软炸兔糕的做法

软炸兔糕是一道传统中式小吃，主要原料为兔肉，搭配鸡蛋、面粉等制成。制作时将兔肉剁成泥，加入调料搅拌均匀，再裹上面糊后油炸至金黄酥脆。外皮香脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富，是深受喜爱的家常美食。其名称中的“糕”并非指米糕，而是形容其形似糕点，具有独特的风味和嚼劲，适合搭配酱料食用。

软炸兔糕的做法

菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：软炸

软炸兔糕的制作材料：

主料：兔肉500克,肥膘肉500克

辅料：鸡蛋150克,生菜（团叶）35克,小麦面粉50克

调料：淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油（炼制）100克,香油10克

教您软炸兔糕怎么做，如何做软炸兔糕才好吃

1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸；

2. 兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；

3. 制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；

4. 出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；

5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；

6. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；

7. 将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；

8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。

软炸兔糕的制作要诀：1. 捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；

2. 蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-健康提示：

1. 兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；

2. 其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。

3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

软炸兔糕配料及功效--软炸兔糕特色

软炸兔糕是一道以兔子肉为主料，经过特殊烹饪工艺制作而成的美食。其配料主要包括兔子肉、面粉、淀粉、鸡蛋、调味品等。以下是关于软炸兔糕的特色介绍：

配料

1. 兔子肉：选用新鲜、肉质紧实、无异味的兔子肉，是制作软炸兔糕的关键原料。

2. 面粉：通常使用中筋面粉或低筋面粉，为兔糕提供结构和口感。

3. 淀粉：如玉米淀粉或马铃薯淀粉，用于增加兔糕的粘稠度和口感。

4. 鸡蛋：一个鸡蛋足以让兔糕更加鲜嫩多汁。

5. 调味品：包括盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒等，用于提升兔糕的风味。

功效

1. 补虚健体：兔子肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补虚健体的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 滋阴凉血：兔肉性凉，可以滋阴凉血，对于缓解热病伤阴引起的口干舌燥等症状有一定帮助。

3. 温中散寒：兔肉性温，有温中散寒的作用，对于脾胃虚寒引起的胃痛、腹痛等症状有一定的缓解作用。

4. 促进新陈代谢：兔肉中的蛋白质和微量元素有助于促进新陈代谢，增强机体免疫力。

特色

1. 外酥里嫩：经过特殊烹饪工艺，兔糕外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 色泽金黄：兔糕表面呈金黄色，色泽诱人，让人食欲大增。

3. 营养丰富：兔糕中富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 口味多样：可以根据个人口味添加不同的调味品，如辣椒粉、花椒粉等，打造出不同风味的软炸兔糕。

总之，软炸兔糕以其独特的口感、丰富的营养价值和多样的口味，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做软炸兔糕才好吃

要制作美味的软炸兔糕，可以参考以下步骤：

材料：

兔肉（去骨、去内脏）：300克

鸡蛋：2个

面粉：150克

玉米淀粉：50克

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜粉：适量

葱花：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备兔肉：

将兔肉洗净，切成小块或细条。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜粉和葱花，拌匀后腌制20分钟。

2. 制作面糊：

在碗中将面粉和玉米淀粉混合均匀。

加入适量的盐和清水，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的兔肉均匀地裹上面糊。

将裹好面糊的兔肉逐个放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的兔糕放在盘中，可以撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

注意事项：

兔肉要选用新鲜的，这样炸出来的兔糕才会更加鲜嫩多汁。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

面糊和蛋液的比例可以根据个人口味进行调整，以获得更合适的口感。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的软炸兔糕。祝你烹饪愉快！

KEY: 软炸兔糕

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