粉丝椰汁鳝片窝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:17:16浏览量（）
粤菜粉丝椰汁鳝片窝介绍
粤菜中的粉丝椰汁鳝片窝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鳝鱼切片，搭配特制的椰汁与粉丝，口感丰富。烹饪时，先将鳝鱼片用盐、料酒腌制，再与泡软的粉丝一同炖煮。待鳝鱼肉质鲜嫩时，淋入椰汁，撒上葱花即可。此菜色泽金黄，椰香四溢，鳝鱼鲜嫩可口，粉丝吸满了汤汁，口感细腻。不仅营养丰富，而且具有独特的风味，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
粉丝椰汁鳝片窝的做法
菜系及功效：粤菜
粉丝椰汁鳝片窝的制作材料：
主料：黄鳝１２两,粉丝２两,姜１片,干葱２粒,芫茜少许。调味：盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,椰汁3/4杯。
调料：主抽２茶匙。
教您粉丝椰汁鳝片窝怎么做，如何做粉丝椰汁鳝片窝才好吃
(一)粉丝洗净浸软滤干水份。
(二)黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液，滤干水份。
(三)将鳝切段(２寸长)，加入腌料拌匀，放入热油中泡油后捞起，滤干油份。
(四)干葱切粒与姜片同放入煲内，用少许油爆香，放入调味料、粉丝，将鳝片放面。
(五)将上项材料用中火者至沸起，加入芜茜即可上桌供食。可再以适量芫茜饰面。
粉丝椰汁鳝片窝配料及功效--粉丝椰汁鳝片窝特色
粤菜粉丝椰汁鳝片窝的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的健康功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 主料：
* 黄鳝：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补气养血、温阳健脾等作用。
* 粉丝：选用优质红薯粉制作而成，口感滑嫩，富有弹性，可增加汤品的稠度。
2. 辅料：
* 椰浆：椰浆具有浓郁的椰香，能为汤品增添一丝清甜口感。
* 蒜末：提味增香，提升整体风味。
* 姜末：去腥增香，使鳝片更加鲜美。
* 香菜：点缀提香，增加食欲。
功效
1. 黄鳝：
* 补气养血：黄鳝富含铁元素和多种维生素，有助于预防贫血，促进血液循环。
* 温阳健脾：黄鳝性温，可补中益气，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 粉丝：
* 促进消化：粉丝富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
* 增强免疫力：粉丝中含有多种矿物质，可增强人体免疫力，预防疾病。
3. 椰浆：
* 滋阴补肾：椰浆性平，味甘，可补益肾脏，适用于肾阴不足的人群。
* 清甜解暑：椰浆具有清凉解暑的作用，适合在夏季食用。
4. 综合功效：
* 粉丝椰汁鳝片窝中的各种食材相互搭配，不仅口感丰富多样，而且具有一定的营养价值。它能够补气养血、温阳健脾、促进消化、增强免疫力等，对于改善疲劳、增强体质等方面有一定的帮助。
特色
1. 汤品稠度适中：粉丝的加入使得汤品口感更加滑嫩，而椰浆的清甜又能增加汤品的稠度，不会过于稀薄或浓稠。
2. 椰香四溢：椰浆的浓郁椰香与蒜末、姜末的香气相互融合，为汤品增添了一丝清新的口感。
3. 健康低脂：相比其他高脂肪的鳝鱼做法，粉丝椰汁鳝片窝采用清淡的烹饪方式，既能保留食材的原汁原味，又有利于健康。
总之，粤菜粉丝椰汁鳝片窝以其独特的配料组合和健康功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做粉丝椰汁鳝片窝才好吃
要制作美味的粤菜粉丝椰汁鳝片窝，可以按照以下步骤进行：
材料
蚕蛹（或粉丝）：适量
椰浆：适量
鳝鱼：250克
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
步骤
1. 准备食材：
蚕蛹（或粉丝）提前用温水泡软，沥干水分备用。
鳝鱼去头去尾，去骨切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
姜切片，蒜切末，葱切段。
2. 制作鳝片窝：
在碗中将椰浆、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉混合均匀，制成调味汁。
将腌制好的鳝鱼片裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
热锅凉油，将裹好糊的鳝鱼片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 炒制馅料：
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
加入泡软的蚕蛹（或粉丝），翻炒均匀。
倒入调味汁，小火煮5分钟，让蚕蛹（或粉丝）充分吸收调味汁的味道。
4. 组装窝：
将炸好的鳝鱼片重新放入锅中，与蚕蛹（或粉丝）一起翻炒均匀。
最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
蚕蛹（或粉丝）的吸水量不同，可以根据实际情况调整椰浆的用量。
炸鳝鱼片时要注意火候，避免炸焦。
调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些辣椒酱或豆瓣酱增加风味。
这样制作出来的粤菜粉丝椰汁鳝片窝，口感丰富，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
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