雪丽鸡腿的做法

苏菜雪丽鸡腿

雪丽鸡腿，色泽洁白如雪，肉质鲜嫩细腻。选用肉质饱满的鸡腿为主料，经过精细处理后，以独特的方法腌制入味。烹饪时，搭配苏菜的经典调味，如细砂糖、醋、姜片等，使得鸡肉味道醇厚而不失清新。雪丽鸡腿口感滑嫩，入口即化，带着淡淡的甜酸味，让人回味无穷。不仅适合家常享用，更是宴请宾客时的佳肴。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人不禁赞叹苏菜的博大精深。

雪丽鸡腿怎么做好吃

类别 浙江菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色白如雪，外松里糯，形丽味美。

主料 鸡腿600克
辅料 鸡蛋清100克 芥蓝10克 萝卜50克
调料 姜汁10克 小葱10克 黄酒15克 酱油20克 盐2克 味精2克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）70克

1.将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内；
2.鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15 分钟；
3.腌渍后捏放成整腿形，上蒸笼蒸熟取出，滗出原汁待用；
4.将芥蓝菜的菜叶洗净，理齐，顺长切成细丝；
5.芥蓝菜叶丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成菜松；
6.将萝卜洗净，雕成“金鸡独立”或“金鸡啼鸣”的造型，放入盘的中间，底坐四周围以菜松；
7.将鸡蛋清打发起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊；
8.炒锅置中火上，下入猪油至三成热时，将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊，入油锅中炸熟捞出，装盘围放在金鸡雕刻的四周，即成。

雪丽鸡腿制作提示

1.鸡腿大小均匀，腌渍入味，蒸制成熟，再挂糊炸制，根据各人的口味，腌渍时也可适当加些胡椒粉等调味；
2.蛋清要一次打发，加干淀粉要适量，粉太少成品炸后易萎缩不饱满，粉太多成品发硬不松脆；
3.蛋泡糊要打好就用，不宜久放，否则影响成形；
4.炸用的油要白净（也可用高级烹调油或色拉油），温油时逐只入锅炸，并翻动及时，一般在第三只下锅时，第一只就可以起锅。
5.菜松即是用蔬菜叶切细炸成，其方法是：将芥蓝或其他叶菜的菜叶，理齐，顺长切成细丝，下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成。其特点是色碧绿、酥松；
6.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

雪丽鸡腿的食谱营养

雪丽鸡腿的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。

雪丽鸡腿的营养成分

能量1645.11千卡

蛋白质135.93克

脂肪113.17克

碳水化合物21.84克

叶酸97.95微克

膳食纤维0.92克

胆固醇659.1毫克

维生素a223.9微克

维生素b60.84毫克

维生素c20.2毫克

维生素e4.26毫克

胡萝卜素443.8微克

核黄素0.99毫克

硫胺素0.45毫克

烟酸20.41毫克

钙92.19毫克

磷1712.98毫克

钾1642.36毫克

钠2662.32毫克

碘0.48微克

镁187.43毫克

铁15.18毫克

锌7.33毫克

硒66.17微克

铜0.18毫克

锰0.49毫克

雪丽鸡腿配料及功效--雪丽鸡腿特色

苏菜雪丽鸡腿的配料主要包括鸡腿、白葡萄酒、洋葱、胡萝卜、芹菜、香叶、百里香、黄油、盐和胡椒等。这些配料共同为这道菜带来了独特的风味。

雪丽鸡腿的特色在于其烹饪方法和口感。首先，将鸡腿用盐、胡椒进行腌制，然后放入热油锅中煎至两面金黄。接着，在锅中加入白葡萄酒、洋葱、胡萝卜、芹菜、香叶、百里香等食材，炖煮至鸡肉熟透且汤汁浓稠。最后，将鸡肉捞出，并裹上熔化的黄油，撒上适量的盐和胡椒即可食用。

雪丽鸡腿的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：鸡肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白和多种维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑。

此外，雪丽鸡腿中还含有丰富的铁元素，可以预防缺铁性贫血，特别适合气血不足的女性食用。

请注意，虽然雪丽鸡腿具有诸多功效，但过量食用可能增加肠胃负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做雪丽鸡腿才好吃

要制作美味的苏菜雪丽鸡腿，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿 4只

冬瓜 200克

番茄酱 3大勺

白糖 1大勺

醋 1小勺

料酒 1大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

青葱 适量

生姜 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿两面划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成小块状。

4. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 裹粉炸鸡腿：将腌制好的鸡腿先裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层薄薄的干淀粉。这样可以让鸡腿外酥里嫩。

6. 炸鸡腿：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好粉的鸡腿，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7. 制作汤汁：锅中留少许底油，放入切好的生姜片爆香，然后加入番茄酱、白糖、醋和适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

8. 炖煮冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的水，中火煮10分钟左右，让冬瓜变软。

9. 混合鸡肉和冬瓜：将炸好的鸡腿放入锅中，与冬瓜一起炖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收冬瓜的鲜味。

10. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上切好的青葱段即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腿要炸得外酥里嫩，所以裹粉时要确保每只鸡腿都裹得均匀。

2. 炸鸡腿时要注意火候，避免炸焦。

3. 汤汁的酸甜度可以根据个人口味适当调整。

4. 冬瓜煮的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的苏菜雪丽鸡腿。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆可以蒸着吃有毒吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 蒸馒头怎么劲道好吃 砂锅蒸米粉做法大全 螃蟹蒸多久吃完最好吃 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 兖州好吃的早点蒸包 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 河蟹蒸肉怎么蒸好吃 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃 绿豆榨汁蒸馒头的做法 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃