豆干蒸腊肉的做法

湘菜豆干蒸腊肉

湘菜中的豆干蒸腊肉是一道颇具风味的佳肴。选用上好的腊肉，色泽红亮，肥而不腻。将腊肉切片后，与切片的豆干一同放入蒸锅中，加入适量的调料和清水。待蒸锅内水开后，转小火慢慢蒸煮，让腊肉的咸香与豆干的豆香充分融合。蒸制过程中，腊肉的醇厚与豆干的爽口相得益彰，散发出独特的湘味。这道菜品既保留了腊肉的原始风味，又融入了豆干的细腻口感，是湘菜中不可多得的美味佳肴，让人回味无穷。

豆干蒸腊肉怎么做好吃

类别 四川菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐干400克
辅料 腊肉（烟肉）200克

1.豆干片成斜片；
2.腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。

豆干蒸腊肉制作提示

若腊肉太咸，可放适量白糖，或将腊肉用清水泡制后备用。

豆干蒸腊肉健康提示

1. 豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，对降低人体内的胆固醇有特别作用；
2. 并含有人体所需的微量元素，对增强人体的生长发育，新陈代谢以及免疫功能有一定的促进作用。

豆干蒸腊肉的食谱营养

豆干蒸腊肉的营养成分

能量922千卡

蛋白质109.4克

脂肪32.4克

碳水化合物51.2克

叶酸216.8微克

膳食纤维3.2克

胆固醇92毫克

维生素e0.22毫克

核黄素0.5毫克

硫胺素1.92毫克

烟酸10.2毫克

钙1236毫克

磷1548毫克

钾1148毫克

钠408.4毫克

碘184.8微克

镁262毫克

铁24.4毫克

锌11.56毫克

硒11.08微克

铜3.14毫克

锰5.34毫克

豆干蒸腊肉配料及功效--豆干蒸腊肉特色

湘菜豆干蒸腊肉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 腊肉：选择优质的腊肉，最好是经过腌制和晾晒的，这样可以使腊肉更加美味且富有烟熏风味。

2. 豆干：豆干是这道菜的主要配料之一，它选用的是豆腐干，口感韧性好、易嚼劲。豆干富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

3. 辣椒粉：用于增加菜肴的辣味和色泽，使整道菜更加诱人。

4. 蒜末：蒜末能够提升整道菜的香气，同时也有杀菌的功效。

5. 姜末：姜末同样能提升香气，还有助于促进消化。

6. 香菜：作为点缀，增加菜肴的色彩和香气。

功效：

1. 腊肉：腊肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。同时，腊肉的烟熏风味还能刺激食欲，使人更有食欲。

2. 豆干：豆干含有丰富的植物蛋白、多种维生素和矿物质，具有减肥健美的功效。豆干中还含有一种叫做大豆异黄酮的物质，这是一种植物雌激素，对女性健康十分有益。

3. 辣椒粉：辣椒粉能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎症等保健作用。

4. 蒜末和姜末：蒜末和姜末都具有杀菌的功效，有助于预防感冒和胃肠道疾病。

5. 香菜：香菜富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

总的来说，湘菜豆干蒸腊肉是一道美味可口且富有营养的佳肴。它结合了腊肉的咸香和豆干的韧劲，再通过辣椒粉等调料的点缀，使得整道菜色香味俱佳。同时，这道菜还具有多种保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做豆干蒸腊肉才好吃

要制作湘菜豆干蒸腊肉并使其美味可口，可以遵循以下步骤：

材料

豆干（如五香豆干）

腊肉

香菇（可选）

葱（切碎）

姜（切丝）

蒜（切片）

干辣椒（根据口味调整）

生抽、老抽、料酒

盐、鸡精

步骤

1. 准备食材：

将豆干切成适当大小的块状。

如果使用香菇，提前泡发并切成片或丁。

腊肉切成薄片或丝。

2. 腌制腊肉：

将腊肉片用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质。

将腊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜丝、蒜片、干辣椒等调料，拌匀后腌制15-30分钟。

3. 准备豆干：

豆干用清水冲洗干净，沥干水分。

如果豆干较硬，可以稍微焯水去除多余盐分。

4. 组合：

将腌制好的腊肉片放在豆干块上，可以适当添加一些香菇丁增加口感。

放入蒸盘中，撒上葱花。

5. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据豆干和腊肉的厚度调整。

蒸好后，关火焖5分钟再取出。

6. 调味：

在一个小碗中混合盐、鸡精，根据个人口味调整。

将蒸好的豆干腊肉连蒸盘一起放入锅中，快速翻炒均匀，使每一块豆干都裹上调味料。

7. 出锅：

炒匀后，将湘菜豆干蒸腊肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

腊肉本身含有一定的盐分，腌制时可以适当减少盐的用量。

豆干在蒸制前可以用微波炉稍微加热一下，使其更加柔软。

根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如花椒粉、胡椒粉等。

这样制作出来的湘菜豆干蒸腊肉色香味俱全，口感丰富，非常适合家常享用。

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