炖排骨的做法
分类：韩国料理时间：2025-08-09 16:52:47浏览量（）
韩国料理：炖排骨
韩国料理中的炖排骨是一道深受喜爱的经典菜肴。选用新鲜排骨，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配上韩国特有的调料，如大酱、辣椒粉等，使得整道菜肴味道浓郁，香气扑鼻。
炖排骨的秘诀在于火候与时间的把握，既要保证排骨充分炖煮入味，又要避免过火导致肉质变硬。此外，搭配的蔬菜如土豆、萝卜等，更增加了菜肴的营养价值和口感层次。这道料理不仅适合家庭日常食用，也常作为韩国料理的代表之一，向世界展示着韩国美食的魅力。
炖排骨的做法
菜系及功效：韩国料理
炖排骨的制作材料：
主料：牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量
教您炖排骨怎么做，如何做炖排骨才好吃
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
炖排骨
炖排骨配料及功效--炖排骨特色
韩国料理中的炖排骨，也被称为“볶排骨”（Bulgogi），是一道深受人们喜爱的美食。其配料主要包括排骨、大葱、大蒜、生姜、香菜、韩式辣椒粉（辣椒粉和红椒粉的混合物）、酱油、梨汁、鱼露、糖、盐以及橄榄油等。
以下是炖排骨的特色及主要功效：
1. 特色：
韩国炖排骨以其独特的调味和烹饪方法而闻名。排骨经过腌制后，与各种蔬菜和调料一起炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，同时融入了蔬菜的清香。
通常，炖排骨会搭配米饭食用，米饭能够吸收排骨的汤汁，更加美味可口。
2. 功效：
炖排骨可以提供人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都具有重要作用。
炖排骨中的钙质丰富，有助于骨骼健康。对于正在生长发育的青少年、需要补钙的中老年人以及骨质疏松患者来说，适量食用炖排骨是有益的。
韩式辣椒粉中的辣椒素具有刺激性，可以刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。同时，辣椒素还具有促进血液循环、缓解疼痛等作用。
炖排骨中的梨汁和鱼露具有润肺止咳、清热解毒的功效，对于缓解咳嗽、喉咙痛等症状有一定的帮助。
此外，炖排骨还可以根据个人口味和需求进行适当的调整。例如，可以增加或减少辣椒粉的用量来调整辣度；也可以加入一些其他蔬菜如土豆、胡萝卜等，使炖排骨更加营养丰富。
总之，韩国料理炖排骨以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。适量食用不仅可以满足口腹之欲，还有助于身体健康。
如何做炖排骨才好吃
韩国料理炖排骨是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 韩国大酱（된장）2汤匙
3. 韩国红椒粉 1汤匙
4. 大蒜瓣 3瓣
5. 新鲜韭菜 1把（切段）
6. 韩国梨汁 1杯
7. 麻油 1汤匙
8. 盐 适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在锅中加入适量的麻油，将排骨放入锅中，用中火煎至两面微黄。
3. 加入切好的大蒜瓣，继续翻炒至香味释放。
4. 倒入韩国大酱，翻炒均匀，让排骨充分吸收大酱的味道。
5. 加入韩国红椒粉，继续翻炒均匀，让排骨上色。
6. 倒入梨汁，加入适量的清水，水量要没过排骨。
7. 放入韭菜段，盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直到排骨熟透且汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
2. 根据个人口味，可以适当调整辣椒粉的用量。
3. 炖煮好的排骨汤汁可以用来拌饭或者作为其他菜肴的汤底。
现在你可以尝试制作这道美味的韩国料理炖排骨了！
KEY: 炖排骨
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