泡菜肉末的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:28:03浏览量（）
湘菜泡菜肉末
湘菜泡菜肉末是一道色香味俱佳的美食。精选瘦肉为原料，经过腌制后与各种蔬菜一同炒制。肉末鲜嫩多汁，泡菜酸辣爽口，两者相互映衬，口感丰富。这道菜融合了湘菜的酸辣、香鲜和泡菜的独特风味，让人回味无穷。在烹饪过程中，注重火候掌握和调料搭配，使得每一口都能品尝到湘菜的精髓。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，它都能为您带来愉悦的味蕾体验。
泡菜肉末怎么做好吃
类别 四川菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 干炒 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥瘦)100克
辅料 泡菜250克 辣椒(青、尖)20克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 盐3克 白砂糖5克 白酒5克 味精1克 香油5克 植物油20克
1.泡菜沥净水分，切成细末；
2.干辣椒和辣椒分别切成小丁；
3.锅中倒入油，烧热时放入绞肉、干辣椒丁煸香，直至熟透；
4.再放入泡菜末和辣椒丁炒拌均匀；
5.最后，加入调味料快速炒入味就可以了。
泡菜肉末的食谱营养
| 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒鳝片 美味鱼皮 醋椒土豆丝 酸辣白菜 酸辣土豆丝 尖椒肉丝 青椒熏干 腐丁红皮果 |
| 泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣牛肚花 酸辣荔枝鱼卷 酸辣鱿鱼片 酸辣蘑芋豆腐 菜心烧牛蹄筋 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
泡菜肉末的营养成分
能量492.68千卡
蛋白质14.63克
脂肪42.65克
碳水化合物11.46克
叶酸4.7微克
膳食纤维2.5克
胆固醇80毫克
维生素a29.4微克
维生素c12.4毫克
维生素e4.45毫克
胡萝卜素68微克
核黄素0.18毫克
硫胺素0.25毫克
烟酸3.68毫克
钙12.31毫克
磷184.64毫克
钾301.01毫克
钠1321.38毫克
镁25.88毫克
铁2.14毫克
锌2.57毫克
硒12.13微克
铜0.12毫克
锰0.66毫克
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湘菜泡菜肉末是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括泡菜、猪肉末以及各种调味料。以下是泡菜肉末的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 泡菜：通常使用韩国泡菜或中国泡菜，它们具有酸辣爽口的特点，能为菜肴增添独特的风味。
2. 猪肉末：优质的猪肉末，如猪瘦肉或猪腱子肉，为菜肴提供鲜美的口感和丰富的肉汁。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料能提升菜肴的香气，使泡菜肉末更加美味可口。
4. 辣椒粉、花椒粉等：根据个人口味添加，用于增加辣味和麻味。
5. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸淡口味。
特色：
1. 酸辣爽口：泡菜的酸辣味道与猪肉末的鲜美相结合，形成一道开胃提神的美味佳肴。
2. 营养丰富：泡菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化和增强免疫力；猪肉末则提供蛋白质、脂肪等营养成分，有助于身体发育和维持健康。
功效：
1. 开胃消食：泡菜的酸辣味道能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强消化功能。
2. 促进消化：泡菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 增强免疫力：泡菜中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
4. 提供能量：猪肉末富含蛋白质和脂肪，为身体提供必要的能量。
总之，湘菜泡菜肉末以其独特的酸辣口感、丰富的营养价值和多种保健功效而深受人们喜爱。
如何做泡菜肉末才好吃
要制作湘菜泡菜肉末，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
嫩猪肉：200克
泡菜：适量（根据个人口味选择）
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量
花椒：少许
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
鸡精或味精：少许
步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成小肉末，放入碗中备用。
泡菜切碎，大葱切成小段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制肉末：
在肉末中加入适量的盐、料酒、生抽酱油和少许鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制肉末：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜末和大蒜末，继续翻炒至香味释放。
放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且无粉红色。
根据个人口味加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入泡菜：
将切好的泡菜加入锅中，与肉末混合翻炒。
根据个人口味调整盐的用量，如果泡菜本身有咸味，可以适当减少盐的添加量。
炒至泡菜和肉末充分融合，味道均匀后即可出锅。
5. 装盘：
将炒好的泡菜肉末装入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的湘菜泡菜肉末。
小贴士：
选择泡菜时，可以根据个人口味选择酸辣味较重的泡菜，这样更能凸显湘菜的风味。
炒肉末时火候要快，保持肉末的嫩滑口感。
可以根据个人喜好加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加菜肴的风味。
希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的湘菜泡菜肉末！
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