广东油鸡淋酱的做法

粤菜：广东油鸡淋酱

广东油鸡淋酱，作为粤菜中的经典调味料，深受食客喜爱。其独特的制作工艺与丰富的食材搭配，赋予了这道菜品独特的风味。油鸡淋酱以花生油、辣椒、蒜末等为主要原料，经过精心熬制而成。色泽红亮，口感醇厚，既有花生的香脆，又有辣椒的辛辣。淋在煮熟的鸡肉上，瞬间激发了鸡肉的鲜美，让人回味无穷。这款淋酱不仅适合家庭烹饪，更是粤菜馆的招牌调料之一，为食客带来一场味蕾的盛宴。

广东油鸡淋酱的做法

菜系及功效：粤菜

广东油鸡淋酱的制作材料：

主料：酱油 3杯 麦芽糖 3～4大匙 冰糖 3大匙 米酒 1/2杯 盐 2大匙 水 10杯 香油 1/2杯 滷包：广陈皮,桂皮,八角,甘草,丁香,花椒粒,小茴香,荳蔻共买 20元

教您广东油鸡淋酱怎么做，如何做广东油鸡淋酱才好吃

将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡滷汁。

除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入滷汁可使滷味更香。另外拌饭的效果也不错。

广东油鸡淋酱配料及功效--广东油鸡淋酱特色

广东油鸡淋酱（又称酱油鸡油淋酱）是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的广东传统美食。其配料丰富多样，主要包括以下几类：

1. 酱油：作为油鸡淋酱的基础调味料，酱油赋予了酱汁鲜美的色泽和咸香的口感。

2. 糖：用于平衡酱油的咸味，同时增加甜味，使酱汁更加美味可口。

3. 料酒：去腥提鲜，增加酱汁的风味层次。

4. 姜末：增添一丝姜的辛辣味，提升酱汁的香气。

5. 蒜末：提升酱汁的香味，使其更加浓郁。

6. 葱花：用于最后装饰，增加视觉效果和香气。

7. 香菜：在广东菜中常用来增加菜肴的层次感和香气。

8. 辣椒油（可选）：为酱汁增添辣味，根据个人口味调整。

9. 花椒油（可选）：增加麻味，提升酱汁的风味。

广东油鸡淋酱的功效主要包括：

1. 提升食欲：酱汁的鲜美和香醇能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 增加风味：丰富的配料使得油鸡淋酱具有独特的风味，能够提升整道菜肴的品质。

3. 促进消化：料酒和姜末等成分具有温中散寒、促进消化的作用。

4. 营养补充：酱油和糖等成分含有丰富的矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养。

5. 美容养颜：酱油中的大豆异黄酮具有抗氧化、美容养颜的功效。

总之，广东油鸡淋酱以其独特的配料和丰富的功效，成为了广东菜中的一道经典美食，深受人们喜爱。

如何做广东油鸡淋酱才好吃

制作广东油鸡淋酱的步骤如下：

材料：

鸡肉（切块） 500克

葱白（切段） 2根

姜片 10片

大蒜（切片） 5瓣

干辣椒（切段） 适量

生抽酱油 3汤匙

老抽酱油 1汤匙

细砂糖 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

白芝麻（可选） 少许

步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、细砂糖、生抽酱油、老抽酱油、姜片、葱段和蒜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段，小火炒香。然后加入姜片、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。

3. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，鸡肉熟透即可。

4. 制作酱汁：在另一个小锅中，加入适量的食用油，放入剩余的蒜片爆香，然后加入之前炒香的干辣椒段，小火炒香。接着加入生抽酱油、老抽酱油和细砂糖，翻炒均匀后加入适量的清水，煮沸后转小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。

5. 混合鸡肉和酱汁：将煎好的鸡肉重新放回锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒，使鸡肉均匀裹上酱汁。

6. 装盘：将裹好酱汁的鸡肉装盘，撒上白芝麻（如果喜欢）即可享用。

注意事项：

煎鸡肉时要用中小火，以免鸡肉煎破。

酱汁的浓度可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些砂糖。

炒香料时要用小火，以免糊锅。

按照这些步骤，你可以做出美味的广东油鸡淋酱。

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