河南烩面的做法

河南烩面

河南烩面，作为中华美食的瑰宝，以其独特的风味和精湛的制作工艺深受人们喜爱。面条筋道有弹性，汤汁浓郁鲜美，配料丰富多样，令人回味无穷。制作过程中，选用优质面粉和水，经过反复揉搓、拉伸，使面条更加爽滑。同时，精选羊肉、海带等食材，搭配秘制香料，熬制出醇厚的汤底。在煮制过程中，不断搅拌，确保汤汁均匀渗透每一根面条。河南烩面的魅力不仅在于其味觉上的享受，更在于那份深藏不露的文化底蕴和家乡情怀。无论是街头小吃还是家宴佳肴，一碗热腾腾的河南烩面总能带给人们无尽的温暖和满足。

河南烩面的做法

菜系及功效：豫菜 精品主食

口味：微辣

工艺：烩

河南烩面的制作材料：

主料：小麦面粉300克

辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克

调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克

教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃

1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；

6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

河南烩面

河南烩面配料及功效--河南烩面特色

河南烩面是一道深受人们喜爱的传统面食，以其独特的配料和显著的功效而著称。以下是关于河南烩面的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为烩面的主要原料，面粉富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 羊肉或牛肉：这些肉类富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

3. 西红柿：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、保护心血管健康。

4. 青菜（如白菜、豆芽等）：提供膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和保持肌肤健康。

5. 香料（如姜、蒜、香菜等）：增添风味，同时具有一定的药用价值，如姜具有温中散寒、止呕的作用。

功效

1. 增强免疫力：面粉中的蛋白质和多种维生素有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。

2. 补气养血：羊肉或牛肉富含铁质和蛋白质，有助于改善贫血症状，促进气血循环。

3. 抗氧化：西红柿中的维生素C和番茄红素具有很强的抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。

4. 促进消化：青菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时也有助于营养物质的吸收。

5. 温中散寒：香料如姜具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

此外，河南烩面还具有一定的药用价值。例如，羊肉性温，有补肾壮阳的功效；西红柿能够生津止渴、健胃消食；青菜则能清热解毒、润肠通便。

在制作河南烩面时，可以根据个人口味和需求调整配料比例。同时，注意食材的新鲜和烹饪的技巧，以获得最佳的口感和营养价值。

如何做河南烩面才好吃

要制作美味的河南烩面，你可以按照以下步骤进行：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，通常需要1-2小时。

2. 准备馅料：

根据个人口味选择合适的配料，如羊肉、白菜、香菇、海带等。

将配料切成适当大小的块状或丝状。

如果使用羊肉，可以提前腌制一下，加入料酒、姜片、葱段等调料，腌制15-30分钟。

3. 拉面：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的面片。

面片可以根据个人喜好切成宽条或细条。

4. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入面条。

用筷子轻轻搅动面条，防止粘连。

根据面条的厚度，煮约3-5分钟，直到面条变得透明且有嚼劲。

5. 烩制：

将煮好的面条捞出沥干水分。

在锅中加入适量的油，放入切好的配料翻炒至熟。

加入适量的水或高汤，煮沸后转小火炖煮几分钟。

将煮好的面条加入锅中，轻轻搅拌，让面条充分吸收汤汁。

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。

6. 装盘：

将烩好的河南烩面盛入碗中，撒上一些葱花、香菜等装饰即可享用。

注意事项：

1. 面团的发酵时间和程度会影响面条的口感，所以要根据实际情况进行调整。

2. 炒配料时可以根据个人口味加入一些辣椒粉、孜然粉等香料增加风味。

3. 烩面时要注意火候的控制，避免煮得过烂或过生。

4. 可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如豆芽、黄豆等，使口感更加丰富多样。

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