叉烧香肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:16:27浏览量（）
湘菜叉烧香肉
湘菜叉烧香肉，一道极具风味的美食。精选优质猪肉，经过腌制后，以独特的香料和烹饪技法烹制而成。叉烧香肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。每一块肉都蕴含着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。湘菜的酸辣口味更是为这道菜增添了几分独特的风味，让人回味无穷。无论是作为主菜还是小吃，湘菜叉烧香肉都能带给人们味蕾上的极致享受，是湘菜中的一道经典之作。
叉烧香肉的做法
菜系及功效：湘菜
口味：原本味
工艺：暗炉烤
叉烧香肉的制作材料：
主料：猪腿肉500克
调料：盐5克,酱油5克,白砂糖10克,花椒10克,料酒25克,香油10克,大葱10克,姜10克
叉烧香肉的特色：
肉酥香，味鲜美。
教您叉烧香肉怎么做，如何做叉烧香肉才好吃
1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。
叉烧香肉配料及功效--叉烧香肉特色
湘菜叉烧香肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜叉烧香肉的详细介绍：
配料
1. 猪肉：选择五花肉或猪腩肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含胶原蛋白。
2. 糖：用于腌制，使猪肉表面形成一层红亮的糖色，增加风味。
3. 豉油（酱油）：为猪肉上色并增添咸香味道。
4. 料酒：去腥增香，使腌制后的猪肉更加美味。
5. 姜、蒜：用于去腥增香。
6. 五香粉、辣椒粉等香料：赋予猪肉独特的香气和辣味。
此外，湘菜叉烧香肉在腌制过程中还会加入蜂蜜、鸡精等调味品，以提升口感和风味。
功效
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。
2. 促进消化：猪肉具有较好的消化吸收能力，适量食用有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 提供能量：猪肉中的脂肪和蛋白质是人体能量的重要来源，适量食用有助于提供能量。
4. 增强免疫力：猪肉富含多种氨基酸和微量元素，适量食用有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
5. 美容养颜：猪肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和松弛现象。
口感与风味
湘菜叉烧香肉的口感鲜嫩多汁，入口即化。腌制后的猪肉表面呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。烹饪时采用低温慢烤的方式，使猪肉充分吸收炭火的香气，味道更加浓郁。搭配湘菜的酸辣口味，叉烧香肉呈现出独特的风味魅力。
总之，湘菜叉烧香肉以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做叉烧香肉才好吃
要制作湘菜叉烧香肉，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
猪五花肉 500克
叉烧酱 3大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
细砂糖 2大勺
料酒 2大勺
蒜瓣 4瓣（切片）
姜片 3片
香葱 2根（切段）
干辣椒 适量（根据口味调整）
五香粉 适量
盐 适量
步骤：
1. 准备肉块：
将五花肉切成约2厘米见方的块，尽量保持块状大小一致，以便烹饪时受热均匀。
2. 腌制肉块：
在碗中将腌制料（料酒、盐、五香粉）与切好的五花肉块混合均匀。
放入冰箱冷藏至少2小时，让肉块充分吸收调味料的味道。
3. 烤制前准备：
将腌制好的肉块取出，放在烤盘上。
在肉块两面均匀涂抹一层叉烧酱。
4. 烤制过程：
预热烤箱至200°C。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟（具体时间根据肉块大小和烤箱性能调整）。
取出烤盘，将剩余的叉烧酱均匀涂抹在肉块上。
再次放入烤箱，继续烤制20-30分钟，期间注意观察肉块的色泽变化，避免烤焦。
烤好后，取出肉块稍微放凉，然后切成薄片。
5. 装盘：
将切好的叉烧香肉片整齐地摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士：
猪五花肉的选择很重要，建议选择瘦肉部分较多、肥瘦相间的五花肉。
叉烧酱的用量可以根据个人口味适量增减。
烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
可以根据个人喜好添加其他调料，如蜂蜜、醋等，制作出不同风味的叉烧香肉。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜叉烧香肉了！
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