菠萝古老肉的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:34浏览量（）
粤菜菠萝古老肉
菠萝古老肉是一道色香味俱佳的粤菜。精选猪五花肉，经过腌制后，再与菠萝、青红椒等食材一同炒制。五花肉肥瘦相间，入口即化，与酸甜可口的菠萝味形成鲜明对比，令人回味无穷。菠萝的清甜与五花肉的咸香完美融合，再加上青红椒的点缀，色彩鲜艳诱人。这道菜不仅口感丰富，营养均衡，而且寓意吉祥如意，是节日家宴的理想选择。品尝时，酸甜与咸香交织，五花肉的肥美与菠萝的清甜相互映衬，让人仿佛置身于热带风情中。
菠萝古老肉的做法
菜系及功效：粤菜
菠萝古老肉的制作材料：
主料：猪肉150克,菠萝50克
辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
菠萝古老肉的特色：
味酸甜,质地外酥里嫩。
教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
菠萝古老肉
菠萝古老肉配料及功效--菠萝古老肉特色
菠萝古老肉是一道色香味俱全的传统粤菜，其配料主要包括猪肉、菠萝、鸡蛋清和淀粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得这道菜肴既美味又营养。
以下是菠萝古老肉的特色：
1. 口感丰富：猪肉经过腌制后，与菠萝的清甜口感相互映衬，再加上鸡蛋清的滑嫩，使得整道菜肴的口感层次丰富，令人回味无穷。
2. 色彩鲜艳：菠萝的金黄与猪肉的红色相互映衬，再点缀上鸡蛋清的乳白色，使得整道菜肴色彩鲜艳，让人食欲大增。
3. 营养均衡：猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，菠萝则含有丰富的维生素C和果酸，鸡蛋清则提供了高质量的蛋白质和弹性。这些配料的搭配使得菠萝古老肉成为了一道营养均衡的佳肴。
4. 酸甜可口：菠萝古老肉的独特之处在于其酸甜可口的味道。菠萝的清甜与糖醋汁的酸甜相互融合，使得整道菜肴酸甜可口，让人吃不停。
5. 制作简便：菠萝古老肉的制作过程相对简单，只需要掌握好猪肉的腌制时间、菠萝的切块时机以及糖醋汁的调配比例等关键步骤，就可以轻松制作出这道美味的菜肴。
在食用菠萝古老肉时，需要注意以下几点：
1. 确保菜肴已经完全熟透，避免食用未煮熟的猪肉。
2. 过敏体质的人应慎食菠萝古老肉，以免引发过敏反应。
3. 饭后可以适量饮用柠檬水或蜂蜜水，有助于消化和排毒。
总之，菠萝古老肉作为一道经典的粤菜，以其独特的口感、丰富的营养和美观的外观吸引了无数食客的喜爱。
如何做菠萝古老肉才好吃
食材：
猪里脊肉 300克
菠萝 1个（约200克）
青红椒 各半个（切块）
大蒜 3瓣（切片）
姜 1小块（切片）
干淀粉 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
白糖 少许
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
鸡精 少许
水淀粉 适量
步骤：
1. 前期准备：
猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、盐、生抽、老抽、姜片腌制20分钟。
菠萝去皮后切成小块。
青红椒去籽后也切成小块。
2. 裹粉打蛋：
将腌制好的猪里脊肉片裹上一层干淀粉。
在鸡蛋液中滚一圈，确保猪肉片均匀粘上鸡蛋液。
3. 炸制肉片：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好粉的猪肉片轻轻放入油锅中。
中小火炸至猪肉片表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制菠萝古老肉：
另起一干净的锅，放少量油，下入蒜片和姜片爆香。
放入青红椒块翻炒至断生。
倒入炸好的猪肉片，快速翻炒均匀。
加入适量的盐、白糖、生抽调味，最后撒上鸡精和少许水淀粉勾芡。
翻炒均匀后，将菠萝块加入锅中，快速翻炒几下，使每片猪肉都裹上菠萝汁。
出锅前撒上葱花增香（可选）。
5. 装盘：
将炒好的菠萝古老肉盛出装盘，即可享用。
小贴士：
炸猪肉时要用中小火，避免炸焦。
菠萝加入锅中翻炒时要快速，以保持菠萝的爽脆口感。
勾芡时注意火候，避免糊锅。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照这些步骤操作，你就能做出一道美味的粤菜菠萝古老肉了！
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