冬瓜盅的做法

沪菜冬瓜盅

沪菜冬瓜盅是一道颇具特色的甜品。选用新鲜冬瓜，去皮去籽后雕刻成盅状，注入冰糖、枸杞等食材，蒸煮后即可上桌。冬瓜的清甜与冰糖的甘甜相互交融，再加上枸杞的点缀，口感丰富，清新爽口。冬瓜盅不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解毒的功效。无论是作为夏日里的解暑甜品，还是日常饮品，都能让人感受到沪菜的独特魅力。它简单易做，却能带给人味蕾上的享受和健康益处。

冬瓜盅的做法

菜系及功效：沪菜

冬瓜盅的制作材料：

主料：新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉（猪肉也可）50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片（金华的也可）,盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。

冬瓜盅的特色：

汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。

教您冬瓜盅怎么做，如何做冬瓜盅才好吃

1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

冬瓜盅

冬瓜盅配料及功效--冬瓜盅特色

沪菜中的冬瓜盅是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括冬瓜、火腿、干贝、香菇、笋片、枸杞等，而功效则主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：冬瓜性凉，味甘淡，入肺、大肠经，具有清热利尿、消肿排毒的功效。在沪菜冬瓜盅中，冬瓜的这一特性得到了很好的体现，有助于消除体内热毒。

2. 健脾益气：冬瓜含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于调理脾胃功能，增进食欲，缓解腹胀、腹泻等不适症状。同时，干贝、枸杞等食材也具有滋补强身的作用，有助于增强脾胃的消化吸收能力。

3. 补血养颜：冬瓜不含脂肪，且含钠量低，有清热利尿的功效。久服可导致体内脂肪减少，身材变瘦，脸容变得苍白。此外，冬瓜中还含有一种名为硫胺素酶的物质，可辅助治疗神经衰弱，有助于改善睡眠质量。

4. 清热化痰：冬瓜具有清热化痰的功效，对于缓解咳嗽、痰多等呼吸道症状有一定的帮助。

沪菜冬瓜盅的特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：冬瓜的选择要求皮薄肉厚，形状整齐，色泽青绿，表面光滑。火腿、干贝等配料也应选择品质上乘的，以确保菜肴的品质和口感。

2. 烹饪技艺：沪菜冬瓜盅的烹饪过程中，对火候的掌握和时间的把控非常讲究。需要先将冬瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状，然后放入炖盅中，加入适量的清水、火腿、干贝、香菇、笋片、枸杞等配料，用文火慢慢炖煮至冬瓜软烂入味。

3. 口味清淡：沪菜冬瓜盅的口味以清淡为主，不油腻，不咸甜，给人一种清新脱俗的感觉。这也符合沪菜一贯的清淡口味特点。

总之，沪菜冬瓜盅以其独特的配料和功效，成为了夏日里一道清凉可口的佳肴。

如何做冬瓜盅才好吃

沪菜冬瓜盅的制作步骤如下：

1. 准备食材：冬瓜500克，火腿片100克，水发冬菇50克，熟火腿末25克，水发香菇100克，精盐、味精、料酒、葱姜、高汤各适量。

2. 制作冬瓜盅：

将冬瓜去皮去籽，切成1厘米厚的圆片，用开水烫一下，放入碗中备用。

取一个碗，放入火腿片、水发冬菇、熟火腿末、水发香菇、精盐、味精、料酒、葱姜、高汤等调料，加适量清水，放入蒸笼中蒸透后取出。

3. 组装冬瓜盅：

将蒸好的冬瓜片取出，沥干水分。

将火腿片铺在冬瓜片上，再铺上冬菇、香菇等配料。

锅内加入适量的高汤或水，烧开后倒入冬瓜盅内。

上笼蒸半小时左右，待冬瓜软烂入味即可。

4. 注意事项：

冬瓜要选择外皮光滑、肉质细腻、汁多味美的品种。

蒸制时间根据冬瓜的厚薄和火候适当调整。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

此外，在制作过程中还可以尝试以下技巧：

1. 冬瓜切片不要太薄，否则容易蒸烂影响口感。

2. 蒸制过程中可以用筷子轻轻戳一下冬瓜，如果能轻易戳透就说明已经蒸熟。

3. 可以在冬瓜盅内加入一些枸杞子或红枣等食材，增加营养价值和口感。

希望以上步骤和技巧能够帮助您制作出美味的沪菜冬瓜盅！

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