丝瓜卷的做法

川菜丝瓜卷

川菜丝瓜卷是一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用新鲜丝瓜，搭配猪肉、木耳等食材，经巧妙烹饪后，丝瓜软糯可口，肉馅鲜香四溢。将煮熟的丝瓜卷入薄饼中，再淋上特制酱汁，色泽金黄诱人。这道菜品既保留了丝瓜的清爽口感，又融入了肉馅的醇厚味道，是夏日里消暑解渴的佳品。此外，川菜丝瓜卷还融合了四川特有的麻、辣、鲜、香风味，让人一吃难忘。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。

丝瓜卷的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

丝瓜卷的制作材料：

主料：丝瓜300克,黑鱼300克

辅料：鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)50克

调料：姜10克,大葱15克,味精2克,盐8克,菜籽油20克

教您丝瓜卷怎么做，如何做丝瓜卷才好吃

1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；

2. 黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；

3. 丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷；

4. 改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。

丝瓜卷的制作要诀：1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉；

2. 鱼糁本身应吃够盐和水分；

3. 上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。

小帖士-健康提示：

丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等，适量食用能解暑除烦，生津止渴。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

丝瓜卷配料及功效--丝瓜卷特色

川菜丝瓜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于丝瓜卷的详细信息：

配料

1. 丝瓜：丝瓜的选择非常重要，一般选用新鲜、嫩滑的丝瓜，这样的丝瓜口感更好，营养价值也更高。

2. 猪肉（可选）：猪肉的加入使得丝瓜卷更加美味，可以提供丰富的蛋白质。根据个人口味，也可以选择鸡肉或其他肉类替代。

3. 豆腐皮（可选）：豆腐皮的加入增加了丝瓜卷的口感层次，同时豆腐皮富含大豆蛋白，具有较高的营养价值。

4. 蘑菇（如金针菇、香菇等）：蘑菇的香气浓郁，能够提升丝瓜卷的风味。同时，蘑菇也含有多种维生素和矿物质，有益于身体健康。

5. 蔬菜（如胡萝卜、黄瓜等）：蔬菜的加入使得丝瓜卷更加丰富多彩，同时蔬菜中的纤维素有助于促进消化。

功效

1. 清热化痰：丝瓜性寒味甘，入肺经，有清热化痰的功效。对于咳嗽痰多、痰稠色黄等症状有一定的缓解作用。

2. 消肿止痛：丝瓜还具有消肿止痛的功效，对于跌打损伤、疮痈肿毒等有一定的治疗效果。

3. 通经活络：丝瓜中含有的木聚糖具有良好的通经活络作用，对于痛经、经闭等妇科疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 抗坏血病：丝瓜中富含维生素C，具有抗坏血病的功效。维生素C可以增强机体抵抗力，促进铁的吸收，预防贫血。

5. 美容养颜：丝瓜中的维生素C和B族维生素等成分对皮肤有益，可以美白肌肤、淡化色斑、保持皮肤弹性。

总之，川菜丝瓜卷以其独特的配料和显著的功效受到了广大消费者的喜爱。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做丝瓜卷才好吃

要制作美味的川菜丝瓜卷，可以参考以下步骤：

材料：

丝瓜：2根

猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

香菇：几朵

豆腐皮：适量

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

丝瓜去皮，切成细丝。

香菇洗净，切成细丝。

猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 制作馅料：

在锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

加入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

加入香菇丝，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、糖调味，炒匀后关火备用。

3. 包裹丝瓜卷：

将丝瓜条放在案板上，撒上少许干淀粉，防止粘连。

取一张豆腐皮铺在丝瓜条上，均匀地铺上馅料。

将丝瓜条从一端开始卷起，卷到中间时用牙签固定，防止馅料漏出。

重复上述步骤，直到所有丝瓜条都卷完。

4. 烹饪丝瓜卷：

锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时，将丝瓜卷放入锅中，中小火炸至金黄色。

炸好后，将丝瓜卷捞出沥油。

5. 装盘与调味：

将炸好的丝瓜卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

配上调好的蘸料（如生抽、醋、糖、蒜泥等）享用。

小贴士：

丝瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

在包裹丝瓜卷时，可以在丝瓜条上撒一些面粉或玉米淀粉，防止馅料漏出。

炸丝瓜卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整馅料和调料的种类和比例，创造出属于自己的特色川菜丝瓜卷。

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