清炖排骨的做法

豫菜清炖排骨

豫菜清炖排骨是一道极具特色的中华传统美食。选用新鲜排骨，辅以多种调料，经文火慢炖，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。排骨经过精心处理，去除了多余的油脂和杂质，确保口感清爽。清炖的过程中，排骨中的蛋白质与水分充分融合，释放出诱人的香气。此菜色泽洁白，肉质酥烂，汤汁鲜美，营养丰富。不仅口感绝佳，而且具有补钙强身、滋补养生的功效。无论是作为家常美味佳肴，还是作为节日佳宴的佳肴，豫菜清炖排骨都能让您感受到中原饮食文化的独特魅力。

清炖排骨怎么做好吃

类别 北京菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱
工艺 清炖 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 汤清乳白，咸鲜味醇。

主料 猪排骨(大排)300克
辅料 小白菜50克
调料 花生油20克 盐3克 味精2克 黄酒3克 大葱4克 姜3克

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨制作提示

本品最好使用小棒骨。

清炖排骨的食谱营养

清炖排骨的营养成分

能量988.79千卡

蛋白质56.6克

脂肪81.36克

碳水化合物7.52克

叶酸36.76微克

膳食纤维0.73克

胆固醇495毫克

维生素a177.28微克

维生素b60.01毫克

维生素c14.24毫克

维生素e9.09毫克

胡萝卜素847.66微克

核黄素0.5毫克

硫胺素2.42毫克

烟酸16.32毫克

钙78.62毫克

磷398.46毫克

钾925.73毫克

钠1514.44毫克

碘5微克

镁63.01毫克

铁4.07毫克

锌5.56毫克

硒31.58微克

铜0.44毫克

锰0.49毫克

清炖排骨配料及功效--清炖排骨特色

清炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作清炖排骨所需的配料及其主要功效：

配料：

1. 排骨：选择新鲜的排骨，根据个人口味选择排骨的部位，如肋排、脊骨等。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：增加香味，同时使汤汁更加浓郁。

4. 料酒：去除排骨中的血水和腥味。

5. 盐：调味，使菜肴更美味。

6. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

7. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

8. 清水：用于炖煮排骨，水量需足以覆盖排骨。

功效：

1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体质。

2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以提供能量，促进消化。

3. 补钙强身：排骨含有一定的钙质，适量食用有助于骨骼健康和身体强健。

4. 清热解毒：排骨汤具有清热解毒的作用，适合在夏季食用。

5. 增强免疫力：排骨中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能。

清炖排骨特色：

汤汁浓郁：清炖排骨的汤汁鲜美浓郁，口感醇厚。

肉质鲜嫩：经过长时间的炖煮，排骨肉质变得非常鲜嫩，易于咀嚼和消化。

原汁原味：清炖排骨保留了排骨的原汁原味，没有添加过多的调料，更加健康。

营养丰富：清炖排骨的营养成分得以完整保留，适合各个年龄段的人群食用。

烹饪步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块。

2. 锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 转小火炖煮约1-1.5小时，直至排骨熟烂入味。

4. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

5. 关火，撒上葱花即可出锅。

清炖排骨是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。

如何做清炖排骨才好吃

要制作美味的豫菜清炖排骨，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪排骨：500克

白萝卜：1根

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去除血水和杂质。

2. 白萝卜去皮切块备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。

2. 加入焯好水的排骨，继续翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒去腥，再加入适量的清水，水量要没过排骨。

4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到排骨变软烂。

5. 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到萝卜熟透。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后炖煮几分钟后即可关火。

提示和建议：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能更加入味且易消化。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

烹饪时间：约1小时

分量：2-3人份

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的豫菜清炖排骨！

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