凤裙争鲜的做法

苏菜凤裙争鲜

苏菜中的凤裙争鲜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸡肉，经过精细处理后，搭配特制的酱汁，口感鲜美。裙子般的裙摆设计，寓意着美食的华丽与精致。在烹饪过程中，厨师们注重火候与调味的把控，让每一口都充满惊喜。凤裙争鲜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。这道菜将传统苏菜与现代烹饪理念相结合，展现了中华美食文化的独特魅力。品尝时，仿佛置身于繁华的宫廷盛宴之中，让人流连忘返。

凤裙争鲜的做法

菜系及功效：苏菜

凤裙争鲜的制作材料：

主料：甲鱼裙边400克,鸡翅12个(取翅根一节),水发鱼翅300克,葱结,姜片各10克,绍酒10克,精盐6克,鸡场500克,白胡椒粉,湿淀粉,味精,猪油各适量。

教您凤裙争鲜怎么做，如何做凤裙争鲜才好吃

1．甲鱼裙边、水发鱼翅分装两碗，分别加葱结、姜片各5克、绍酒5克、精盐2克、鸡场100克上笼蒸约l小时。

2．鸡翅放清水锅内，煮沸后用小火焖熟，捞起晾凉，拆去翅骨，取翅根一节并修齐。随后将鱼翅酿入鸡翅内。接着将鸡翅排入碗内，加鸡汤100克、精盐l克复上笼蒸20分钟。

3．将锅上火烧热，放入熟猪油50克，舀入鸡汤100克，加精盐1克、味精少许，倒入蒸好的裙边，煮沸后勾薄芡，拌匀装在腰盘的两端，撒上白胡椒粉。

接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内，另加鸡汤100克勾薄芡，鸡翅翻扣在腰盘中间，浇上卤汁即成。鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开、点缀。

凤裙争鲜配料及功效--凤裙争鲜特色

苏菜中的“凤裙争鲜”是一道富有特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡胸肉：选用肉质鲜嫩的鸡胸肉，切成薄片。

2. 火腿片：优质的火腿片，增加口感的丰富性。

3. 口蘑：口感鲜美的口蘑，增添营养价值。

4. 鸡蛋清：用于裹粉炸制，使菜品外酥里嫩。

5. 油菜：焯水后作为装饰，增加菜品的绿色元素。

菜品特色与功效：

1. 特色：“凤裙争鲜”因形似凤凰的裙摆而得名，色泽金黄，外酥里嫩，入口鲜香。菜品将鸡肉的鲜嫩与火腿的咸香完美结合，再点缀以口蘑的鲜美和油菜的清新，色彩诱人，味道丰富。

2. 功效：

富含蛋白质：鸡胸肉和火腿片富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

低脂肪：相较于其他红烧类菜品，本菜谱低脂低热量，适合健康饮食。

补虚养身：鸡肉具有补中益气、养血安神的功效，对于虚劳、羸瘦、水肿等症状有改善作用。

促进消化：口蘑和油菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，“凤裙争鲜”还具有一定的美容养颜功效。鸡胸肉富含B族维生素，有助于皮肤代谢和抗氧化；火腿片中含有的磷脂和蛋白质也对皮肤有滋养作用。

在享受这道美食的同时，也需要注意适量饮食，保持营养均衡和健康的生活方式。

如何做凤裙争鲜才好吃

苏菜中的凤尾虾球是一道非常受欢迎的菜肴，其特点是外酥里嫩，虾肉鲜美。以下是制作凤尾虾球的步骤：

材料：

新鲜虾仁

玉米淀粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

料酒

蒜末

生姜末

葱花

油（用于炸制）

步骤：

1. 准备虾仁：

将新鲜虾仁洗净，去壳去虾线。

在虾仁中加入盐、白胡椒粉、料酒、蒜末和生姜末，抓匀后腌制15-20分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的虾仁沥干水分。

在虾仁上均匀地裹上一层玉米淀粉。

打一个鸡蛋，将裹粉的虾仁放入鸡蛋液中，使虾仁均匀地粘上一层蛋液。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），将裹好糊的虾仁逐个放入油锅中。

中小火炸至虾仁变成金黄色且酥脆，大约需要6-8分钟。

炸好后，捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的凤尾虾球摆放在盘中，可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

虾仁要选用新鲜的，这样炸出来的虾球才会外酥里嫩。

炸虾仁的油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

其他搭配建议：

凤尾虾球口感酥脆，味道鲜美，可以搭配一些清淡的素菜或者凉拌菜一起食用，如清炒时蔬、凉拌黄瓜等，这样可以平衡口感，增加餐桌的丰富性。

希望这些步骤能帮助你做出美味的苏菜凤尾虾球！

KEY: 凤裙争鲜

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