丝瓜卷的做法

湘菜丝瓜卷

湘菜丝瓜卷是一道清新爽口的家常菜。选用新鲜丝瓜，搭配肉末、木耳等食材，口感丰富。将丝瓜切片，卷入馅料，再用鸡蛋液裹一层，煎至金黄。出锅后，丝瓜卷外酥里嫩，香气扑鼻。搭配特制酱汁，更是美味无比。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。湘菜丝瓜卷融合了湖南地区的独特风味，将丝瓜的清甜与肉食的鲜香完美结合，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，都能带给人们一份别样的美食体验。

丝瓜卷怎么做好吃

类别 四川菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 丝瓜300克 黑鱼300克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)50克
调料 姜10克 大葱15克 味精2克 盐8克 菜籽油20克

1.将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；
2.黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；
3.丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷；
4.改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。

丝瓜卷制作提示

1.丝瓜断生后宜迅速漂凉；
2.鱼糁本身应吃够盐和水分；
3.上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。

丝瓜卷健康提示

丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等，适量食用能解暑除烦，生津止渴。

丝瓜卷的食谱营养

丝瓜卷的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

丝瓜卷的营养成分

能量738.21千卡

蛋白质71.52克

脂肪24.39克

碳水化合物60.78克

叶酸33.88微克

膳食纤维2.68克

胆固醇273毫克

维生素a127.45微克

维生素b60.02毫克

维生素c15.85毫克

维生素e15.76毫克

胡萝卜素374.6微克

核黄素0.86毫克

硫胺素0.19毫克

烟酸9.06毫克

钙542.71毫克

磷823.63毫克

钾1468.6毫克

钠3555毫克

碘19.5微克

镁158.7毫克

铁7.12毫克

锌3.29毫克

硒83.72微克

铜0.47毫克

锰0.84毫克

丝瓜卷配料及功效--丝瓜卷特色

湘菜丝瓜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于丝瓜卷的详细介绍：

配料

1. 丝瓜：丝瓜是这道菜的主要食材，口感鲜嫩，具有清热解毒、凉血通便等功效。

2. 火腿肠：为丝瓜卷增添了鲜美的口感，并增加了营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与丝瓜搭配，既美味又健康。

4. 虾米：虾米富含钙质和微量元素，为菜肴增添了风味。

5. 葱花：用于点缀，使菜肴更加美观。

6. 姜末：提味增香，提升整道菜肴的口感。

功效

1. 清热解毒：丝瓜本身具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒，保持身体健康。

2. 凉血通便：丝瓜还有凉血的作用，有助于改善便秘症状。

3. 补充营养：丝瓜中富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，鸡蛋和虾米等食材则提供了丰富的蛋白质和其他矿物质，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 增强免疫力：丝瓜中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

丝瓜卷特色

1. 造型美观：丝瓜卷的外观金黄诱人，口感层次丰富，既有丝瓜的清甜，又有火腿肠的咸香，再点缀以鸡蛋和虾米的鲜美，让人食欲大增。

2. 营养均衡：这道菜将多种食材巧妙结合，既保证了口感的鲜美，又实现了营养的均衡摄入。

3. 简单易做：丝瓜卷的制作过程相对简单，只需准备好食材并掌握一定的烹饪技巧即可轻松制作出美味佳肴。

总之，湘菜丝瓜卷以其独特的配料和显著的功效成为了餐桌上一道亮丽的风景线。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家常美食中的佳品。

如何做丝瓜卷才好吃

制作湘菜丝瓜卷需要准备以下食材和步骤：

食材：

丝瓜：2-3根（选择表面鲜嫩、个头适中、按压感觉较硬的丝瓜）

猪肉馅或牛肉馅：适量（根据个人口味调整）

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

淀粉：适量（用于裹馅料增加粘稠度）

鸡蛋：1个（可选，用于裹丝瓜片增加口感）

步骤：

1. 准备丝瓜

丝瓜洗净去皮，切成约5厘米长的段，然后切成细丝。

可以根据个人喜好将丝瓜丝切成不同的形状，如斜切或直切。

2. 制作馅料

将猪肉馅或牛肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

如果喜欢更加滑嫩的口感，可以加入少许淀粉，继续搅拌均匀。

3. 包裹丝瓜卷

将切好的丝瓜片平放在案板上，撒上少许干淀粉，防止粘连。

在丝瓜片的一端放上适量的馅料，然后紧紧地卷起来，确保馅料不会漏出。

可以用牙签或绳子将卷好的丝瓜卷固定，方便烹饪。

4. 烹饪方法

蒸制：将包裹好的丝瓜卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到丝瓜卷变得透明且熟透。

煎制：在平底锅中加入少许油，将丝瓜卷两面煎至金黄色，馅料熟透即可出锅。

5. 调味与装盘

蒸制或煎制完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀。

将蒸制或煎制好的丝瓜卷摆放在盘中，即可享用美味的湘菜丝瓜卷。

小贴士：

选择丝瓜时，应挑选表皮光滑、无斑点且手感较硬的，这样的丝瓜口感更好。

蒸制时间根据丝瓜卷的大小和厚度适当调整，避免蒸得过软或不够熟透。

可以根据个人喜好尝试不同的馅料搭配，如加入虾仁、蘑菇等食材增加风味。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的湘菜丝瓜卷了。

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