串烤山鸡的做法

京菜串烤山鸡

京菜串烤山鸡，是一道极具京味特色的佳肴。选用肉质鲜嫩的山鸡，经过精心腌制后，再以炭火烤制。鸡肉外焦里嫩，香气四溢，每一口都是满满的幸福感。搭配上秘制的甜面酱和蔬菜，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅保留了山鸡的原汁原味，还融入了京菜的独特风味，是品尝北京美食的绝佳选择。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，京菜串烤山鸡都能让您感受到京城的魅力与风情。

串烤山鸡的做法

菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：甜咸味

工艺：竹烤

串烤山鸡的制作材料：

主料：野鸡500克

辅料：生菜（团叶）50克,洋葱（白皮）100克

调料：盐3克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克

串烤山鸡的特色：

口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。

教您串烤山鸡怎么做，如何做串烤山鸡才好吃

1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。

2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。

3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。

4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。

串烤山鸡配料及功效--串烤山鸡特色

京菜串烤山鸡的配料主要包括以下几种：

1. 山鸡肉：作为主要食材，新鲜的山鸡肉肉质鲜嫩，口感丰富。

2. 蜂蜜：用于腌制山鸡肉，可以增加甜味和口感，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。

3. 酱油：用于腌制山鸡肉，可以增加咸味和颜色，使烤制后的山鸡肉更具风味。

4. 姜：用于腌制山鸡肉，可以去腥增香，使烤制后的山鸡肉更加鲜美。

5. 蒜：用于腌制山鸡肉，可以增加香味和口感，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。

6. 辣椒粉：用于腌制山鸡肉，可以增加辣味和香气，使烤制后的山鸡肉更加开胃。

7. 孜然粉：用于腌制山鸡肉，可以增加香气和微辣味，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。

8. 五香粉：用于腌制山鸡肉，可以增加香气和味道，使烤制后的山鸡肉更加美味可口。

此外，根据个人口味和需求，还可以添加其他配料，如洋葱、香菇、青椒等。

京菜串烤山鸡的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：山鸡肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：山鸡肉质地较嫩，易于消化吸收，适量食用有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：山鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

4. 缓解疲劳：山鸡肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用有助于缓解疲劳，提高身体素质。

需要注意的是，虽然京菜串烤山鸡具有诸多功效，但过量食用可能会引起身体不适，因此应适量食用。同时，在食用时应确保食材新鲜、卫生，以避免食品安全问题。

如何做串烤山鸡才好吃

京菜串烤山鸡是一道美味的京味传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

山鸡肉 500 克

香菇 5 朵

莴苣 1 根

土豆 2 个

茄子 1 根

葱 2 根

姜 1 小块

蒜 3 瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

步骤

1. 准备食材：

山鸡肉洗净，切成小块。

香菇洗净，切成小朵。

莴苣洗净，切成小段。

土豆去皮切块。

茄子洗净，切成条状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 腌制山鸡肉：

将山鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，拌匀后腌制 30 分钟。

3. 串肉：

将腌制好的山鸡肉块串在竹签上，每根竹签串 4-5 块肉。

4. 准备蔬菜：

将香菇、莴苣、土豆、茄子分别串在另一组竹签上。

5. 烤制：

将串好的肉和蔬菜放在预热好的烤箱中，上下火 200℃ 烤制 20 分钟。

取出烤好的食物，刷上一层蜂蜜或甜辣酱，再烤制 5-10 分钟，直到表面金黄酥脆。

6. 装盘：

将烤好的山鸡串和蔬菜串装在盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

小贴士

腌制山鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

烤制过程中要注意观察食物的变化，避免烤焦。

可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、鸡精等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的京菜串烤山鸡！

KEY: 放在 一寸 白砂糖

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