干烧大虾的做法

京菜干烧大虾

京菜干烧大虾是一道极具特色的北京传统名菜。选用新鲜的大虾为主料，配以花生油、葱姜蒜等调料，经过精细的烹饪工艺，使得大虾鲜嫩多汁，色泽红亮。菜品口感丰富，外酥里嫩，香气扑鼻。干烧的独特手法，使得虾肉更加入味，同时保留了虾的原汁原味。这道菜既体现了京菜的讲究与精细，又展现了大虾的美味与营养，是京菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

干烧大虾怎么做好吃

类别 北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 孕晚期食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 对虾200克
调料 番茄50克 白砂糖2克 味精2克 醋1克 盐3克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）2克 猪油（炼制）35克 榨菜1克 江米酒1克

1.虾洗净，去须爪、沙包、沙腺，切成两段；葱、姜、蒜洗净切末；榨菜切末；西红柿汁（西红柿50克，取汁约25克）备用。
2.炒勺坐旺火，猪油25克烧温热，下姜、蒜末、大虾段略炒，即加葱末，用手勺按压虾头使虾黄流出，虾身渐成红色。边炒边翻动几分钟，加米酒、醋、西红柿汁、白糖、盐、榨菜末、味精等调料，再加鸡汤并移微火收汁，淋猪油10克即成。

干烧大虾的食谱营养

干烧大虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干烧大虾的营养成分

能量518.46千卡

蛋白质38.69克

脂肪36.6克

碳水化合物11克

叶酸3.25微克

膳食纤维1.15克

胆固醇418.55毫克

维生素a73.04微克

维生素b60.03毫克

维生素c7.37毫克

维生素e3.29毫克

胡萝卜素200.02微克

核黄素0.16毫克

硫胺素0.04毫克

烟酸3.72毫克

钙134.42毫克

磷473.54毫克

钾545.43毫克

钠1724.05毫克

碘1.25微克

镁95.21毫克

铁3.35毫克

锌4.9毫克

硒67.62微克

铜0.72毫克

锰0.44毫克

干烧大虾配料及功效--干烧大虾特色

京菜干烧大虾的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

大虾：新鲜的活虾，根据虾的大小和品质来选择。

2. 配料：

葱：用于增香去腥。

姜：用于去腥提鲜。

蒜：增加菜肴的香味。

干辣椒：提升辣味，增加色泽。

花椒：赋予菜肴麻辣口感。

香菜或葱花：用于装饰，提升美观度。

3. 调料：

生抽：增加鲜味和色泽。

老抽：主要用于上色。

料酒：用于去腥和增加风味。

白糖：平衡口味，增加甜味。

盐：调味。

淀粉：用于裹虾，使虾肉更加嫩滑。

鸡精或味精：提升鲜味。

干烧大虾的功效：

1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进身体发育。

2. 促进消化：虾肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 缓解疲劳：虾肉富含氨基酸，可以提供能量，缓解疲劳。

4. 补肾壮阳：中医认为，虾肉具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

5. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

6. 美容养颜：虾肉中的维生素C有助于淡化色斑，美白肌肤。

干烧大虾的特色：

1. 色泽红亮：干烧大虾的色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：虾肉经过腌制和烧制后，口感鲜嫩多汁，入口即化。

3. 味道浓郁：干烧大虾融合了多种调料的香气，味道浓郁而不油腻。

4. 营养丰富：大虾富含多种营养成分，既美味又健康。

5. 制作精细：干烧大虾的制作过程精细，每一步都讲究火候和时间的掌握，确保菜肴的质量。

总之，京菜干烧大虾以其独特的配料和功效，成为了北京地区一道著名的特色菜肴。

如何做干烧大虾才好吃

京菜干烧大虾是一道非常受欢迎的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

大虾：500克

葱：2根

姜：2片

蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于裹虾）

食用油：适量

步骤：

1. 处理大虾：

将大虾洗净，去头去壳，留下虾尾部分。

在虾背上划开一道口子，取出虾线。

把处理好的大虾放入碗中，加入料酒、盐和少许白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 准备调料：

葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

干辣椒剪成小段，备用。

3. 煎虾：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的大虾均匀裹上一层水淀粉。

将裹粉的大虾逐个放入锅中，中火煎至两面金黄，虾肉熟透即可出锅。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入虾中。

5. 收汁：

将煎好的大虾重新放回锅中，与调料一起翻炒均匀。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，虾肉上色均匀。

6. 出锅装盘：

将干烧大虾盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

煎虾时要用中小火，避免烧焦。

炒调料时要用小火，以免糊锅。

收汁时要密切关注火候，以免汤汁过干或烧焦。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的京菜干烧大虾了。希望对你有帮助！

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