酱油鸡的做法

川菜酱油鸡——鲜香诱人，味美绝伦

川菜酱油鸡，一道深受食客喜爱的经典川菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配特制的酱油，经过煮、蒸、炖等多道工序，让鸡肉充分吸收酱油的鲜香。成品色泽红亮，肉质滑嫩，口感鲜美多汁。每一口都能感受到酱油的浓郁与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。不仅味道独特，而且营养丰富，是家常美味佳肴的不二之选。无论是作为下酒菜还是佐餐小菜，都能展现出川菜的独特魅力，让人流连忘返。

酱油鸡的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：锅烧

酱油鸡的制作材料：

主料：鸡腿300克

辅料：姜10克,大葱10克

调料：色拉油20克,白酒10克,白砂糖5克,酱油20克

教您酱油鸡怎么做，如何做酱油鸡才好吃

1.葱、姜与调味料（酒10克、糖5克、酱油20克）拌匀，涂抹在擦干水分的鸡腿上，余汁备用。

2.锅中倒入20克油烧至八分热，放入鸡腿，用中火将两面各煎十秒，至外皮稍呈金黄色。

3.再放入余汁及水煮沸，改用小火焖煮20分钟，熟透后取出，剁块排在盘中，淋上酱汁即可。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

酱油鸡配料及功效--酱油鸡特色

川菜酱油鸡是一道色香味俱全的传统川菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。

2. 姜：姜在酱油鸡中起到去腥增香的作用，同时也有温中散寒、止呕的作用，有助于增强身体的抵抗力。

3. 大葱：大葱在炒制过程中能够带出酱油的鲜味，同时也有解表散寒、通阳活血的功效。

4. 花椒：花椒是川菜的灵魂之一，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在酱油鸡中，花椒能够赋予菜肴麻辣鲜香的风味。

5. 八角：八角在酱油鸡中可以增加甜味和香气，同时也有温中散寒、理气和胃的功效。

6. 桂皮：桂皮能够增加菜肴的香气，同时也有温中散寒、暖脾胃的功效。

7. 料酒：料酒在烹饪过程中能够去腥味、增香醇，同时也有舒筋活络、促进血液循环的功效。

8. 白糖：白糖在酱油鸡中起到提鲜和中和酸味的作用，使菜肴更加美味可口。

9. 盐：适量的盐能够调味，同时也有滋阴润燥、补肾益精的功效。

酱油鸡的特色在于其独特的调味和烹饪工艺。鸡肉经过煮、炸、蒸等多道工序后，再淋上用酱油、糖、料酒等调料调配而成的卤汁，使得菜肴味道鲜美、口感滑嫩、香气扑鼻。此外，酱油鸡的色泽红亮，造型美观，也是一道非常受欢迎的川菜佳肴。

请注意，虽然川菜酱油鸡美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，因此建议适量食用。

如何做酱油鸡才好吃

要制作美味的川菜酱油鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶等。

2. 焯水处理鸡：将土鸡清洗干净后，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。开大火将水烧开后撇去浮沫，然后转小火煮三分钟，接着捞出鸡并浸入冰水中，使皮肤紧致。

3. 炒香料：锅中放少许油，加入花椒粒煸香，再放入干辣椒段、大料、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 炖煮鸡肉：将焯好水的鸡放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和清水，水量以刚好没过鸡为准。大火烧开后转小火炖煮约30分钟至鸡肉熟烂入味。

5. 收汁：待鸡肉炖至软烂时，转大火收汁，注意期间要不断翻炒以防止糊锅。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

此外，还可以根据个人口味进行调整，如加入一些豆瓣酱、豆豉等调味料来增加风味。同时，在炖煮过程中可以适当翻动鸡身以确保均匀受热。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。另外，食材的用量也可以根据个人口味适量增减。

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