串烤山鸡的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:40:40浏览量（）
京菜串烤山鸡
京菜串烤山鸡，是一道极具京味特色的佳肴。选用肉质鲜嫩的山鸡，经过精心腌制后，再以炭火烤制。鸡肉外焦里嫩，香气四溢，每一口都是满满的幸福感。搭配上秘制的甜面酱和蔬菜，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅保留了山鸡的原汁原味，还融入了京菜的独特风味，是品尝北京美食的绝佳选择。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，京菜串烤山鸡都能让您感受到京城的魅力与风情。
串烤山鸡的做法
菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：甜咸味
工艺：竹烤
串烤山鸡的制作材料：
主料：野鸡500克
辅料：生菜（团叶）50克,洋葱（白皮）100克
调料：盐3克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克
串烤山鸡的特色：
口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。
教您串烤山鸡怎么做，如何做串烤山鸡才好吃
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
串烤山鸡配料及功效--串烤山鸡特色
京菜串烤山鸡的配料主要包括以下几种：
1. 山鸡肉：作为主要食材，新鲜的山鸡肉肉质鲜嫩，口感丰富。
2. 蜂蜜：用于腌制山鸡肉，可以增加甜味和口感，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。
3. 酱油：用于腌制山鸡肉，可以增加咸味和颜色，使烤制后的山鸡肉更具风味。
4. 姜：用于腌制山鸡肉，可以去腥增香，使烤制后的山鸡肉更加鲜美。
5. 蒜：用于腌制山鸡肉，可以增加香味和口感，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。
6. 辣椒粉：用于腌制山鸡肉，可以增加辣味和香气，使烤制后的山鸡肉更加开胃。
7. 孜然粉：用于腌制山鸡肉，可以增加香气和微辣味，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。
8. 五香粉：用于腌制山鸡肉，可以增加香气和味道，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。
此外，根据个人口味和需求，还可以添加其他配料，如洋葱、香菇、青椒等。
京菜串烤山鸡的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：山鸡肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：山鸡肉质地较嫩，易于消化吸收，适量食用有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：山鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
4. 缓解疲劳：山鸡肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用有助于缓解疲劳，提高身体素质。
需要注意的是，虽然京菜串烤山鸡具有诸多功效，但过量食用可能会引起身体不适，因此应适量食用。同时，在食用时应确保食材新鲜、卫生，以避免食品安全问题。
如何做串烤山鸡才好吃
京菜串烤山鸡是一道美味的京味传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料
山鸡肉 500 克
香菇 5 朵
莴苣 1 根
土豆 2 个
茄子 1 根
葱 2 根
姜 1 小块
蒜 3 瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
步骤
1. 准备食材：
山鸡肉洗净，切成小块。
香菇洗净，切成小朵。
莴苣洗净，切成小段。
土豆去皮切块。
茄子洗净，切成条状。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 腌制山鸡肉：
将山鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，拌匀后腌制 30 分钟。
3. 串肉：
将腌制好的山鸡肉块串在竹签上，每根竹签串 4-5 块肉。
4. 准备蔬菜：
将香菇、莴苣、土豆、茄子分别串在另一组竹签上。
5. 烤制：
将串好的肉和蔬菜放在预热好的烤箱中，上下火 200℃ 烤制 20 分钟。
取出烤好的食物，刷上一层蜂蜜或甜辣酱，再烤制 5-10 分钟，直到表面金黄酥脆。
6. 装盘：
将烤好的山鸡串和蔬菜串装在盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
小贴士
腌制山鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
烤制过程中要注意观察食物的变化，避免烤焦。
可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、鸡精等。
希望这些步骤能帮助你做出美味的京菜串烤山鸡！
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