竹荪排骨汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:35浏览量（）
湘菜竹荪排骨汤
湘菜竹荪排骨汤是一道色香味俱佳的佳肴。首先，排骨经过精心炖煮，肉质鲜嫩，与竹荪的淡雅香气相得益彰。竹荪富含营养，口感脆嫩，为汤品增添了一抹清新的风味。汤汁浓郁鲜美，每一口都充满了满足感。此外，竹荪与排骨的组合还具有一定的养生功效，能够滋补身体，增强免疫力。这道汤不仅美味可口，更是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。快来品尝这道充满湘味的美食吧！
竹荪排骨汤的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
竹荪排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨(大排)200克,竹荪(干)100克
辅料：姜5克
调料：味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克
教您竹荪排骨汤怎么做，如何做竹荪排骨汤才好吃
1.先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。
2.姜切片。
3.排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。
4.将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。
竹荪排骨汤配料及功效--竹荪排骨汤特色
湘菜竹荪排骨汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括猪排骨、竹荪、姜片、葱段以及各种调味料。以下是具体的配料及功效：
配料：
猪排骨：提供丰富的蛋白质和钙质。
竹荪：是一种食用菌类，含有多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。
姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
葱段：增加汤品的香气，同时也有解表散寒的效果。
盐：调味，使汤品味道鲜美。
白胡椒粉：增强汤品的祛寒效果，同时也有消毒的作用。
鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。
功效：
1. 补充营养：猪排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，竹荪则含有多种维生素和矿物质，两者结合可以为身体提供全面的营养。
2. 滋阴润肺：竹荪性寒味甘，能够滋阴润肺，适合干燥季节饮用。
3. 清热解毒：竹荪中含有的活性成分具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
4. 补中益气：猪排骨富含铁元素和蛋白质，有助于改善贫血症状，增强体力。
5. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以为胃肠道提供足够的能量，促进消化吸收。
竹荪排骨汤特色：
汤色清亮：竹荪和排骨的搭配使得汤品呈现出清亮的色泽，让人食欲大增。
口感鲜美：竹荪的爽滑口感与排骨的鲜美相得益彰，让人回味无穷。
营养丰富：竹荪和排骨的营养成分相互补充，使得这道汤品成为了一道健康美味的选择。
总之，湘菜竹荪排骨汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做竹荪排骨汤才好吃
材料
猪排骨：500克
竹荪：适量（干品约20克）
姜：3片
葱：1根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤
1. 准备材料：
排骨洗净，剁成适口大小的块，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。
竹荪提前用温水泡发，泡发后的竹荪清洗干净，去除根部，切成适当长度。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水排骨：
将泡发好的竹荪放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
锅中加水烧开，放入排骨，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至排骨熟透但仍有嚼劲。
3. 炖煮排骨：
将焯好水的排骨和泡发好的竹荪一起放入锅中，加入足够的水（水量要没过食材）。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到排骨和竹荪充分入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以加入少许鸡精或味精。
5. 出锅装盘：
汤汁浓郁后，关火，撒上葱段即可出锅。
将汤盛入碗中，竹荪和排骨整齐地摆放在碗边，美观大方。
小贴士
焯水时可以加入几滴白醋，有助于去除排骨中的钙质和杂质。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁且入味。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如莲子、枸杞等，增加营养和口感。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的湘菜竹荪排骨汤了。
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