熘黄蛋的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:28:19浏览量（）
苏菜熘黄蛋
苏菜熘黄蛋是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩鸡蛋，搭配虾仁、青豆等食材，经精湛工艺烹制而成。鸡蛋黄经油煎至金黄酥脆，再与鲜美的汤汁交融，口感层次丰富。熘制过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜肴既不失嫩滑，又充分吸收了汤汁的鲜香。色彩鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富，而且富有创意，是江苏地区家庭餐桌上的常见佳肴，展现了苏菜的独特魅力。
熘黄蛋怎么做好吃
类别 浙江菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜黄、红、绿三色鲜明，蛋糯味鲜，是海宁的传统风味。
主料 鸡蛋450克 鸡胸脯肉200克
辅料 火腿40克 淀粉(玉米)60克
调料 盐10克 味精4克 猪油（炼制）170克
1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝；
2.火腿、大葱均切末备用；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.将鸡蛋磕入碗中，打散，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝，搅拌匀后倒入鸡清汤700克，用筷子向同一方向搅匀，待用；
5.炒锅置旺火上，下熟猪油（100克），烧至七成热，熘入蛋液，约1分钟起锅，盛入盘中，撒上葱末、熟火腿末，淋上熟猪油（70克）即成。
熘黄蛋的食谱营养
| 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
熘黄蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘黄蛋的营养成分
能量2530.62千卡
蛋白质107.17克
脂肪220.35克
碳水化合物70.68克
叶酸520.73微克
膳食纤维0.06克
胆固醇2970.2毫克
维生素a1149.3微克
维生素b60.03毫克
维生素e17.77毫克
核黄素1.61毫克
硫胺素0.72毫克
烟酸25.38毫克
钙277.4毫克
磷1148.56毫克
钾1444.96毫克
钠5510.35毫克
碘123.84微克
镁109.48毫克
铁13.15毫克
锌6.9毫克
硒89.27微克
铜0.88毫克
锰0.3毫克
熘黄蛋的做法大全教您熘黄蛋怎么做好吃,熘黄蛋的家常做法。熘黄蛋配料及功效--熘黄蛋特色
熘黄蛋是一道以鸡蛋为主料，搭配多种配料烹制而成的家常菜。以下是熘黄蛋的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡蛋：作为主要食材，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 肉末（猪肉或鸡肉）：增加口感和营养价值，提供人体所需的必需氨基酸。
3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，促进食欲。
4. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。
5. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和润肠通便。
6. 虾仁：增加蛋白质的摄入，同时提供鲜美的口感。
7. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 补充营养：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强体力。
2. 促进消化：熘黄蛋中的肉类和蔬菜成分可以促进胃肠蠕动，帮助消化。
3. 增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质和多种维生素对免疫系统的正常运作至关重要。
4. 改善贫血：木耳和虾仁等食材富含铁质，有助于预防和治疗贫血。
5. 清热解毒：青红椒等蔬菜具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。
6. 增加食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
烹饪方法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝，木耳泡发后切丝，虾仁去壳洗净备用。
3. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至半熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末、木耳丝和虾仁翻炒均匀。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，熘黄蛋是一道色香味俱佳的营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做熘黄蛋才好吃
苏菜熘黄蛋的制作步骤如下：
1. 准备原料：鸡蛋、小葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白砂糖、水淀粉、食用油等。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 准备馅料：将小葱、姜、蒜切成末备用。也可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、盐等。
4. 炒制馅料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的小葱、姜、蒜末翻炒出香味。然后加入炒熟的花生油，再加入生抽、蚝油、白砂糖等调料，翻炒均匀即可。
5. 熘黄蛋：将调好味的馅料倒入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀，制成熘汁。然后将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢熘熟，使鸡蛋凝固成黄色。在熘的过程中，可以用铲子不断地推动鸡蛋，使其受热均匀。
6. 出锅装盘：当鸡蛋完全熘熟后，关火，将熘好的黄蛋盛入盘中即可。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 炒制馅料时要保持小火，避免糊锅。
2. 熘黄蛋时要用中小火，避免大火将鸡蛋煮破。
3. 在熘的过程中，可以用铲子不断地推动鸡蛋，使其受热均匀。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
牛肉炒大葱段怎么炒 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 炒甜葱做好吃不好吃 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 洋葱叶炒肉怎么炒好吃 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒西葫芦家常做法炒茄子 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 藕炒豆皮怎么炒好吃 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 鲮鱼炒豆芽正宗做法 炒河粉好吃还是炒饭好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 炒海鲜如何炒得好吃 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗
