白灼虾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:17:24浏览量（）
粤菜白灼虾
粤菜中的白灼虾是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的虾，搭配特制的姜葱丝和豉油，寓意着吉祥如意。烹饪时，先将虾洗净焯水，去除腥味，再放入冰水中激凉，使虾肉更加爽脆。最后，将虾装盘并淋上调好的酱汁，撒上葱花点缀，色香味瞬间扑鼻而来。白灼虾的蘸料也是一大亮点，通常是用生抽、蚝油、香醋等简单调料混合而成，与虾肉的鲜美相得益彰。这道菜既保留了虾的原汁原味，又展现了粤菜的清淡鲜美，深受食客喜爱。
白灼虾的做法
菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：拌
白灼虾的制作材料：
主料：基围虾500克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克
教您白灼虾怎么做，如何做白灼虾才好吃
1. 将鲜虾洗净；
2. 辣椒丝放在味碟上；
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
白灼虾的制作要诀：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
小帖士-食物相克：
基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白灼虾
白灼虾配料及功效--白灼虾特色
粤菜中的白灼虾是一道色香味俱佳的菜品，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 活虾：这是制作白灼虾的主要食材，新鲜的活虾肉质鲜嫩，能保留虾的鲜美。
2. 姜片：用于去腥增香，同时姜的温性也能帮助虾肉更好地凝固。
3. 葱段：提升香气，使虾的味道更加鲜美。
4. 香菜：作为点缀，增加菜品的清新口感。
5. 盐：用于腌制虾，去除腥味，提升虾的鲜味。
6. 料酒：可以去腥增香，使虾肉更加美味。
7. 鸡精或味精（可选）：提升虾肉的鲜味。
功效
1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、维生素和矿物质，白灼虾能充分吸收这些营养成分，为人体提供所需的能量和营养。
2. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
3. 通乳：对于女性来说，适量食用白灼虾还有通乳的作用，有助于促进乳汁分泌。
4. 缓解疲劳：虾肉富含碳水化合物和优质脂肪，能为身体提供能量，缓解疲劳。
5. 壮阳壮肾：虾肉具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。
制作要点
1. 虾的处理：将虾洗净，去头去壳留尾，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制虾：在虾身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 准备蘸料：可以根据个人口味准备生抽、姜末、葱花、香菜等蘸料。
4. 白灼虾：将腌制好的虾放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，装入盘中。
5. 淋蘸料：将准备好的蘸料淋在虾身上即可享用。
总之，白灼虾以其独特的配料和功效成为了粤菜中的一道经典美食。
如何做白灼虾才好吃
1. 选购虾：
选择活虾，新鲜的虾壳颜色鲜艳，肉质紧实有弹性。
虾的背部有三条黑线，这是虾的新鲜标志。
2. 处理虾：
清洗虾，去除虾线、虾须和虾枪。
如果使用冷冻虾，可以先解冻。
3. 准备蘸料（可选）：
生抽：用于调鲜。
蒜末：增加香味。
香菜：用于装饰。
辣椒油或花椒油：根据口味添加。
4. 焯水：
锅中加水烧开，放入虾。
水再次烧开后，加入一小勺盐，以提鲜。
焯水时间大约1-2分钟，看到虾变成红色并且弯曲自如即可捞出沥干水分。
5. 白灼：
准备一个大碗，放入焯好水的虾。
加入适量的生抽（根据个人口味调整比例）、蒜末（可选）、香菜（可选）。
将虾放入冰箱冷藏半小时至一小时，让虾更入味。
6. 享用：
将冷藏好的虾摆盘。
可以根据个人喜好淋上调好的蘸料。
注意事项：
焯水时要注意火候，避免水过热导致虾肉变老。
白灼虾的关键是保持虾的鲜嫩和原汁原味，所以蘸料可以根据个人喜好适量添加。
如果喜欢辣味，可以在蘸料中加入辣椒油或花椒油。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的粤菜白灼虾了。
KEY: 白灼虾
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