家常扣肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:25浏览量（）
家常扣肉——家的味道
家常扣肉是一道深受喜爱的经典家常菜，选用五花肉为主料，肥瘦相间，口感鲜美。烹饪时，先将五花肉煮至半熟，再经过红烧、上蒸具蒸制而成。肉质酥烂入味，肥而不腻，入口即化。搭配上葱姜等调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。家常扣肉不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，象征着团圆和美满。这道菜适合亲朋好友聚餐时上桌，既能满足味蕾，又能传递家的温暖与幸福。
家常扣肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：酸咸味
工艺：蒸
家常扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：酸白菜150克
调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克
家常扣肉的特色：
香醇美味。
教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃
1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
家常扣肉配料及功效--家常扣肉特色
家常扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是家常扣肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美。
2. 生姜：增加香气，去腥增香。
3. 大葱：提升香味，使扣肉更加美味。
4. 大蒜：增加营养，去腥增香。
5. 料酒：去腥增香，提升口感。
6. 酱油：上色增香，使扣肉颜色鲜艳。
7. 糖：平衡口味，使扣肉甜咸适宜。
8. 盐：调味，使扣肉味道更加鲜美。
9. 八角：增添独特的香气。
10. 桂皮：增加香气，提升口感。
11. 香叶（月桂叶）：增添香气，提升口感。
12. 豆瓣酱：增加咸鲜味，提升口感。
13. 腐乳汁：增加风味，使扣肉更加美味。
14. 花椒：增加麻味，提升口感。
功效：
1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供能量和营养。
2. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，适合冬季食用。
3. 大葱：具有解表散寒、通阳活血的功效，适合风寒感冒时食用。
4. 大蒜：具有消毒、抗生素的作用，有助于预防感染。
5. 料酒：具有促进消化、缓解疲劳的功效。
6. 酱油：具有补血、美容的功效，使皮肤光滑细腻。
7. 糖：具有补充能量、缓解疲劳的功效。
8. 盐：具有调节电解质平衡、促进消化的功效。
9. 八角、桂皮、香叶：具有温中散寒、理气止痛的功效，适合胃寒、腹痛时食用。
10. 豆瓣酱：具有增加食欲、促进消化的功效。
11. 腐乳汁：具有增加风味、提升口感的功效。
12. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，适合风湿性关节炎患者食用。
制作方法：
1. 将五花肉切成厚片，用开水焯水去腥。
2. 将焯好水的五花肉片用酱油、糖、料酒、盐等调料腌制入味。
3. 将腌制好的五花肉片整齐地码放在碗中，上面放上切好的生姜片、大葱段、大蒜末等配料。
4. 上锅蒸熟，取出倒扣在盘中即可。
家常扣肉色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
如何做家常扣肉才好吃
家常扣肉的做法如下：
所需材料：
* 五花肉500克
* 生姜1块
* 葱2根
* 料酒适量
* 生抽、老抽各适量
* 细砂糖30克
* 盐适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，尽量保持每片肉的厚度均匀。
2. 生姜和葱分别剁成末备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入五花肉片，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至五花肉熟透且呈现半透明状。
2. 捞出煮好的五花肉，沥干水分，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤更加紧致。
3. 取出五花肉，切成约0.5厘米见方的块状。
4. 取一个碗，依次放入切好的五花肉块、适量的细砂糖、生抽、老抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
5. 将腌好的五花肉块整齐地码放在盘中，上方放上一些切好的生姜末和葱花。
6. 锅中加入适量的油，烧至七成热时，将锅内的热油浇在五花肉块上，使其表面更加金黄诱人。
7. 最后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待肉质软烂且呈现出诱人的光泽时即可出锅享用。
提示和建议：
* 煮五花肉时，可以加入几颗八角和桂皮增加香味。
* 蒸制时间根据五花肉的厚度和蒸锅的火力适当调整。
* 可以根据个人口味在腌制五花肉时加入一些其他调料，如五香粉等。
烹饪时间：约1小时（包括前期准备）
分量：3-4人份
按照上述步骤，你可以做出美味的家常扣肉。祝你烹饪愉快！
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