谱营养
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| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干煸冬笋 榨菜炒肉丝 无锡鲜肉馄饨 牛肉末烧豆腐 炒三丝(一) 干煸豇豆 白玉豆腐 莼菜羹 |
素酸辣汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
素酸辣汤的营养成分
能量415.1千卡
蛋白质38.84克
脂肪25.54克
碳水化合物23.55克
叶酸254.99微克
膳食纤维5.09克
胆固醇877.5毫克
维生素a417.99微克
维生素b60.05毫克
维生素c4.24毫克
维生素e15.11毫克
胡萝卜素402.1微克
核黄素0.52毫克
硫胺素0.25毫克
烟酸1.37毫克
钙386.7毫克
磷473.38毫克
钾508.35毫克
钠1780.42毫克
碘64.27微克
镁133.59毫克
铁9.47毫克
锌3.66毫克
硒27.99微克
铜0.75毫克
锰1.24毫克
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素酸辣汤是一道以豆芽、豆皮、豆腐等食材制作的美食，其配料丰富多样，包括海带、紫菜、香菇、木耳、银耳等。这些配料不仅增加了汤品的口感和营养价值，还各自具有独特的健康功效。
以下是素酸辣汤的主要配料及其功效：
1. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。
2. 豆皮：含有丰富的植物蛋白、氨基酸和微量元素，具有清热解毒、益气补虚的作用。
3. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾养胃、润燥止渴的功效。
4. 海带：含有丰富的碘、钙、镁、钾等矿物质，具有软坚散结、利水消肿的作用。
5. 紫菜：富含碘、钙、镁、钾等矿物质，具有清热利尿、软坚散结的功效。
6. 香菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。
7. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
8. 银耳：含有丰富的天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。
素酸辣汤的特色在于其酸辣爽口的口感和丰富的营养价值。酸辣汤中的辣椒可以刺激食欲，促进消化；而醋则有助于软化血管、降低血压。此外，素酸辣汤中的多种配料也各具特色，共同构成了这道美食的独特风味。
需要注意的是，虽然素酸辣汤营养丰富，但并不是所有人都适合食用。例如，对辣椒过敏的人应避免食用；患有胃炎、胃溃疡等疾病的人也应适量食用。在食用过程中，还应根据个人体质和健康状况适量调整配料和用量。
如何做素酸辣汤才好吃
要制作美味的豫菜素酸辣汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
豆腐丝
黄豆芽
香菇
胡萝卜
香菜
蒜末
姜末
食用油
盐
白胡椒粉
生抽
醋
糖
水淀粉
制作步骤：
1. 准备食材：将豆腐丝、黄豆芽、香菇、胡萝卜分别洗净切好备用。香菇和胡萝卜需要提前泡发。
2. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入盐、白胡椒粉、生抽、醋和糖调味，搅拌均匀。
3. 煮制汤底：将泡发好的香菇和胡萝卜以及洗净切好的黄豆芽放入锅中，加入足够的水煮沸。
4. 加入豆腐丝：将豆腐丝轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐丝均匀受热。
5. 勾芡出锅：待汤底煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上香菜即可出锅。
小贴士：
豆腐丝可以用市售的嫩豆腐皮切成细丝，更容易入味。
酸辣汤的酸辣程度可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更辣的可以适量加入辣椒粉或者干辣椒段。
煮制时要注意火候，避免煮破豆腐丝。
勾芡时可以先用少量水调匀淀粉，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
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