糖醋猪脚姜的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:21:12浏览量（）
粤菜糖醋猪脚姜
粤菜中的糖醋猪脚姜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜猪脚，搭配生姜、糖、醋等调料，经过精心烹制，味道酸甜适中，猪脚肉质鲜嫩，入口即化。生姜的微辣与糖醋的酸甜相互映衬，令人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是粤菜中的一道经典甜品。糖醋猪脚姜既可作为开胃菜，又可作为餐后甜点，深受食客喜爱。它融合了粤菜的精细与酸甜的口味，是广东地区餐桌上的常见美食之一。
糖醋猪脚姜的做法
菜系及功效：粤菜 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味：糖醋味
工艺：酥
糖醋猪脚姜的制作材料：
主料：猪蹄2500克
调料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克
糖醋猪脚姜的特色：
香滑甜浓
教您糖醋猪脚姜怎么做，如何做糖醋猪脚姜才好吃
1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2. 姜去皮洗净；
3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
糖醋猪脚姜的制作要诀：1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。
小帖士-健康提示：
此菜具有滋补养颜的作用。
糖醋猪脚姜配料及功效--糖醋猪脚姜特色
粤菜中的糖醋猪脚姜是一道色香味俱佳的特色美食，其配料主要包括猪脚、生姜以及各种调味料。以下是关于糖醋猪脚姜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 猪脚：富含胶原蛋白和钙质，有助于保持皮肤弹性和骨骼健康。
2. 生姜：具有温中散寒、促进消化的作用，能够增加菜肴的风味。
3. 蒜末：提升菜肴的香气，去腥增香。
4. 葱花：用于装饰，增加色彩对比，提升口感层次。
5. 糖：作为调味料之一，使菜肴甜而不腻。
6. 醋：提供酸味，与糖搭配形成独特风味。
7. 酱油：增加咸味和色泽。
8. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。
9. 淀粉：用于裹猪脚，使糖醋汁更好地粘附在猪脚上，提升口感。
10. 清水：用于煮猪脚和炖煮糖醋汁。
功效：
1. 美容养颜：猪脚富含胶原蛋白，有助于改善皮肤状态，减少皱纹产生。
2. 补钙强骨：猪脚是补钙的好食材，适量食用有助于增强骨骼健康。
3. 温中散寒：生姜具有温中散寒的作用，对于胃寒、风寒感冒等有一定的缓解作用。
4. 促进消化：生姜能够刺激胃液分泌，促进消化，改善食欲。
5. 增强免疫力：蒜末和葱花富含多种维生素，有助于增强人体免疫力。
6. 舒缓情绪：糖醋猪脚姜的酸甜口味有助于舒缓紧张情绪，改善睡眠质量。
总之，粤菜糖醋猪脚姜以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做糖醋猪脚姜才好吃
要制作美味的糖醋猪脚姜，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪脚：500克
姜：适量（切片）
葱：适量（切段）
冰糖：适量（约30克）
白醋：适量（约50毫升）
生抽：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备猪脚：将猪脚清洗干净，去掉多余的毛发和杂质。如果使用的是冷冻猪脚，可以先解冻。
2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入猪脚、姜片和葱段。大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，以去除猪脚的腥味。
3. 炒糖色：锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入适量的开水，搅拌均匀，制成糖色。
4. 炒猪脚：将焯好水的猪脚倒入锅中，快速翻炒，使猪脚均匀裹上糖色。
5. 调味：加入适量的生抽、盐和少量的水，继续翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。
6. 勾芡：将适量的水淀粉倒入锅中，快速翻炒，使糖醋汁变得浓稠。
7. 出锅：最后加入白醋，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
炒猪脚时要快速翻炒，以免猪脚过老。
勾芡时要先将水淀粉倒入碗中，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以防止出现疙瘩。
按照以上步骤制作，你就可以得到美味的糖醋猪脚姜了。希望对你有帮助！
KEY: 猪脚
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