串烤山鸡的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:36:16浏览量（）
豫菜串烤山鸡
豫菜串烤山鸡，是一道极具特色的传统美食。选用肉质鲜嫩的山鸡，经过腌制后，再以细竹签串起，烤制而成。其色泽金黄，外皮焦香酥脆，内肉鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。山鸡肉质紧实，低脂肪，富含高蛋白，是健康饮食的佳选。在品尝这道美食时，不仅能感受到山鸡的美味，还能领略到豫菜独特的烹饪技艺和风味。无论是作为休闲小食还是亲朋聚餐的选择，豫菜串烤山鸡都能为您带来味蕾上的享受和满足。
串烤山鸡怎么做好吃
类别 北京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 竹烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。
主料 野鸡500克
辅料 生菜（团叶）50克 洋葱（白皮）100克
调料 盐3克 味精2克 酱油10克 白砂糖1克 甜面酱5克 白砂糖1克 胡麻油10克 香油5克 胡椒粉1克 姜3克
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
串烤山鸡的食谱营养
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
| 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹 佛跳墙 |
串烤山鸡的营养成分
能量842.66千卡
蛋白质105.57克
脂肪25.47克
碳水化合物49.1克
叶酸124.1微克
膳食纤维1.39克
维生素a409.19微克
维生素b61.75毫克
维生素b1222.05微克
维生素c18.12毫克
维生素e44.08毫克
胡萝卜素207.2微克
核黄素0.8毫克
硫胺素0.19毫克
烟酸38.42毫克
钙531.24毫克
磷946.91毫克
钾1026.14毫克
钠2257.07毫克
碘19.5微克
镁89.36毫克
铁6.97毫克
锌6.66毫克
硒57.72微克
铜0.47毫克
锰0.64毫克
串烤山鸡的做法大全教您串烤山鸡怎么做好吃,串烤山鸡的家常做法。串烤山鸡配料及功效--串烤山鸡特色
豫菜串烤山鸡的配料主要包括以下几种：
1. 山鸡肉：作为主要食材，山鸡肉肉质鲜嫩，口感鲜美。
2. 香葱：增加香味，提升口感层次。
3. 生姜：去腥增香，使整道菜肴更加美味。
4. 大蒜：提升菜肴的香气和口感，同时具有一定的营养价值。
5. 辣椒粉：增加辣味，使串烤山鸡更具风味。
6. 孜然粉：赋予山鸡肉独特的香气和微辣味，是豫菜中常用的香料之一。
7. 五香粉：增加菜肴的香气和味道，使整道菜肴更加美味可口。
8. 盐：调味，使各种配料的味道更加协调。
这些配料经过精心搭配和腌制，使得串烤山鸡具有独特的风味和口感。具体来说，它们可以带来以下功效：
1. 补充营养：山鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：山鸡肉质地鲜嫩，易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
3. 增强免疫力：山鸡肉中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：山鸡肉富含的蛋白质和微量元素有助于缓解疲劳，增强体力。
此外，对于孕妇和儿童来说，串烤山鸡也可以作为一种营养丰富的食材选择。但需要注意的是，在食用时应该确保烹饪熟透，以避免食物中毒等食品安全问题。
总之，豫菜串烤山鸡凭借其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做串烤山鸡才好吃
材料准备：
山鸡1只
金针菇、洋葱、青椒等蔬菜适量
盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料
工具准备：
烧烤炉或烧烤架
竹签或铁签
刷子或调料瓶
步骤：
1. 腌制山鸡：
将山鸡清洗干净，切成块状。
准备好所有调味料，混合均匀制成腌料。
将山鸡块放入腌料中，确保每块都均匀裹上调味料。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议至少腌制1小时。
2. 准备蔬菜串：
将金针菇、洋葱、青椒等蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
使用竹签或铁签将蔬菜块串联起来，方便烤制。
3. 烤制山鸡和蔬菜：
预热烧烤炉或烧烤架至适当的温度。
将腌制好的山鸡块串在竹签上，放在烧烤架上烤制。注意翻动山鸡块，使其受热均匀，烤至表面金黄且肉质熟透即可。
同时，将蔬菜串放在另一处烤制，注意不要烤焦。
根据个人口味可以在烤制过程中刷上调味料，增加风味。
4. 检查熟度并享用：
烤制完成后，检查山鸡和蔬菜的熟度，确保它们都已经达到理想的口感。
将烤好的山鸡和蔬菜串取出，装盘即可享用美味的豫菜串烤山鸡。
注意事项：
在烤制过程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。
可以根据个人口味添加其他调味料或食材，如香菜、花椒等，增加独特的风味。
烤制时要注意安全，避免火灾等意外情况的发生。
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