红烧栗子鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:15:57浏览量（）
苏菜红烧栗子鸡
苏菜红烧栗子鸡，是一道色香味俱佳的淮扬名菜。选用鲜嫩鸡肉，与栗子一同炖煮，使鸡肉充分吸收栗子的鲜甜，口感醇厚。红烧而成，色泽酱红，酱汁浓郁，令人垂涎欲滴。鸡肉酥烂入味，栗子软糯香甜，两者完美结合，回味无穷。此菜融合了苏菜的精细与红烧的醇香，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人在品尝美食的同时，也能领略到中华美食文化的博大精深。
红烧栗子鸡的做法
菜系及功效：苏菜
红烧栗子鸡的制作材料：
主料：嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉,酱油,上汤各适量。
教您红烧栗子鸡怎么做，如何做红烧栗子鸡才好吃
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
红烧栗子鸡配料及功效--红烧栗子鸡特色
苏菜红烧栗子鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括生栗子、鸡肉、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、清水等。以下是关于这道菜的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 生栗子：栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有养胃健脾、补肾强筋等功效。
2. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的B族维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的作用。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能去腥增香，提升整道菜的口感。
4. 酱油：酱油是常用的调味品，能增加菜肴的色泽和风味。
5. 糖：糖在烹饪中常用作甜味剂或调味料，能使菜肴更加鲜美。
6. 料酒：料酒能去腥提鲜，使鸡肉更加美味。
7. 清水：清水是烹饪过程中不可或缺的成分，用于煮熟食材并保持菜肴的口感。
功效与特色：
1. 补脾健胃：栗子具有补脾健胃的作用，有助于改善食欲和促进消化。
2. 强筋壮骨：栗子富含钙、磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松。
3. 益气养血：鸡肉含有丰富的铁质和B族维生素，能补血益气，改善贫血症状。
4. 口感丰富：红烧栗子鸡的口感鲜嫩多汁，栗子的香甜与鸡肉的鲜美相得益彰。
5. 色泽诱人：红烧后的栗子鸡色泽红亮，看起来十分诱人。
烹饪方法：
1. 将生栗子煮熟后剥壳备用。
2. 鸡肉切块，用料酒、酱油腌制入味。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
5. 放入栗子翻炒均匀，加入适量的清水。
6. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。
7. 最后根据口味加入适量的盐和糖调味即可出锅。
总之，苏菜红烧栗子鸡以其独特的配料和丰富的功效成为了中华美食中的一道佳肴。
如何做红烧栗子鸡才好吃
所需材料：
鸡腿肉 500g
栗子 200g
葱姜蒜 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 栗子清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮3分钟，捞出备用（这样可以使栗子壳容易剥离）。
制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鸡腿肉块，中小火煎至两面微黄。
2. 加入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。
3. 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。
4. 倒入适量清水，水量要没过鸡肉。
5. 放入煮好的栗子，大火煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁即可。
提示和建议：
煎鸡肉时要用中小火，以免鸡肉煎破。
红烧栗子鸡的关键在于火候的控制，特别是焖煮的过程中，要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质鲜嫩。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
烹饪时间：约40分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜红烧栗子鸡。祝你烹饪愉快！
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