巴国家常扣肉的做法

湘菜巴国家常扣肉

巴国家常扣肉，一道源自湖南的经典家常菜。精选五花肉，肥瘦相间，经过腌制后，整齐地码放在碗中。上锅蒸熟后，肉质酥烂入味，肥而不腻。出锅时，淋上特制的红烧汁，色泽红亮诱人。巴国家常扣肉的独特之处在于其酸甜可口的酱汁，为这道菜增添了丰富的层次感。每一口都能品尝到五花肉的醇厚与酱汁的酸甜，让人回味无穷。此菜适合与亲朋好友共享，既能满足味蕾，又能增进情感交流。

巴国家常扣肉怎么做好吃

类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 芽菜200克 泡椒25克
调料 醋15克 花椒2克 姜15克 菜籽油100克

1.将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；
2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3.然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；
4.将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片；
5.将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时，淋于肉上；
6.然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入笼用大气蒸软出笼，翻扣入盘即可。

巴国家常扣肉制作提示

1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3.炸时受热应均匀，以增加肉色；
4.炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。

巴国家常扣肉健康提示

1. 本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质；
2. 其膳食纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成；
3. 是典型的高能量低胆固醇菜肴。

巴国家常扣肉的食谱营养

巴国家常扣肉的营养成分

能量3754.96千卡

蛋白质47.14克

脂肪395.21克

碳水化合物3.61克

叶酸0.52微克

膳食纤维0.98克

胆固醇545毫克

维生素a54.66微克

维生素c0.6毫克

维生素e61.19毫克

胡萝卜素28.3微克

核黄素0.22毫克

硫胺素0.46毫克

烟酸12.36毫克

钙58.38毫克

磷508.53毫克

钾1172.98毫克

钠449.5毫克

镁98.77毫克

铁9.98毫克

锌8.87毫克

硒18.99微克

铜0.48毫克

锰1.2毫克

巴国家常扣肉配料及功效--巴国家常扣肉特色

湘菜巴国家常扣肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于巴国家常扣肉的特色介绍：

配料

1. 五花肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：五花肉与鸡蛋的结合，使扣肉更加鲜嫩多汁。

3. 豆豉：作为调味料之一，赋予扣肉独特的香气和味道。

4. 辣椒粉：增加扣肉的风味层次，使其更加香辣可口。

5. 花椒粉：提升扣肉的麻味，使其口感更加丰富。

6. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升整道菜肴的香味。

7. 酱油、醋、糖等调料：用于腌制和烹饪，使扣肉味道更加美味。

功效

1. 补充营养：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于补充人体所需的能量和养分。

2. 促进消化：五花肉具有较好的饱腹感，适当食用有助于减少其他食物的摄入，同时其脂肪含量也能促进消化。

3. 提供能量：作为高蛋白、低脂肪食物，适量食用五花肉能为身体提供必要的能量。

4. 促进食欲：巴国家常扣肉的独特配料和香辣味道能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

5. 提供微量元素：如铁、锌等矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。

此外，巴国家常扣肉还具有一定的美容养颜功效。五花肉中的脂肪和胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。同时，鸡蛋中的优质蛋白质和多种维生素也有助于皮肤健康。

请注意，虽然巴国家常扣肉具有诸多好处，但应适量食用。过量摄入可能导致脂肪堆积和肥胖等问题。在享受美食的同时，也要关注饮食均衡和健康饮食的原则。

如何做巴国家常扣肉才好吃

要制作湘菜巴国家常扣肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

五花肉500克

葱白几根

生姜2片

大蒜3-4瓣

干辣椒适量（根据口味调整）

香菜少许（可选）

料酒适量

生抽、老抽各适量

盐适量

白糖一小撮

清水适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。葱白切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉沥干水分。

3. 炒制调料：锅中留底油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。注意不要炒糊。

4. 上色：将焯水后的五花肉均匀裹上刚刚炒好的糖浆。

5. 煸炒：锅中再加入适量的油，放入葱段、姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。

7. 炖煮：加入足够的清水，水量刚好没过五花肉。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到五花肉变得软烂入味。

8. 收汁：待五花肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止烧焦。

9. 装盘：将炖好的五花肉整齐地码放在盘中，撒上葱花和香菜作为点缀。

10. 享用：趁热享用这道美味的湘菜巴国家常扣肉吧！

提示和建议：

炒糖浆时要小心火候，避免炒糊影响口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

可以根据个人喜好添加一些其他配料，如莲子、枸杞等增加营养和口感。

希望这个食谱能帮助你做出美味的湘菜巴国家常扣肉！

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