什锦冬瓜盅的做法

粤菜什锦冬瓜盅

粤菜什锦冬瓜盅是一道清甜可口的夏日佳肴。选用新鲜冬瓜，去皮切块后，与虾仁、鱿鱼、鸡肉丁等食材一同焯水，去除杂质并保留鲜味。将焯水后的食材与枸杞、红枣等一同放入冬瓜盅内，加入适量清水，蒸煮片刻即可。此菜品色彩缤纷，口感丰富，既有冬瓜的清爽，又有虾仁、鱿鱼和鸡肉的鲜美，再点缀以枸杞和红枣的甜美，让人回味无穷。适合作为夏日里的一道健康甜品，既解暑又美味。

什锦冬瓜盅的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

什锦冬瓜盅的制作材料：

主料：冬瓜4000克

辅料：鸡肉100克,蟹肉100克,鸡肫50克,鲍鱼50克,莲子50克,香菇（鲜）50克,干贝30克,火腿50克,冬笋30克,夜香花30克,猪排骨(大排)200克

调料：盐15克,味精15克,淀粉(玉米)8克,酱油15克

教您什锦冬瓜盅怎么做，如何做什锦冬瓜盅才好吃

1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；

2. 火腿（20克）剁细成茸；

3. 淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；

4. 将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；

5. 冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；

6. 排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；

7. 干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；

将夜来香择去花托，洗干净；

8. 将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；

9. 香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；

10. 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；

11. 把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。

小帖士-食物相克：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

什锦冬瓜盅配料及功效--什锦冬瓜盅特色

粤菜什锦冬瓜盅是一道颇具特色的甜品，其配料丰富多样，不仅口感清新爽口，还具有一定的营养价值。以下是什锦冬瓜盅的主要配料及其功效：

配料：

1. 冬瓜：作为主料，冬瓜肉质清淡，具有清热利水、消肿排毒的功效。

2. 莲子：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有养心安神、健脾止泻的作用。

3. 百合：百合含有多种生物碱，具有养阴润肺、清心安神的功效。

4. 银耳：银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的作用。

5. 枸杞：枸杞含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

6. 冰糖：冰糖具有润肺止咳、清热解毒的作用，适量食用可增加甜度。

7. 陈皮：陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，可中和冬瓜的清淡口感。

功效：

1. 清热利水：冬瓜本身具有清热利水的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。

2. 养阴润燥：什锦冬瓜盅中的银耳、百合等食材具有养阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

3. 安神助眠：莲子、百合等食材富含色氨酸等营养成分，有助于缓解焦虑、失眠等问题。

4. 滋补肝肾：枸杞等食材具有滋补肝肾的功效，适合肝肾不足的人群食用。

5. 增强免疫力：什锦冬瓜盅中的多种食材富含维生素、矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力。

总之，粤菜什锦冬瓜盅是一道健康美味的甜品，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，食用时应适量，过量摄入可能导致腹泻等不适症状。

如何做什锦冬瓜盅才好吃

粤菜什锦冬瓜盅的制作步骤如下：

1. 准备食材：冬瓜500克，莲子50克，百合50克，银耳50克，枸杞子15克，冰糖适量，水淀粉适量。

2. 处理食材：

冬瓜去皮去籽，切成1厘米厚的片，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分。

莲子、百合、银耳提前浸泡发好，然后洗净备用。枸杞子洗净备用。

将冰糖放入小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，备用。

3. 制作汤底：

在锅中加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，让汤底充分融合并出味。

4. 炖煮冬瓜：

将处理好的冬瓜片放入锅中，加入适量的冰糖水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让冬瓜充分入味。

5. 加入其他食材：

将浸泡好的莲子、百合、银耳、枸杞子放入锅中，继续炖煮20分钟。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁可口。

关火，将炖好的什锦冬瓜盅盛入碗中，即可上桌享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 冬瓜焯水时可以加入一点盐和油，这样可以使冬瓜保持翠绿色，同时有助于提味。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材充分融合并出味。

3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，然后再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的粤菜什锦冬瓜盅！

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