河南烩面的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 19:26:55浏览量（）
豫菜：河南烩面
河南烩面，作为豫菜中的经典代表，以其独特的制作工艺和醇厚的口感赢得了广泛赞誉。面条劲道爽滑，汤汁浓郁鲜美，配料丰富多样，包括新鲜的羊肉、蔬菜等，使人在品尝美食的同时，也能感受到河南深厚的文化底蕴。河南烩面的独特之处在于其独特的烹饪技艺和丰富的食材搭配，使得每一碗烩面都成为了一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为早餐还是午餐晚餐，河南烩面都能带给人们满满的幸福感。
河南烩面怎么做好吃
类别 河南菜 快餐/主食
工艺 烩 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 小麦面粉300克
辅料 羊肉（熟）100克 香菜20克 油皮50克 海带(鲜)30克
调料 小葱20克 盐10克 味精5克 辣椒(红、尖、干)10克
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2.每半个小时和一次，一共和个3.4次就行了；
3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
河南烩面的食谱营养
| 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 凉拌海带丝 海带拌鸡丝 蒜茸海带 椒油拌海带 粉丝拌海带丝 海带炖鸡 五花肉炖酸菜粉 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
| 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糊辣汤 红焖羊肉（一） 八宝羊肉 扒三样 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 |
| 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
河南烩面的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
河南烩面的营养成分
能量1566.8千卡
蛋白质100.7克
脂肪36.42克
碳水化合物232.36克
叶酸105.24微克
膳食纤维23.23克
胆固醇88毫克
维生素a128.2微克
维生素b60.23毫克
维生素c13.8毫克
维生素e26.41毫克
胡萝卜素660.6微克
核黄素0.48毫克
硫胺素1.59毫克
烟酸11.02毫克
钙328.8毫克
磷937.1毫克
钾1453.8毫克
钠5525.79毫克
碘288.4微克
镁295.15毫克
铁11.84毫克
锌7.28毫克
硒32.13微克
铜1.01毫克
锰3.03毫克
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河南烩面，作为一道具有深厚历史底蕴的中华传统美食，以其独特的配料和显著的功效而广受推崇。以下是关于河南烩面的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为烩面的主要原料，面粉富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
2. 羊肉或牛肉：这些肉类食材富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供所需的能量和营养素。
3. 海带或豆腐：海带含有丰富的碘、钙等矿物质，而豆腐则富含大豆蛋白和多种微量元素，两者都能为身体提供额外的营养价值。
4. 青菜：如白菜、香菇等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和保持肠道健康。
5. 调料：河南烩面通常会搭配各种调料，如盐、酱油、醋、辣椒油等，以增加独特的风味。
功效
1. 增强免疫力：烩面中的多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫功能，提高抵抗力。
2. 补充能量：羊肉或牛肉等肉类食材富含高蛋白和高脂肪，能够迅速为身体提供能量，特别适合在寒冷的季节食用。
3. 促进消化：青菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。
4. 保持水分平衡：烩面中的面条和汤品有助于保持身体的水分平衡，特别是在出汗较多的情况下。
5. 促进骨骼健康：海带等海产品中含有丰富的钙质，长期适量食用有助于骨骼健康和预防骨质疏松。
此外，河南烩面还具有一定的药用价值。例如，羊肉性温味甘，具有补肾壮阳、温中散寒等功效；香菇则能补气益胃、理气化痰等。这些食材的搭配使得河南烩面不仅美味可口，还具有滋补养生的作用。
总之，河南烩面凭借其丰富的配料和显著的功效，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。
如何做河南烩面才好吃
要制作美味的河南烩面，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：面粉500克，水250毫升，盐适量，葱花、姜末各适量，羊肉或猪肉200克，海带和豆腐皮各适量。
2. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。用手揉搓面团，直到光滑有弹性。盖上湿布醒面30分钟。
3. 羊肉或猪肉切丁：将羊肉或猪肉切成小丁，用料酒、生抽、姜末和葱花腌制15分钟。
4. 海带和豆腐皮切丝：将海带和豆腐皮切成细丝，用水冲洗干净，备用。
5. 烧水：在大锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐。
6. 拉面：将醒好的面团分成若干个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄片。将擀好的面片叠在一起，用刀切成细条，即为烩面。
7. 煮面：将切好的烩面放入烧开的水中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。煮至面条熟透，捞出沥干水分。
8. 炖煮：在另一个锅中加入适量的油，放入葱花、姜末爆香。然后加入腌制好的羊肉或猪肉丁，翻炒至变色。接着加入海带丝和豆腐皮丝，继续翻炒均匀。
9. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，然后倒入煮好的烩面，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
10. 出锅：最后撒上葱花和香菜，即可出锅享用美味的河南烩面。
祝您制作成功，享受美食！
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