鸡蛋豆腐的做法

京菜鸡蛋豆腐

京菜鸡蛋豆腐是一道经典家常菜，选用嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、肉末等配料，口感丰富，营养均衡。制作时先煎豆腐至金黄，再倒入蛋液，快速翻炒，使蛋液均匀覆盖在豆腐上。最后撒上葱花、辣椒等调味料，出锅前淋上酱汁，色泽诱人，香气扑鼻。这道菜既保留了豆腐的嫩滑，又融入了鸡蛋的鲜美，是京菜中不可多得的美味佳肴。它既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，深受人们喜爱。

鸡蛋豆腐的做法

菜系及功效：京菜

鸡蛋豆腐的制作材料：

主料：软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。腌料:特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。

教您鸡蛋豆腐怎么做，如何做鸡蛋豆腐才好吃

1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。

2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。

3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

鸡蛋豆腐配料及功效--鸡蛋豆腐特色

京菜鸡蛋豆腐的配料主要包括嫩豆腐、鸡蛋、肉末（猪肉或鸡肉均可）、葱花、姜末、蒜末，以及适量的高汤、盐、胡椒粉和香油等调味料。

这道菜的功效与作用如下：

1. 补充营养：鸡蛋豆腐中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而豆腐则富含钙、磷、铁、镁等多种矿物质以及维生素B1、维生素B2等。食用鸡蛋豆腐可以为身体提供所需的营养物质。

2. 促进消化：鸡蛋豆腐中的蛋白质属于优质蛋白，更容易被人体消化吸收，有助于改善消化不良的症状。

3. 增进食欲：鸡蛋豆腐中的葱花、姜末、蒜末等调料味道鲜美，可以刺激味蕾，增强食欲。

4. 补中益气：鸡蛋豆腐中的鸡蛋黄以及豆腐都含有丰富的铁质，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此，食用鸡蛋豆腐可以达到补血的目的，对于气血亏虚有一定的改善作用。

5. 清热解毒：鸡蛋豆腐中的豆腐味甘、性平，入脾、胃经，具有健脾利湿、清热解毒的作用。

此外，从营养学角度看，鸡蛋豆腐还有以下优点：

* 富含大豆蛋白和植物雌激素，多吃有减肥健美的作用。

* 豆腐中含嘌呤，有促进尿酸增高的作用，痛风患者不宜多食。

* 是老人、儿童、体弱者的理想食品。

请注意，虽然鸡蛋豆腐的营养丰富且具有一定的保健作用，但应适量食用，以免加重胃肠负担。

如何做鸡蛋豆腐才好吃

京菜鸡蛋豆腐是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

嫩豆腐（北豆腐）：1块

鸡蛋：2个

青蒜或葱：适量

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

水淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备豆腐：

将嫩豆腐切成小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 打鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：

热锅凉油，油温热至约7成热时，倒入打好的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。

4. 炒豆腐：

锅中留少许底油，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。

放入焯好水的豆腐块，用中小火慢慢煎至豆腐两面金黄。

5. 合炒：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与豆腐一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

6. 出锅装盘：

最后撒上切好的青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时火候要适中，不要炒得过老。

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照这些步骤，你就可以做出一道美味的京菜鸡蛋豆腐了。

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