海参原蒸三鸽的做法

湘菜海参原蒸三鸽

湘菜海参原蒸三鸽，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的三只鸽子，搭配上等海参和湖南特色调料，经过精心烹制，味道鲜美无比。海参的滑嫩与鸽子肉的鲜香完美融合，再配以浓郁的汤汁，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了湘菜的独特风味，还融合了海参的营养价值，是滋补身体的佳品。品尝时，鲜美的口感和丰富的营养让人陶醉其中，充分体验到湘菜的魅力。

海参原蒸三鸽的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

海参原蒸三鸽的制作材料：

主料：雏鸽800克,猪肉(肥瘦)500克

辅料：口蘑15克,海参（水浸）250克,小白菜300克

调料：料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克

海参原蒸三鸽的特色：

汤清香鲜，营养丰富。

教您海参原蒸三鸽怎么做，如何做海参原蒸三鸽才好吃

1.鸽子宰杀去净毛，开膛去骨脏洗净；猪肉刮洗干净切成块，一起放入开水锅内煮过捞出，洗净后放入绿釉钵内，加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水（水以没过鸽子为准），用棉纸封上好上笼蒸约3小时（蒸烂为止）。

2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片，放入冷水锅内烧开氽过，再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉。

3.食用时，将汤放入锅内加入盐和料酒，下入海参并氽过，捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内，调好味后放入海参和胡椒粉。另外，取出装有鸽子的绿釉钵，揭开纸，去掉猪肉、葱姜，然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去，盖上原纸，用盘托上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海参原蒸三鸽配料及功效--海参原蒸三鸽特色

湘菜中的“海参原蒸三鸽”是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括海参、乳鸽、花菇、枸杞等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 海参：海参是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之一。它富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、微量元素等，具有滋阴补肾、养血润燥等功效。

2. 乳鸽：乳鸽肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。在中医理论中，乳鸽被认为具有滋阴健身、滋补养颜的功效。

3. 花菇：花菇是一种香菇品种，口感鲜美，营养价值高。它含有多种维生素和矿物质，具有补气养血、健脾益胃等功效。

4. 枸杞：枸杞是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、明目润肺等功效。

功效：

1. 滋阴补肾：海参和乳鸽都是滋阴补肾的佳品，对于肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

2. 补血养颜：乳鸽和枸杞都有补血养颜的功效，可以改善面色苍白、肌肤干燥等症状。

3. 滋补养生：海参、花菇和枸杞三味食材搭配在一起，具有滋补养生的功效，适合气血不足、身体虚弱的人群食用。

此外，“海参原蒸三鸽”还具有一定的健脾益胃、补气养血等功效。同时，这道菜品口感鲜美，肉质鲜嫩，也是一道非常适合家庭制作的佳肴。

请注意，虽然“海参原蒸三鸽”营养丰富且具有一定的保健功效，但过量食用仍可能对身体造成负担。在食用时，请根据自身情况适量搭配，并遵循科学的烹饪方法。

如何做海参原蒸三鸽才好吃

要制作湘菜海参原蒸三鸽并使其更加美味，可以遵循以下步骤：

材料准备：

乳鸽 3 只（约 500 克）

干海参 1 根（约 200 克）

姜 3 片

蒜 3 瓣

香菇 5 朵（水发）

冬笋 1 根

葱 2 条

生姜 适量

料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油各适量

步骤：

一、准备食材

1. 乳鸽处理：

将乳鸽宰杀干净，去毛洗净。

在鸽肚子里塞入姜片和一些葱段。

2. 海参处理：

海参泡发，去除内脏和杂质，洗净后切成适当大小的段。

香菇和冬笋洗净切片备用。

二、腌制乳鸽

1. 腌制液准备：

将适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油混合均匀，制成腌制液。

2. 腌制乳鸽：

将腌制液均匀涂抹在乳鸽内外。

将乳鸽放入密封袋中，放入冰箱腌制 24 小时以上，以便入味。

三、准备蒸锅和蒸具

1. 蒸锅准备：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水，大火烧开。

2. 蒸具准备：

将乳鸽放在蒸盘或蒸笼上，海参段摆放在乳鸽周围。

四、蒸制

1. 上蒸锅：

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

大火烧开后转小火，继续蒸制 1.5-2 小时。

2. 注意事项：

蒸制过程中要保持水的沸腾状态，以免水干锅烧。

时间根据乳鸽的大小和蒸锅的火力适当调整。

五、最后处理

1. 取出乳鸽：

蒸好后，将乳鸽从蒸盘中取出，放入盘中。

2. 处理配料：

将香菇和冬笋片摆放在乳鸽周围，撒上葱花。

3. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火。

将热油浇在乳鸽和配料上，激发出香味。

调味汁（可选）

如果喜欢调味汁，可以在蒸制完成后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料进行调味。

注意事项

蒸制过程中要注意火候和时间，避免乳鸽煮不熟或过熟。

海参的口感较为滑嫩，蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

腌制乳鸽时，可以根据个人口味调整腌制液的配方。

按照以上步骤操作，您就能制作出美味的湘菜海参原蒸三鸽了。祝您烹饪愉快！

KEY: 原蒸三鸽

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