五元全鸡的做法

湘菜五元全鸡——传统与现代的完美融合

湘菜五元全鸡，一道深受食客喜爱的经典湘菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配秘制酱料，经过精心烹饪后，鸡肉香辣可口，口感丰富。这道菜品不仅保留了湘菜的麻辣特色，还融入了现代人的口味需求。

五元全鸡的价格亲民，却能享受到如此美味的佳肴，实属物超所值。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会，它都是不二之选。五元全鸡以其独特的魅力，成为了湘菜中的一道亮丽风景线，让人们在品尝美食的同时，也感受到了湘菜文化的魅力。

五元全鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：清蒸

五元全鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：枸杞子15克,桂圆15克,荔枝10克,黑枣（有核）10克,莲子25克

调料：冰糖50克,胡椒粉1克,盐3克

五元全鸡的特色：

软烂细嫩，咸甜鲜美。

教您五元全鸡怎么做，如何做五元全鸡才好吃

1. 将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；

2. 在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；

3. 去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；

4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出，用冷水洗净；

5. 将桂圆、荔枝去壳；

6. 莲子肉去皮去心；

7. 黑枣洗净；

8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2 小时；

9. 再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。

五元全鸡的制作要诀：1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡，莲子用蒸发好的湘莲；

2. 此菜蒸制而成，掌握火候是关键，用钵蒸可保持菜的原汁原味；

3. 鸡胸向上，翻动时保持身形完整。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

黑枣（有核）：枣忌与海鲜同食。

五元全鸡

五元全鸡配料及功效--五元全鸡特色

湘菜五元全鸡的配料主要包括以下几种：

1. 土鸡：选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡，作为全鸡的主要食材。

2. 干辣椒：湖南特产，具有辣味和香气，为菜品增添独特的风味。

3. 姜：姜片用于去腥增香，同时也有助于鸡肉的烹饪。

4. 蒜：蒜瓣拍扁后炒制，可以增加菜品的香味和口感。

5. 香葱：用于装饰和增香，使菜品更加美观可口。

至于五元全鸡的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 经济实惠：五元全鸡的价格相对亲民，让更多人能够品尝到地道的湖南湘菜。

2. 食材新鲜：选用当地优质的土鸡和其他配料，确保食材的新鲜和口感。

3. 口味独特：通过精心搭配干辣椒、姜、蒜等调料，使得菜品味道鲜美、辣而不燥。

4. 营养丰富：土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，经过精心烹饪后，更易于人体吸收。

5. 文化底蕴深厚：五元全鸡作为湘菜的代表之一，承载着湖南地区的饮食文化和历史传统。

此外，五元全鸡的制作过程中还有一些小技巧，例如：

1. 将鸡洗净后切块，用料酒、盐腌制10分钟以去除腥味。

2. 锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄。

3. 加入干辣椒继续翻炒至鸡块充分吸收辣椒的香味。

4. 最后加入适量的清水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透即可出锅。

希望以上信息对您有所帮助！

如何做五元全鸡才好吃

要制作湘菜五元全鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、茶油、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。

2. 处理鸡肉：

将土鸡清洗干净，去头去爪，切成块状。

在锅中加入清水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟，以充分入味。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量茶油，烧热后放入切好的姜蒜翻炒出香味。

加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

倒入适量酱油、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀，形成调味汁。

4. 炖煮鸡肉：

将煮好的鸡块捞出沥干水分，放入锅中与调味汁充分拌匀。

加入适量的水，水量以刚好没过鸡块为准。

放入预热过的烤箱中，烤制200度，烤制约30分钟至鸡肉熟透且表面金黄。

5. 检查味道并调整：

烤制过程中可以适当翻动鸡肉，以确保其受热均匀。

烤好后取出，撒上葱花点缀，即可享用美味的湘菜五元全鸡。

请注意，这只是一个基本的湘菜五元全鸡制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，制作过程中要注意火候的控制，以确保鸡肉熟透且保持鲜嫩口感。

另外，“五元全鸡”可能是一个地方性的说法，指的是用很少的成本（五元）做出一道美味的湘菜。在实际操作中，您可以根据当地食材价格和口味偏好来调整原料和调料的用量，以达到既经济又美味的制作效果。

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