糖醋排骨的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:17:31浏览量（）
湘菜糖醋排骨
湘菜中的糖醋排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，经过腌制后，再裹上干淀粉炸至金黄。锅中调入糖醋汁，放入排骨，快速翻炒，使每块排骨都裹满糖醋汁。酸甜适口，外酥里嫩，色泽诱人。糖醋排骨不仅味道独特，还富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃消食、增强体质的功效。作为湘菜的代表之一，它深受食客喜爱，无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力。
糖醋排骨的做法
菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
糖醋排骨
糖醋排骨配料及功效--糖醋排骨特色
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感而著称。以下是糖醋排骨的特色配料及其功效：
配料：
1. 排骨：选择新鲜的排骨，根据个人口味选择排骨的大小。
2. 白糖：用于调制糖醋汁，增加甜味。
3. 白醋：提供酸味，使菜肴酸甜可口。
4. 番茄酱：增加色泽和风味，使糖醋排骨更加诱人。
5. 生姜：去腥增香，提升菜肴的整体口感。
6. 大葱：增加香味，使菜肴更加美味。
7. 大蒜：增加香味，提升菜肴的整体口感。
8. 淀粉：用于裹排骨炸制，使排骨外酥里嫩。
9. 料酒：去腥增香，提升菜肴的整体口感。
10. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
功效：
1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需的营养。
2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以促进消化，改善食欲。
3. 提供能量：排骨中的碳水化合物可以提供能量，缓解疲劳。
4. 增强免疫力：排骨中的蛋白质和多种维生素有助于增强免疫力。
5. 美容养颜：排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。
糖醋排骨的做法：
1. 炸排骨：将排骨洗净，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
2. 调制糖醋汁：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末炒香，加入白糖、白醋、番茄酱翻炒均匀，加入适量清水烧开。
3. 炖煮排骨：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，加入料酒、盐，小火炖煮至汤汁浓稠，排骨入味。
4. 出锅装盘：将炖好的糖醋排骨捞出装盘，撒上葱花即可。
希望这些信息对您有所帮助！
如何做糖醋排骨才好吃
要制作湘菜糖醋排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定肥瘦相间的，这样的排骨在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。
2. 处理：将排骨清洗干净，切成小块，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，沥干水分备用。
3. 腌制：在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制20分钟左右，以便入味。
4. 裹粉：将腌制好的排骨裹上一层干淀粉，这样可以防止排骨在炸制过程中粘锅，同时也能增加菜肴的口感。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 炒制：锅中留少许底油，放入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。此时可以加入适量的清水，煮成糖醋汁。
7. 烹调：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。最后撒上葱花和香菜点缀即可出锅。
在烹饪过程中，还有一些小技巧可以帮助你做出美味的糖醋排骨：
1. 炸排骨时，油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子插入排骨中，如果能够轻易插入，则说明油温已经适中。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋，喜欢咸鲜口味的可以适量添加盐和酱油。
3. 炒糖醋汁时，要采用小火慢慢炒制，以免糖浆烧焦。同时要注意观察糖浆的颜色变化，以免炒糊。
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