雪塌桃脯的做法

湘菜雪塌桃脯

雪塌桃脯，一道极具特色的湘菜。精选优质桃脯，经过精湛工艺精心制作而成。这道菜品色泽金黄，口感酥脆，甜中带酸，回味无穷。

制作过程中，厨师将桃脯与糖、醋等调料巧妙结合，再配以香脆的炸粉，使得成品外酥里嫩，风味独特。雪塌桃脯不仅保留了桃脯的天然鲜甜，还融入了湘菜的麻辣韵味，让人一尝难忘。

品尝雪塌桃脯，仿佛能感受到湘菜的独特魅力和厨师的匠心独运。它既是一道美味佳肴，又是一道艺术品，值得细细品味。

雪塌桃脯怎么做好吃

类别 四川菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 补血食谱
工艺 塌 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜糖汁明亮，味甜爽口。

主料 蜜桃1000克 鸡蛋200克
调料 冰糖100克 白砂糖250克 白矾1克

1.将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
2.将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；
3.鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；
4.炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；
5.将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

雪塌桃脯的食谱营养

雪塌桃脯的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蜜桃 蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）

雪塌桃脯的营养成分

能量2035千卡

蛋白质35.6克

脂肪19.6克

碳水化合物452.65克

叶酸226.6微克

膳食纤维8克

胆固醇1170毫克

维生素a488微克

维生素c40毫克

维生素e13.68毫克

胡萝卜素100微克

核黄素0.87毫克

硫胺素0.45毫克

烟酸10.4毫克

钙285毫克

磷490毫克

钾2011.5毫克

钠295.7毫克

碘54.4微克

镁119.5毫克

铁11.9毫克

锌3.16毫克

硒30.98微克

铜1.23毫克

锰1.4毫克

雪塌桃脯配料及功效--雪塌桃脯特色

湘菜中的“雪塌桃脯”并非一道广为人知的传统湘菜，可能是现代创新或者地方特色的结合。不过，从名字来看，我们可以推测它可能融合了湖南地区特有的食材和烹饪技巧。

配料：

1. 桃脯：通常使用桃子制作而成，桃子含有丰富的维生素和矿物质，具有润肠、止咳、降血压等功效。

2. 糖：用于腌制桃脯，增加甜味。

3. 面粉：可能用于裹粉炸制，使桃脯外酥里嫩。

4. 鸡蛋：有时也会加入鸡蛋液，使桃脯更加鲜嫩。

5. 其他调料：根据具体食谱，还可能包括辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料。

功效：

1. 桃脯的的功效：

桃子本身具有养阴生津、润肠通便的作用。

富含的维生素C有助于提高免疫力，抗氧化。

桃肉具有一定的活血化瘀作用。

2. 糖的效用：

作为腌制料，糖可以增加桃脯的风味，并且具有一定的甜味，适合不喜欢太酸或太苦的食物的人。

3. 面粉和鸡蛋的作用：

面粉可以使桃脯外层更加酥脆。

鸡蛋液则可以使桃脯内部更加鲜嫩多汁。

雪塌桃脯特色：

外观：雪塌桃脯可能是外酥里嫩，表面金黄诱人。

口感：咬上一口，外层的酥脆与内部的鲜嫩相结合，应该会有非常不错的口感体验。

风味：甜而不腻，咸而不燥，结合了桃子的清香和糖的甜美。

请注意，由于“雪塌桃脯”并非传统湘菜，其具体做法和配料可能会有所不同。如果想尝试这道菜，建议查找具体的食谱或咨询当地湘菜厨师以获取更准确的信息。

如何做雪塌桃脯才好吃

要制作湘菜中的雪塌桃脯，可以参考以下步骤：

所需材料：

桃脯（或桃干）

红枣

冰糖

枸杞

香叶

桂皮

清水

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 准备食材：将桃脯切成适当大小的块状，红枣去核，准备好冰糖、枸杞等辅助食材。

2. 泡发桃脯：将切好的桃脯放入清水中浸泡，去除多余的糖分和杂质。浸泡时间可以根据桃脯的硬度调整，一般建议至少浸泡1小时以上，直到桃脯变软。

3. 煮糖汁：在锅中加入适量的清水，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入适量清水继续煮沸。

4. 炖煮桃脯：将泡发好的桃脯放入糖水中，加入红枣、香叶、桂皮等香料，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据桃脯的硬度调整，一般建议炖煮1-2小时，直到桃脯熟透且口感软糯。

5. 调味收汁：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的枸杞和冰糖进行调味。炖煮至汤汁浓稠，桃脯入味后，即可关火。

6. 装盘：将炖好的雪塌桃脯装入盘中，撒上适量的枸杞点缀即可。

提示和建议：

桃脯的硬度会影响炖煮的时间，过软可能会导致口感不佳，过硬则可能需要更长时间才能炖煮熟透。

炖煮过程中可以适当翻动桃脯，使其受热均匀。

可以根据个人口味加入其他辅助食材，如桂叶、陈皮等，增加风味。

烹饪时间：约30分钟（包括准备时间）

分量：根据个人口味适量制作

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的湘菜雪塌桃脯！

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