软炸兔糕的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:16浏览量（）
湘菜软炸兔糕
湘菜软炸兔糕是一道颇具特色的美食，选用新鲜兔肉为主料，经过精细处理后，搭配特制面糊，经油炸至金黄酥脆。这道菜品色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。兔肉的鲜美与面糊的香甜完美融合，让人回味无穷。此外，软炸兔糕还融入了湖南地方特色，是湘菜中的一道创新佳肴。无论是作为休闲小食还是宴请客人，它都能为您带来味蕾上的享受和愉悦的心情。快来品尝这道美味佳肴吧！
软炸兔糕怎么做好吃
类别 四川菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 兔肉500克 肥膘肉500克
辅料 鸡蛋150克 生菜（团叶）35克 小麦面粉50克
调料 淀粉(蚕豆)50克 姜10克 大葱15克 盐15克 料酒20克 味精2克 白砂糖10克 醋15克 猪油（炼制）100克 香油10克
1.兔肉、猪肥膘肉捶成茸；
2.兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3.制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4.出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5.蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7.将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8.至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。
软炸兔糕制作提示
1.捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2.蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3.本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
软炸兔糕健康提示
1. 兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；
2. 其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。
3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
软炸兔糕的食谱营养
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱烧兔肉 怪味兔丁 山椒小煎兔 黑椒兔丁 宫保兔肉丁 红枣花生烧兔肉 红枣炖兔肉 炖兔肉 |
| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
软炸兔糕的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软炸兔糕的营养成分
能量6095.11千卡
蛋白质140.53克
脂肪578.31克
碳水化合物100.91克
叶酸194.92微克
膳食纤维2.94克
胆固醇1810.5毫克
维生素a678.45微克
维生素b60.06毫克
维生素c7.85毫克
维生素e18.41毫克
胡萝卜素152.6微克
核黄素1.26毫克
硫胺素1.4毫克
烟酸35.2毫克
钙239毫克
磷1240.38毫克
钾2002.33毫克
钠6660.96毫克
碘42.25微克
镁148.64毫克
铁21.25毫克
锌12.2毫克
硒120.2微克
铜1.2毫克
锰1.43毫克
软炸兔糕的做法大全教您软炸兔糕怎么做好吃,软炸兔糕的家常做法。软炸兔糕配料及功效--软炸兔糕特色
湘菜软炸兔糕的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
兔肉：一般选择新鲜兔肉，肉质鲜嫩。
精粉：用于制作糕点的面粉。
生粉：增加糕点的粘稠度和口感。
2. 辅料：
盐：用于腌制兔肉，提升风味。
姜：用于去腥增香。
蒜：增加香味，提升口感层次。
鸡蛋：用于挂糊和增加口感。
油：用于炸制，使兔糕外酥里嫩。
3. 调料：
料酒：用于腌制兔肉，去腥味。
生抽、老抽：用于上色和调味。
白胡椒粉：提升兔肉的风味。
五香粉：增加糕点的香气。
4. 佐料（炸用）：
炸粉：用于裹粉炸制，使兔糕外酥里嫩。
盐：炸制时调味。
软炸兔糕的功效：
1. 补中益气：兔肉富含蛋白质，对人体生长发育有重要作用。适量食用可增强体质，改善气血不足症状。
2. 凉血解毒：兔肉性凉，有凉血解毒的作用。对于热病、痈肿、疮疖等病症有一定的辅助疗效。
3. 止痛：兔肉具有止痛作用，对于跌打损伤、关节炎等疼痛有一定的缓解作用。
4. 增强免疫力：兔肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力和抵抗力。
5. 促进新陈代谢：兔肉中的蛋白质和微量元素有助于促进新陈代谢，保持机体健康。
软炸兔糕的特色：
1. 外酥里嫩：通过精心的挂糊和炸制工艺，使兔糕外酥里嫩，口感独特。
2. 色泽金黄：经过炸制的兔糕表面呈现金黄色，色泽诱人。
3. 味道鲜美：兔肉经过腌制和调味后，味道鲜美，搭配特制的调料，让人回味无穷。
4. 营养丰富：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有较高的营养价值。
5. 低脂肪：相对于其他肉类，兔肉的脂肪含量较低，适合注重健康饮食的人群食用。
总之，湘菜软炸兔糕以其独特的口感、丰富的营养价值和独特的风味，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做软炸兔糕才好吃
要制作湘菜软炸兔糕，可以参考以下步骤：
材料：
兔肉（或猪肉）：350克
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
玉米淀粉：适量
面粉：适量
泡打粉：适量
牛奶或清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将兔肉洗净，切成小块或细条，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生粉和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 调制面糊：将面粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀，然后逐渐加入牛奶或清水，搅拌成无颗粒的面糊，备用。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的兔肉均匀裹上面糊，然后放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 二次炸制（可选）：如果希望兔糕口感更加酥脆，可以将炸好的兔糕再次放入油锅中，高温快速炸制片刻，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的兔糕放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油脂。
6. 调味与享用：根据个人口味，可以撒上适量的椒盐、辣椒粉等调味料。现在，美味的湘菜软炸兔糕就做好了，可以趁热享用。
注意事项：
1. 兔肉要选用新鲜的，这样炸出来的兔糕才会更加鲜嫩多汁。
2. 炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。
3. 二次炸制时油温不要太高，以免炸糊影响口感。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的湘菜软炸兔糕！
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