卤汁冬菇的做法

苏菜卤汁冬菇

苏菜卤汁冬菇是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的冬菇，搭配特制的卤汁，经过精心烹制，味道浓郁，口感滑嫩。冬菇吸满了卤汁的鲜香，每一口都散发着诱人的香气。色泽红亮，口感丰富，既有冬菇的鲜美，又有卤汁的醇厚。这道菜不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，有助于消化。无论是作为素食主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味的口感。快来尝试这道苏菜卤汁冬菇，让您的味蕾尽享盛宴！

卤汁冬菇的做法

菜系及功效：苏菜

卤汁冬菇的制作材料：

主料：冬菇12朵,酱油2汤匙,糖1.5汤匙,笋(2寸长)2支,上汤(泡冬菇汁亦可)1杯,香油适量。

教您卤汁冬菇怎么做，如何做卤汁冬菇才好吃

①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。

②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。用小火焖煮5分钟，即可捞出滤干汤汁。

③用一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。

卤汁冬菇配料及功效--卤汁冬菇特色

苏菜卤汁冬菇的配料主要包括水发冬菇、猪油、酱油、白糖、食盐、味精、八角、葱姜、茴香、桂皮以及高汤等。这些配料经过精心熬制，使得卤汁味道浓郁，色泽红亮。

卤汁冬菇的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过卤制的冬菇肉质鲜嫩，入口即化，且带有浓郁的卤香。同时，由于冬菇富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，因此具有补气养血、强健筋骨等保健功效。

此外，卤汁冬菇还可以根据个人口味进行搭配，如加入鸡翅、鸡腿、猪蹄等食材，增加口感和营养的层次感。同时，也可以将卤汁冬菇作为烹饪其他菜肴的调味料，为菜肴增添独特的风味。

在烹饪时，可以先将水发冬菇洗净，然后放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。接着，在锅中加入适量的猪油，加热后放入白糖炒至红色，再加入酱油、食盐、味精等调味料，加入高汤烧沸后，将冬菇放入锅中，用小火慢炖一段时间，使冬菇充分吸收卤汁的味道。最后，根据个人口味调整盐度和味道即可出锅食用。

总之，苏菜卤汁冬菇以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多美食爱好者的最爱之一。

如何做卤汁冬菇才好吃

要制作美味的苏菜卤汁冬菇，可以按照以下步骤进行：

材料

冬菇：适量（根据个人喜好选择）

肉末：适量（可选）

姜片：适量

葱花：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：少许

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

冬菇提前用温水泡发，去除杂质，洗净后沥干水分。

肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

姜切片，葱切成葱花备用。

2. 炒制卤汁：

锅中倒入适量油，加入姜片炒香。

加入肉末翻炒至变色。

倒入料酒去腥。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让卤汁更加浓郁。

3. 卤制冬菇：

将泡发好的冬菇放入锅中，倒入之前熬制的卤汁。

大火煮开后转小火慢卤，期间可以翻动冬菇以确保均匀受热。

卤制20-30分钟，直到冬菇充分吸收卤汁的味道，汤汁浓稠即可。

4. 装盘：

将卤制好的冬菇捞出沥干卤汁，装入盘中。

撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

小贴士

冬菇的选择可以根据个人喜好，选择鲜嫩的冬菇口感更好。

卤汁的甜度和咸度可以根据个人口味进行调整。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜卤汁冬菇，既可作为素菜也可作为荤菜搭配食用。

KEY: 卤汁

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