冰糖芝麻肘子的做法

湘菜冰糖芝麻肘子

湘菜冰糖芝麻肘子，一道色香味俱佳的传统名菜。选用上等猪肘子，经过精细处理后，与冰糖、芝麻等食材一同炖煮。成品色泽红润，皮肉酥烂，入口即化。冰糖的甜而不腻，与肘子的咸香相互映衬，营造出独特的口感层次。芝麻的香气四溢，为这道菜增添了丰富的风味。湘菜冰糖芝麻肘子不仅是一道美食，更是传统文化的传承，让人在品尝的过程中感受到湘菜的独特魅力。

冰糖芝麻肘子怎么做好吃

类别 四川菜 美容养颜食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱
工艺 煨 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肘1000克
辅料 白芝麻50克
调料 姜10克 大葱15克 冰糖30克 糖色8克 黄酒15克 盐15克

1.在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净；
2.芝麻炒香研细；
3.姜洗净切片；
4.葱洗净切段；
5.铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中；
6.将汤汁倒入炒锅内收成浓汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。

冰糖芝麻肘子的食谱营养

冰糖芝麻肘子的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

冰糖芝麻肘子的营养成分

能量3595.05千卡

蛋白质179.81克

脂肪299.9克

碳水化合物47.44克

叶酸2.08微克

膳食纤维5.53克

胆固醇790毫克

维生素a84.45微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.85毫克

维生素e23.94毫克

胡萝卜素26.6微克

核黄素1.95毫克

硫胺素3.9毫克

烟酸28.13毫克

钙398.5毫克

磷1685.9毫克

钾2065.3毫克

钠6685.16毫克

镁230.95毫克

铁17.94毫克

锌20.06毫克

硒71.07微克

铜2.66毫克

锰1.14毫克

冰糖芝麻肘子配料及功效--冰糖芝麻肘子特色

湘菜冰糖芝麻肘子的配料主要包括猪前腿肘子、冰糖、酱油、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮和香叶等。这些配料共同为这道菜品增添了独特的风味。

配料功效：

1. 猪前腿肘子：富含胶原蛋白和钙质，有助于保持皮肤弹性和骨骼健康。

2. 冰糖：具有润肺止咳、滋阴清热的功效，能使菜肴口感更加醇厚。

3. 酱油：增加菜肴的色泽和咸味，提升整体口感。

4. 料酒：去腥增香，使肘子更加美味可口。

5. 葱段、姜片：能去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 八角、桂皮和香叶：都是常用的香料，能够增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。

冰糖芝麻肘子特色：

1. 色泽红亮：经过烹制后，肘子表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感酥烂：猪前腿肘子经过精心烹制，肉质酥烂入味，入口即化。

3. 甜中带咸：冰糖的加入使得菜肴在甜味之中又带有淡淡的咸味，口感丰富多变。

4. 营养丰富：这道菜品富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。

5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，红色象征着喜庆和吉祥。因此，这道菜品也寓意着生活红火、吉祥如意。

总之，湘菜冰糖芝麻肘子凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做冰糖芝麻肘子才好吃

要制作湘菜冰糖芝麻肘子并使其美味可口，可以遵循以下步骤：

材料：

五花肉 500 克

冰糖 50 克

芝麻 50 克

香叶 2 片

八角 2 个

桂皮 1 小块

料酒 2 汤匙

生姜 3 片

葱 1 根

盐 适量

步骤：

1. 准备材料：

五花肉切成约 2 厘米见方的块。

芝麻炒香备用。

冰糖敲碎备用。

2. 焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟。

捞出焯过水的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖碎，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

注意不要烧焦，糖色应呈微红色。

4. 上色：

将焯水后的五花肉块分批放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的盐，继续翻炒均匀。

放入香叶、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

6. 炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 1-1.5 小时，直到肉质变得酥软。

7. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，肉质软烂时，加入炒香的芝麻。

开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。

8. 出锅：

撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质才能炖得软烂。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的数量。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的湘菜冰糖芝麻肘子。

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